DAY DRIPPER'S COFFEE

DAY DRIPPER'S COFFEE 自家珈琲焙煎によるオーガニック・フェアトレード・スペシャルティコー?

"ゆらぎロースト" -遠赤焼き重ね製法-


遠赤効果の高い陶器製のフライパンを用いて、生豆を150gずつ少量焙煎。

一粒一粒が色付いていく様、甘く湧き立つ香り、はぜる音。
生豆との対話を楽しむように、じっくりと丁寧に火入れを行っています。

遠赤効果は生豆の持つ風味をふくよかに引き出します。

それぞれの特性を最大限に活かすように火力を調整し、焙煎を仕上げていきます。

また、少量ずつ焙煎した豆を重ねることで生まれるアンサンブルは、
豊かな "ゆらぎ" となり、奥行きのある味わいに繋がると感じております。


焙煎豆によるアンサンブル、
"ゆらぎロースト"

お好きな淹れ方でお楽しみください。


DAY DRIPPER'S COFFEE
Coffee Roaster :
AYAKO

晩夏のおすすめコーヒー・Rwanda Mugombwa CWS Funky Natural・Burundi Kigusu WS Washedルワンダは、ピーチやアプリコット、レーズンなど濃厚で甘いフルーティさが特徴的で、ジューシーな酸、厚...
26/08/2024

晩夏のおすすめコーヒー
・Rwanda Mugombwa CWS Funky Natural
・Burundi Kigusu WS Washed

ルワンダは、ピーチやアプリコット、レーズンなど濃厚で甘いフルーティさが特徴的で、ジューシーな酸、厚みのある柔らかなクリーミーな質感、フルーツジャムのような印象があり、後味はフルーティな甘さが長く続きます。

ブルンジは、フルーツトマトのようなフレーバーが印象的で、ティーライクでミルキー、なめらかな口あたり。優しい甘さの余韻が長く楽しめます。アイスコーヒーで爽やかに召し上がっていただくのもおすすめです！

まだまだ暑い日が続きますが、健やかに乗りきっていきましょう！

［WAYS of LIFE］Kamiya Izumi x Atsumi Yukihiro x AyakoJuly 28, 2024 @ Marsalis Bar　 Chef : Musician : Coffee Roaster ...
04/08/2024

［WAYS of LIFE］
Kamiya Izumi x Atsumi Yukihiro x Ayako
July 28, 2024 @ Marsalis Bar　

Chef :
Musician :
Coffee Roaster :

素晴らしいイベントにご一緒させていただき光栄でした。
機会をいただき本当に感謝しています。
ありがとうございました！

It was an honor to be part of such a wonderful event.
I am really grateful for this opportunity.
Thank you very much!

先日コーヒー豆を台湾へ送りました。初めての海外輸送で奔走した数日間でした。タイムリーな台風の動向のなか、荷受け先での真摯な対応も通じ届けてくださいました。間に合ってよかった。全てに感謝🙏
04/08/2024

先日コーヒー豆を台湾へ送りました。
初めての海外輸送で奔走した数日間でした。タイムリーな台風の動向のなか、荷受け先での真摯な対応も通じ届けてくださいました。間に合ってよかった。全てに感謝🙏

・Colombia Huila Terra Verde Geisha Washedフレッシュでフルーティ。アールグレイやジャスミンを感じるフローラルな香りにレモンを思わせる柑橘系の心地良いフレーバー。ジューシーな果実味のある華やかさの中に感...
30/06/2024

・Colombia Huila Terra Verde Geisha Washed

フレッシュでフルーティ。アールグレイやジャスミンを感じるフローラルな香りにレモンを思わせる柑橘系の心地良いフレーバー。ジューシーな果実味のある華やかさの中に感じる甘みが上品で、透明感のあるコーヒー。

コロンビアはウイラ県ピタリート周辺の15の小規模農家さんたちの高品質なゲイシャ種のスペシャルティロットです。

このコーヒーを手がけるのはテラ・ヴェルデ生産者組合。母体となるテラコーヒーは、2015年にコーヒー生産に従事していたウベマル・ラッソ氏によって設立された若い生産者グループで、小さなコーヒー農家でも直接市場に対して取引を行える事を目標に、地域の仲間と生産者組合を作り、活動に取り組んでいます。高品質なマイクロロットを市場に出すことで、生産するコーヒーの価格を上げるだけでなく、生産者の仕事に対するプライドを高めること、限られた土地や生産能力の中でも幸福になれるよう力を尽くしています。

コロンビアの小規模なコーヒー農家では、主に食料となる他の農産物を農園内で混植することも特徴の1つで、バナナ、トウモロコシ、豆類、そしてオレンジ、ミカン、アボカドなどの果樹類が主に栽培され、パン・コジェールと呼ばれる文化的な生産体系を持っています。こうした土地に根付いた生産文化の維持を重要としているのも彼らの特徴であり、他の植物との混植により土壌が安定し、生産量や品質に寄与する事、浸食を防ぐことなどからも伝統的なコーヒー生産手法を大切にしています。

輸出を手掛けているMastercol社は、遠隔地やアクセスが困難な地域の生産者の市場参入をサポートするべく2019年に設立された輸出業者・プラットフォーマーで、ドライミルや品質管理サポート、マーケティングやブランディングのサポートも行っています。独自のプラットフォームを用いる事で、遠隔地の小さな農家でも透明性を持ったコーヒーの流通ができるとして、現在多くの生産者から支持を受けています。

こちらのゲイシャ種は、輸送を手掛けるMastercol社とテラコーヒーの新しいプロジェクトで、品質を向上する事で生産者の収益性を高め、持続可能なコーヒー生産の基盤を生み出すこと、また次世代を担う若い生産者のモチベーションに繋がる事を願い、支援プログラムを組んでいます。

在庫残りわずかとなっております。コロンビアのゲイシャ種ご興味のある方はお早めに！

・Nepal Himalayan Vasanta Washedキウイフルーツを思わせる明るく爽やかなフレーバーはヒマラヤ山脈の雪解け水によってもたらされた賜物。温度が落ち着いてくると優しい甘さ、ほのかにカカオのニュアンスを感じ、透きとおる飲...
08/06/2024

・Nepal Himalayan Vasanta Washed

キウイフルーツを思わせる明るく爽やかなフレーバーはヒマラヤ山脈の雪解け水によってもたらされた賜物。温度が落ち着いてくると優しい甘さ、ほのかにカカオのニュアンスを感じ、透きとおる飲み心地。

ネパールはカブレ郡マハバラット地区のトゥロポカラ村。カトマンズから西方面に車で6から8時間、現地の人たちでさえ、この地域を「ダナパリ（山奥）」という通称で呼んでいるほど閉ざされた場所に位置し、舗装されていない山道を進み、時には川を車で横断した先にようやくたどり着ける人口200人ほどの小さな村です。

山に囲まれたトゥロポカラ村は、寒暖差が大きく朝晩で15度を超える時もあるほどで、栽培、精製時には、ヒマラヤ山脈の雪解け水が使用され、高品質なコーヒーが育つ条件が揃っています。

ヴァサンタは、ネパール語で「春」。2月-3月頃になると、真っ赤なラリグラスの花（ネパールの国花）が山々を彩る風景をコーヒーの産地からも見ることができます。

春からリリースしていましたネパールも在庫残りわずか。ご興味のある方はお早めに！

New release!・Ethiopia Guji Shakiso TadeGG Natural ピーチやレーズンを思わせる濃縮感のある甘い香りにワインのようなテイスト、クリーミーな舌触り、甘さの余韻が広がります。　エチオピアの主要コー...
26/05/2024

New release!

・Ethiopia Guji Shakiso TadeGG Natural

ピーチやレーズンを思わせる濃縮感のある甘い香りにワインのようなテイスト、クリーミーな舌触り、甘さの余韻が広がります。　

エチオピアの主要コーヒー産地であるシダモ地方の中でも、イルガチェフェに次いでスペシャルティコーヒーの産地として有名なのが、グジエリアです。国内最高峰の標高2,000m、肥沃な火山灰土壌、豊富な雨量に恵まれた良好な生育環境が素晴らしい産地特性を生みます。

TadeGG農園のオーナーであるTesfaye氏は、2000年から2004年の4年間に連続しておきたシャキッソ村の山火事の鎮火後に残ったごく僅かな森林と広大な土地5ヘクタールを購入し、森林の保護と再生を願い、自身で播種・栽培し、有機栽培でのコーヒー生産を始めました。徐々に栽培面積を拡大し、元農学者という経験を生かし、独自で研究した栽培手法や、他国の栽培手法を積極的に取り入れるなどして、クオリティの追及を目指し、2021年のCOEで入賞を果たしています。

この肥沃な森で大切に有機栽培でコーヒーを育て、有機JASの認証のほか、森林や生態系の保護、労働環境など、持続可能な農業のための包括的な基準を満たした農園に与えられる、RA（レインフォレストアライアンス）認証を取得しています。

同農園はコーヒーの売上の一部をシャキッソ村の小学校建設に寄贈し地域社会へ貢献しています。
また、豊かではなかったシャキソ村に雇用を生み出しました。コーヒー栽培によって得られる利益は農家や精選施設で働く人々に還元され、多くの住民の生活を支えています。そして、コーヒー栽培によって森林の生態系が保全されることで、森林と住民の共存を実現しています。

New space and New release🎉新緑の5月より古民家五右衛門の一角をシェアさせていただくこととなりまして、ここから始まる新しい展開をとても楽しみにしています。木漏れ日が差し込む午後。作業場からリリース中のコーヒー豆のご紹...
16/05/2024

New space and New release🎉

新緑の5月より古民家五右衛門の一角をシェアさせていただくこととなりまして、ここから始まる新しい展開をとても楽しみにしています。

木漏れ日が差し込む午後。
作業場からリリース中のコーヒー豆のご紹介。

・Peru Micro lot Santos Tocto Cunia Washed

ペルーは手間暇を惜しまないサントス・トクト・クニアさん一家が作るマイクロロット。
オレンジやパインのようなフルーティなフレーバー、ジューシーで心地の良い酸、アーモンドやほのかにペッパーのニュアンスを感じるバランスが面白く、ふくよかなボディ感、飲みごたえのある味わいです。

12月3日(土)物の環フリーマーケットopen 11:00-16:00 @上高野くらしごと五右衛門　手から手へ大切な物でつながるフリーマーケット開催！デイドリッパーズコーヒー出店します！当日は冬の初めのムードをブレンドにして、あったかいド...
01/12/2022

12月3日(土)物の環フリーマーケット
open 11:00-16:00
@上高野くらしごと五右衛門
　
手から手へ
大切な物でつながるフリーマーケット開催！

デイドリッパーズコーヒー出店します！

当日は冬の初めのムードをブレンドにして、あったかいドリップコーヒーをご用意いたします。

焙煎豆の販売も予定しております。

この機会にぜひ！

▼イベントページ
https://fb.me/e/5if2teOAQ

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【コーヒーサロン開催のお知らせ】夏至の候、日が長くなった夕暮れ時間にコーヒーを味わいながら過ごすサロンを開催いたします☕️こちらへのご案内まえに参加のご予約をいただき定員となりましたので、ご予約を締め切らせていただきました🙇‍♀️誠にありが...
28/06/2022

【コーヒーサロン開催のお知らせ】

夏至の候、日が長くなった夕暮れ時間にコーヒーを味わいながら過ごすサロンを開催いたします☕️

こちらへのご案内まえに参加のご予約をいただき定員となりましたので、ご予約を締め切らせていただきました🙇‍♀️
誠にありがとうございます！

今回初めてのサロン開催ですが、定期的に開催をしてまいりますので今後ともどうぞよろしくお願いいたします！

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コーヒーサロン - 夏至の候の夕暮れ -
in古民家五右衛門
7月2日 (Sat) Opening Hours ／15:00-18:00

コーヒーをより一層深く味わっていただきたくコーヒーサロンを開催いたします。
夏におすすめしたい3種類の豆をドリップコーヒーにしてご用意いたします。フードペアリングのご用意も予定しておりますので合わせてテイスティングをお楽しみください。
また生豆や焙煎豆の展示などストーリーのご紹介や焙煎豆の販売も予定しております。
涼やかな風が通る古民家五右衛門で夏の夕暮れ時間を共有できることを楽しみにお待ちしております。

〈テイスティングスタート〉
▪️ A グループ 15:00〜　▪️ B グループ 16:30〜

参加費 : 1000円
ドリップコーヒー3種 テイスティング ＋ フードペアリング

定員 : ８名 （各グループ４名）
オペレーションの都合のため、1度に4名さまのご案内とさせていただきます。

予約 : 参加をご希望の方は、AまたはBどちらかのグループをお選びいただき、お名前と人数をDMにてお送りください。

定員になり次第締め切らせていただきますのでご了承ください🙇‍♀️

セットリスト:
▶️ボリビア　TOPスペシャルティ　ソル・デ・ラ・マニャーナ　ウォッシュド

▶️タンザニア キゴマ チンパンジー　ウォッシュド　

▶️ 中国　雲南　天空農園　ダブルファーメンテーションナチュラル

※リスト内容が変更になる場合がございます。あらかじめご了承ください。
　
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【 New Released 】INDONESIA Mt.Kerinci Alko Naturalインドネシア クリンチマウンテン アルコ ナチュラル「若手農家が生み出す、スマトラ島では珍しいナチュラル製法のコーヒー」インドネシアのスマト...
06/02/2022

【 New Released 】
INDONESIA Mt.Kerinci Alko Natural
インドネシア クリンチマウンテン アルコ ナチュラル

「若手農家が生み出す、スマトラ島では珍しいナチュラル製法のコーヒー」

インドネシアのスマトラ島にあるクリンチマウンテンはスマトラ島最高峰(標高3,805m)の活火山です。安山岩質の成層火山で山容は美しく、“神の住む山”と呼ばれています。

こちらの地域は、クリンチマウンテン周辺の山々から流れる水を利用して、農耕し、生活用水として使用しているため、自然林を大切に守ろうという風土がある地域です。

クリンチマウンテン周辺には昔からコーヒー生産者が多く、近年、生産者組合が数多く作られるようになりました。こちらのALKO生産者組合は、代表のスルヨノ(Suruyono)さんが460世帯の農家さんをまとめ、彼らにちゃんとスポットライトが当たるようなコーヒーを作りたいと設立しました。

インドネシアでは、コーヒーの収穫時期が雨季と重なるため、気候風土に合わせて、より早くコーヒーチェリーを乾燥させるために生み出された精製方法「スマトラ式」が一般的ですが、こちらはスマトラ島では珍しいナチュラル製法で、特に乾燥工程を重視し、最初の工程（コーヒーチェリーの重量が半分になるほどの期間）をゆっくりと行うことによって、フルーティでかつ芳醇な発酵フレーバーを作り出しています。

スマトラ式のマンデリンの独特なフレーバーとはまた一味違った味わいを感じていただけます。

▪️テイスト▪️
ベリーの香りがとても印象的で、まるでモカを思わせるような芳醇でワイニーな香味が感じられます。ボディ感、飲み心地もほどよく、甘みとフルーティな香りの余韻が素晴らしいです。
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INDONESIA Mt. Kerinci Alko Natural released
インドネシア クリンチマウンテン アルコ ナチュラル

生 産 国 ： インドネシア共和国
生 産 地 ： スマトラ島南部 カユアロ村
生 産 者 ： ALKO生産者組合の皆さん460世帯
標　高 ： 1300-1650m
等　級 ： G1
認　証 ： USDA認証
品　種 ： シガラルタン
精 製 : ナチュラル
乾 燥 : 天日乾燥＋グリーンハウス内で乾燥
栽　培 ： シェードグロウン, 農薬化学肥料不使用

〈 フレーバーノート 〉
Winey, Berry, Raizins, Peach,a biy astringency, Plum, Rasberry, Weet, stick bodysmooth
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高雄市新興區中正四路 71 號 2 樓
Kaohsiung
80049

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