姥爺私廚房

29/10/2023

Uptown Brunch & Coffee

📍 新竹市北區北新街48號1樓
☎️ 03-528-6638

試營運期間 (10/27~11/3) 餐飲全面限時9折優惠!

21/10/2023

各位好久不見～

經過一個多月的籌備及內部裝修，姥爺與我們的姊妹餐廳『上城小館』終於結合了! 🥰

我們即將推出早午餐、咖啡及中西式簡餐私房料理，於下週五 10/27 與大家再次見面!🎉

試營運期間 (10/27~11/3) 餐飲全面9折優惠!

店址: 新竹市北區北新街48號1樓
☎️ 03-528-6638

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Café
早午餐與咖啡

07/09/2023

即日起姥爺暫時閉店整修內部，預計最快中秋過後十月初至十月中旬重新開放內用!

菜單也將更新，主打秋冬新品! 敬請期待! 🥰

21/08/2023

我們現在有提供冷藏現貨囉～

歡迎至店內選購或電話訂購！黑貓宅急便的宅配訂單也開放冷藏現貨呦 🤗

限時宅配優惠方案: 任選買四即刻免運，再送一罐涼拌川耳(小)，口味(酸甜/麻辣)二選一。

訂購專線: 03-528-6638，LINE:

未達免運門檻單筆訂單運費為$160元。產品為冷凍或冷臧狀態，付款方式為貨到付款。

店內現場販售價格或大量訂購，另有優惠，歡迎電洽或私訊小編。

14/08/2023

即日起我們與黑貓宅急便合作囉~ 🤗

限時優惠方案: 任選買四即刻免運，再送一罐涼拌川耳(小)，口味(酸甜/麻辣)二選一。

訂購專線: 03-528-6638，LINE:

未達免運門檻單筆訂單運費為$160元。產品皆為冷凍狀態，付款方式為貨到付款。

店內現場販售價格或大量訂購，另有優惠，歡迎電洽或私訊小編。

29/07/2023

「港式鹽焗雞風味舒肥雞胸肉」

使用了粵菜系中的東江料理調味，如鹽、沙薑、糖、花椒、八角等醃製，是一道在台灣不常見到的港式風味料理，不妨嘗嘗吧!

採用「舒肥法」(sous vide)，低溫烹調，將特選台灣本地雞胸肉處理乾淨後放入真空袋，密封低溫舒肥三小時，有效鎖住雞胸水分，肉質軟嫩多汁不乾柴。低脂低熱量，可直接開封即食、微波隔水加熱、放在沙拉上或放入三明治、手撕搖身一變成自製涼拌手撕雞或在熱鍋上煎至焦香可口。

29/06/2023

「芋見桂花香」

綿密的芋頭咬下後隨之而來的是甜而不膩口的冰糖桂花蜜香，香氣清香優雅、是一道甘香好滋味、古代宮廷才能享用的御用甜點。姥爺的芋見桂花香是將嚴選台灣產芋頭、冰糖與獨家桂花醬炆火慢煮至鬆軟。立刻熱熱吃口感蓬鬆、冷卻後口感扎實，每一口都吃得出用心及真材實料。

29/06/2023

「涼拌麻辣川耳」

選用了純凈無污染的優質川耳，經過多次換水洗淨、泡發、滾水川燙、冰開水降溫維持爽脆口感，再加入爆香後的蝦米、蒜頭、洋蔥、辣椒、頂級大紅袍花椒，加入少許的塩調味。這一道具備香、辣、麻的小菜最適合喜愛吃辣的您!單吃、配飯配麵或下酒菜都讚! 麻辣風味會越吃越上癮!

29/06/2023

「江浙風味涼拌海蜇皮」

清脆爽口的海蜇皮，屬於水母的一種，水分高，低熱量、低脂肪，滾水川燙後再經過多次搓洗乾淨去除海蜇皮原本的腥味，瀝乾，放涼。採用小巧玲瓏風格的江浙菜系調味，搭配嚴選當季手切清爽小黃瓜絲、高纖維紅羅蔔絲、少許辣椒與大蒜碎提味。口感Q彈滑脆，香辣鹹中帶微甜，最適合下飯或下酒了!

29/06/2023

「百香果沙葛」

沙葛，又稱豆薯或涼薯，可熟食也可當作水果一樣生吃，清脆甘甜的口感如水梨。沙葛屬性甘，搭配酸酸甜甜開胃的百香果果醬蜜漬，這搶眼亮色的百香果沙葛一放在餐桌上除了會成為畫龍點睛的焦點，也會是受不管老小都喜愛秒掃完之小菜。

29/06/2023

「涼拌酸甜川耳」

川耳，又稱雲耳，是黑木耳的一種。川耳的口感清脆爽口，再搭配姥爺獨門酸甜醬汁，最適合作為夏日開胃菜了! 挑選無污染優質川耳，仔細撿選一遍，再多次的換水洗淨、泡發、滾水川燙、冰開水降溫維持爽脆口感。再淋上完美比例特調的純釀米醋和味醂醬汁，完成品為低卡又美味的涼拌小菜，是一道解饞又沒負擔的最佳選擇。

29/06/2023

「姥姥秘制醬肘子」

使用非基改純釀醬油與其他秘密食材細火慢滷整顆台灣溫體豬肘子(蹄膀)，完成品香濃撲鼻，夠味又不死鹹，可直接開封單吃。

冰鎮過冷吃肉質鮮嫩豬皮Q彈，味道濃郁美味無窮。加熱後則可配飯配麵或當作下酒菜! 這個食譜是由老闆娘主廚的媽媽傳授給她的，姥姥指的是外婆，所以命名為「姥姥秘制醬肘子」，是一個家傳食譜，也是家人與外婆的回憶。每當外孫子女們去姥姥家玩時，玩累了，姥姥都會從廚房端出熱騰騰的紅燒肉給小朋友們吃。

這道料理的醬汁堅持不加一滴水，慢火細炆直到逼出滿滿的膠質。若呈膠狀可將醬料盒直接放入溫熱水中浸泡，待溶化，再倒出當蘸醬或淋醬皆可。