律 - 爐端燒

13/09/2026

🔥 炭火已經升起，魚也開始飄香了！

真正的美味，不需要太多花俏。

我們堅持現點現烤，用炭火慢慢烤出魚肉的鮮甜、油脂與香氣，只希望把最好的味道交到每一位顧客手中。

謝謝一路支持我們、給我們建議的每一位朋友。

因為有你們，我們持續精進，只為了把每一尾魚烤得更好。

下班不知道吃什麼？
今晚想加一道好菜？
還是想帶一份熱騰騰的炭火烤魚回家？

🐟 直接來找我們就對了！

🔥 現點・現烤・外帶
每一尾魚，都是炭火直烤的用心。

今天晚餐，就讓炭火香陪你回家。❤️

07/09/2026

03/09/2026

📢【公告｜回歸爐端燒最純粹的精神】

近期，我們收到許多朋友對於爐端燒烹調方式的建議與討論，每一則留言，我們都認真閱讀，也持續在內部反覆測試與調整。

過去，炙燒是我們依不同魚種特性所採用的烹調技法，目的始終只有一個——希望將食材最好的風味呈現給大家。因此，我們也都會向現場顧客說明採用炙燒的原因。

然而，在一次次的檢討與調整中，我們也再次提醒自己：

莫忘初衷，回歸爐端燒最純粹的精神。

因此，即日起，我們將以炭火直烤作為主要烹調方式，並逐步調整、減少炙燒工序，讓炭火香氣、火候掌控與職人精神，成為每一道料理最重要的核心。

這項調整，不是因為一句留言，而是因為每一份建議，都值得我們重新思考、持續精進。

感謝每一位支持、鼓勵與提出寶貴意見的朋友，也謝謝一路陪伴我們的每一位顧客。

未來，我們仍會秉持初心，堅持以最好的品質，呈現最純粹的爐端燒。

真正的美味，交給炭火；最好的評價，留給每一位親自品嚐的您。

期待您的蒞臨。

#台灣首創爐端燒餐車 #律爐端燒

02/09/2026

🌕 中秋佳節｜爐端燒包車開跑啦！🐟

今年中秋，不用人擠人！
直接把我們的爐端燒餐車包到現場，讓大家現點現烤、香氣四溢，吃得最過癮！😋

✨ 包車限定
每場活動都會依照當天食材與預算做搭配，包車菜單會有不同的限定食材，讓大家吃得到平常不一定會出現的驚喜美味！

📅 目前包車檔期：
🚫 9/24 已額滿
🚫 9/26 已額滿

其餘日期開放預約中，但檔期有限，先訂先贏！🏃💨

想讓今年中秋更有「炭香味」嗎？🔥
歡迎私訊預約包車，一起把最香的爐端燒帶到你們身邊！🐟

25/08/2026

【台灣第一家魚季爐端燒｜官方聲明】

近期關於「律．爐端燒」的討論與質疑，我們都有看到，也謝謝大家的關心。

在此次網路風波之前，我們即已著手相關營運規劃，並於115年8月1日前陸續完成相關登記。守法與誠信，不是為了回應輿論，而是我們對消費者最基本的責任。

料理方面，不同魚種有不同特性。午仔魚炙燒著重魚皮口感與焦香；鮭魚則著重油脂香氣與風味。炙燒並非因為魚沒熟，而是完成最後的口感與風味。

善意建議，我們會聽；合理質疑，我們願意說明；不足之處，我們持續改進。對於與事實不符、侵害商譽之言論，我們亦將依法維護權益。

也誠摯呼籲支持與反對我們的朋友，停止彼此攻擊與謾罵，讓討論回到料理與事實。

我們無法讓所有人喜歡，但會努力把自己做得更好。

一尾魚、一把鹽、一爐炭火。🔥🐟
對食材負責，也對每一位客人負責。

台灣第一家魚季爐端燒｜律．爐端燒
營運團隊 敬上

20/08/2026

🔥 向這位日本大叔致敬，也藉這個機會聊聊我們怎麼烤一尾魚。

最近有一些朋友對我們的烤魚方式提出疑問。

我們覺得有疑問很正常，料理本來就可以被討論。
與其在留言區一來一往，不如直接把我們實際的做法與原因說清楚。

影片中的日本職人，把一尾尾魚串起來，立在炭火周圍慢慢烤。

看似只是把魚插在火邊，實際控制的卻是——

炭火的距離、魚的角度、受熱的位置，以及時間。

這種將整尾魚立於炭火周圍烤製的方式，在日本稱為「原始焼き」。

🔥 那為什麼我們最後還會用火炙燒？

其實答案很簡單：

不同的魚，有不同的特性，炙燒的目的自然也不同。

🐟 午仔魚

午仔魚的魚皮較厚、膠質也比較豐富。

整尾魚經過炭火慢慢烤熟後，如果離火稍微放置，魚皮的口感容易逐漸變得比較軟韌。

因此出餐前，我們會依照每一尾魚當下的狀態，利用短時間炙燒收尾，讓表皮重新收緊、帶出焦香，調整最後入口的口感。

🐟 鮭魚

鮭魚本身油脂較為豐富。

最後短時間的炙燒，是利用高溫讓表面的油脂與香氣更加明顯，帶出炙烤後的焦香與風味層次。

所以無論午仔魚或鮭魚，最後的炙燒都不是因為魚「沒有熟」。

魚本身早已透過炭火烤熟。

只是不同魚種的油脂、厚度、魚皮與含水量都不一樣，我們會依照食材特性，決定最後如何收尾。

炭火慢烤，掌握魚的熟度。
最後炙燒，完成不同魚種最後的口感與風味。

料理可以被評論，技術也可以被檢驗，大家提出的意見我們都願意聽。

我們也還在不斷學習、調整。

更希望透過實際的料理過程，讓大家知道：

我們怎麼做，也讓大家知道我們為什麼這樣做。

最後還是要向影片中的這位日本大叔致敬。🙏

一尾魚，
一把鹽，
一爐炭火。

看起來簡單，
真正困難的，永遠是對食材與火候的理解。

🔥🐟

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17/08/2026

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