泰機車泰客蔬食

泰機車泰客蔬食 泰菜皮骨帶點客家血液的泰客蔬食料理
（全素、五辛素、蛋奶素）
Thai hakka veggie cuisine
地址：基隆市中正區信三路12巷9號
（導航：基隆市中正區義二路97號，比較好找）
電話：02-24260276

2026 5月開始適用。更新說明：移除套餐的選擇涼菜新增為 yam 和 som tam 兩種類別單人客飯調整更接近我們理想中泰國的樣子麵食優化調整，素別更單純，滋味更豐富特色菜都歸在一起，想吃什麼直接點。飲品價格調整更親民，新增部分選項。...
29/04/2026

2026 5月開始適用。

更新說明：移除套餐的選擇

涼菜新增為 yam 和 som tam 兩種類別

單人客飯調整更接近我們理想中泰國的樣子

麵食優化調整，素別更單純，滋味更豐富

特色菜都歸在一起，想吃什麼直接點。

飲品價格調整更親民，新增部分選項。

不變的是老闆們都很盡力。

請愛護。 謝謝

五月份店休日如下。訂位請至IG Bio下方連結另外五月菜單會有新增調整更新。再和大家報告
25/04/2026

五月份店休日如下。

訂位請至IG Bio下方連結

另外五月菜單會有新增調整更新。再和大家報告

四月營業日 更正「紅圈為公休日」訂位連結shop.ichefpos.com/store/YKebztAO/ordering
28/03/2026

四月營業日 更正
「紅圈為公休日」
訂位連結
shop.ichefpos.com/store/YKebztAO/ordering

三月店休 「更新版」2、3、10、11、18、25、26、31這個月許多禮拜一有營業，想要禮拜一用無肉日開啟美好一週的朋友記得來吃飯🩷🩷這個月休息日比較不一樣大家再注意一下喔，打電話來或者Google一下不要撲空了喔冷知識：生產 1公斤牛肉...
25/02/2026

三月店休 「更新版」
2、3、10、11、18、25、26、31
這個月許多禮拜一有營業，
想要禮拜一用無肉日開啟
美好一週的朋友記得來吃飯🩷🩷

這個月休息日比較不一樣大家再注意一下喔，打電話來或者Google一下不要撲空了喔

冷知識：生產 1公斤牛肉所排放的溫室氣體，相當於駕車行駛 71公里，而生產 1公斤的豬肉，約等於行駛 26公里。
＃一週的開始蔬食新生活

二月店休2/5營業半天11:00-14:302/8參加書展 營業半天（晚餐）17:00-20:002/16除夕 發年菜不營業初四開工
25/01/2026

二月店休
2/5營業半天11:00-14:30
2/8參加書展 營業半天（晚餐）17:00-20:00
2/16除夕 發年菜不營業
初四開工

打拋葉VS九層塔讓我想起曾經讀過長期研究泰國飲食文化的蘿拉老師，在她的「泰菜研究室」就有提到打拋葉跟九層塔的不解之緣，打拋葉有著與九層塔不一樣的香氣，在泰國並非只有用在炒肉末成打拋肉而已，其實也是回用在各式炒類，例如炒蝦子、炒茄子，這概念就...
24/01/2026

打拋葉VS九層塔
讓我想起曾經讀過長期研究泰國飲食文化的蘿拉老師，在她的「泰菜研究室」就有提到打拋葉跟九層塔的不解之緣，打拋葉有著與九層塔不一樣的香氣，在泰國並非只有用在炒肉末成打拋肉而已，其實也是回用在各式炒類，例如炒蝦子、炒茄子，這概念就很像台灣的三杯雞，在起鍋前撒上一把九層塔增香的用法。

那為何台灣的打拋料理十之八九都是使用九層塔代替打拋葉呢？
這要回朔到民國50年，一批滯留在泰緬邊境的中國孤軍在國雷專案之下被帶到台灣，被安置於桃園、清境農場及高雄美濃、屏東的里港。這批孤軍中有軍人也有軍眷，當年生活貧苦，三餐不繼之下為求生存各出奇謀養家，其中開餐館就是一種方式，於是「雲泰緬餐廳」便在那時候開始了台灣的泰國菜餐廳。

可是民國50 年的台灣還未有「打拋葉」這種植物，餐館於是以九層塔代替「打拋」來炒肉末。以「九層塔炒肉末」卻翻譯成「打拋」來炒肉末是一種思鄉的「意會」，更是一種營生的突破方法，而這味在台灣ㄧ吃就是幾十年，還引領後來大部分的泰菜餐廳，甚至有些人還真的認為打拋肉末就是用九層塔，如果沒泰國網紅娘娘可能都還不知道。

不過近幾年國人遊歷泰國頻繁，甚至有部落客開始批評台灣的泰式餐廳質疑明明就有打拋葉了，為何不使用打拋葉？
原因是台灣在1990年開放東南亞女性通婚來台，才開始有了少部分的打拋葉在台灣分部種植，但栽種的面積可能也只是庭院的一方，即使後來新住民投入大量栽種，但產量也只夠供給工業區周邊的雜貨店而已。另外，打拋葉是外來的植物，非台灣主流市場所需，台灣的農民也不願意貿然大面積栽種，而餐廳經營之道講求的是供貨源要穩定，那些產量不足以提供餐廳大量的採購需求，所以使用什麼都沒錯，只是取名的問題。

#資料參考來源蘿拉老師的泰菜研究室
#這本可以買可以暸解泰國飲食文化又有食譜

馬來了～年菜介紹「烤樹籽檸檬櫛瓜」嚴選有機櫛瓜爐烤後，使用經典客家食材樹籽（破布子）常用來炒水蓮和蒸魚，我們將他和泰式的特製檸檬醬汁一起料理，給予鹹味和酸口，淋上本身帶著鮮甜的烤櫛瓜，整體食用起來層次豐富，重點是不膩口可以平衡其他料理表現，...
23/01/2026

馬來了～年菜介紹
「烤樹籽檸檬櫛瓜」
嚴選有機櫛瓜爐烤後，使用經典客家食材樹籽（破布子）常用來炒水蓮和蒸魚，我們將他和泰式的特製檸檬醬汁一起料理，給予鹹味和酸口，淋上本身帶著鮮甜的烤櫛瓜，整體食用起來層次豐富，重點是不膩口可以平衡其他料理表現，這是在年菜搭配裡面重要的一個角色。

二月快到了 要開始倒數了

馬來了 年菜自取訂購連結

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馬來了～年菜介紹團圓拼盤（香蘭葉包雞/金錢蝦餅/香茅黃金腿）年菜曲線裡面安排的中音部分，有著店內招牌用香蘭葉包裹手捏天貝內餡下去油炸的「香蘭葉包雞（全素）」加上同樣是必點彈口的「金錢蝦餅（全素）」，這次第一次出現的香茅黃金腿（全素 要說幾次...
20/01/2026

馬來了～年菜介紹
團圓拼盤
（香蘭葉包雞/金錢蝦餅/香茅黃金腿）
年菜曲線裡面安排的中音部分，有著店內招牌用香蘭葉包裹手捏天貝內餡下去油炸的「香蘭葉包雞（全素）」
加上同樣是必點彈口的「金錢蝦餅（全素）」，這次第一次出現的香茅黃金腿（全素 要說幾次），利用菇和豆皮的混搭合音成功入選。

三個搭配自己的醬汁一起唱出今年最溫暖的團圓氛圍！

推薦給大家在餐桌上來個和親友開話題的題材🤣

連結在這：forms.gle/5itGUuUsjyngZCke7
訂起來❤️

馬來了 噠噠噠「椰汁山珍燉湯」這道當初在規劃年菜時，算是很快構思好的，發想是來自佛跳牆這道料理，我們改用椰子水作為湯的主體，下去和富含營養的板栗🌰清燉，和椰肉、南瓜、筍、野菇、手工丸子一起在鍋裡面跳舞，試做時不誇張，沒有調味的狀況就清甜的要...
08/01/2026

馬來了 噠噠噠
「椰汁山珍燉湯」

這道當初在規劃年菜時，算是很快構思好的，發想是來自佛跳牆這道料理，我們改用椰子水作為湯的主體，下去和富含營養的板栗🌰清燉，和椰肉、南瓜、筍、野菇、手工丸子一起在鍋裡面跳舞，試做時不誇張，沒有調味的狀況就清甜的要命～
健康感拉滿分💯

自信的說，別的地方吃不到

適合在今年過年的一道養氣湯品。

餐桌上有面子的蔬食年菜

還有好幾道慢慢介紹補上👨‍🍳

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從去年從仁愛市場搬來這個新址，嘗試了不同的路，泰國。客家。蔬食認識許許多多不同的客人，也學習成長了很多，接觸了綠色餐飲，明白了食材的挑選上有著很多的學問，學著對土地更友善，更認識自己的身體需要什麼現在的烹調上比起以往多了份自由，創作的能量確...
03/01/2026

從去年從仁愛市場搬來這個新址，嘗試了不同的路，泰國。客家。蔬食
認識許許多多不同的客人，也學習成長了很多，接觸了綠色餐飲，
明白了食材的挑選上有著很多的學問，學著對土地更友善，更認識自己的身體需要什麼
現在的烹調上比起以往多了份自由，創作的能量
確確實實地忙碌的狀態邁向2026，希望可以繼續的奔跑下去
好了，進重點～
今年是馬年
泰文 『來』มา 和馬的音很相似
我們就想到這個方向～
馬來了～噠噠噠噠噠
มาแล้า…ม้าๆม้าๆ
象徵祝福大家新的一年都能好運都馬來～！！
泰機車泰客蔬食年菜預購
這是我們第一年的蔬食年菜，
希望給大家不一樣的年菜餐桌
有著滿滿的祝福

馬上就下訂吧。

響應環保，鼓勵自備容器盛裝（事先提供準備）

訂購注意事項：
年菜整組內含 均為全素
整組訂購贈 泰式菊花茶1瓶
份量約為4人很豐盛，6人吃剛剛好。
年菜自取：116/2/16 除夕 15:30前 如有其他需求請與我們討論
地址：基隆市中正區信三路12巷9號 『泰機車泰客蔬食』
聯絡電話：02-24260276

訂購連結
https://forms.gle/5itGUuUsjyngZCke7

年菜，噠噠噠噠噠的正在路上。明天開始預購。 期待一下＃跑得有點慢＃還是到了＃年菜自取＃馬年年菜
02/01/2026

年菜，噠噠噠噠噠的正在路上。
明天開始預購。 期待一下
＃跑得有點慢
＃還是到了
＃年菜自取
＃馬年年菜

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