新築窟 Hsinchuku

新築窟 Hsinchuku 90年老宅翻玩，注入亞洲蔬食新創意，體驗現代與歷史融合的獨特魅力 Ingredients are sourced from local farms and brought in fresh daily.

老宅復興，注入亞洲新創意，迎向新竹全新蔬適圈！新築窟由台北第一間美食純素餐廳 Ooh Cha Cha 自然食團隊打造，將座落於新竹火車站旁的「原新竹南大路警察宿舍」歷史建築玩轉。在這個近90年歷史的空間，你可以享用各種植物性的現代亞洲料理，從泰國風味到台灣道地口味，使用新鮮有機在地食材，將亞洲各國的文化融入料理和調酒中，激盪出現代與過去融合的魅力。

Hsinchuku brings the tastes of Asia to your plate. From Thailand to the local streets of Taiwan, unique plant-based compilations, from tomato nigiri to smoked yuba, Hsinchuku will transport you to destinations less traveled as we come out of the Covid era swinging. Our team brings the sensibilities of Ooh Cha Cha plant-based meals with a devilish twist and rich tastes. Dishes are meant to be shared and complimented with distinctive cocktails, bubbly drinks, local beers, and of course, finished with delectable desserts.

一個人來,也完全沒問題。找個角落、點杯椰奶拿鐵,配一份東洋炸薯經典細薯條、苗栗神秘五香粉、海苔酥。新築窟一直都是這種地方,不用解釋為什麼一個人,坐下就好。 #素食 #新竹
19/08/2026

一個人來,也完全沒問題。
找個角落、點杯椰奶拿鐵,配一份東洋炸薯
經典細薯條、苗栗神秘五香粉、海苔酥。
新築窟一直都是這種地方,不用解釋為什麼一個人,坐下就好。

#素食 #新竹

「越南阿嬤也愛鳳梨潤春捲」。 菜名有點長,但我們捨不得刪。 鳳梨泥、花生粉、薄荷、九層塔——清爽到會想再點一份。 有些名字,就是要讓你會心一笑。
12/08/2026

「越南阿嬤也愛鳳梨潤春捲」。
菜名有點長,但我們捨不得刪。
鳳梨泥、花生粉、薄荷、九層塔——清爽到會想再點一份。

有些名字,就是要讓你會心一笑。

冬蔭麵疙瘩。把泰式冬蔭的酸辣,放進台式麵疙瘩裡。草菇、甜豆、玉米筍、花生粒 一口下去,分不清是哪一國,但很好吃。
03/08/2026

冬蔭麵疙瘩。
把泰式冬蔭的酸辣,放進台式麵疙瘩裡。
草菇、甜豆、玉米筍、花生粒
一口下去,分不清是哪一國,但很好吃。

望梅止喝、陽光瑪格麗特、蔬納米尼格羅尼…… 每一杯都有「有酒」和「無酒」兩種版本。 想放鬆、想清醒,都由你決定。 新築窟的夜晚,可以很有選擇。 #新竹調酒 #無酒精 #新竹美食
30/07/2026

望梅止喝、陽光瑪格麗特、蔬納米尼格羅尼……
每一杯都有「有酒」和「無酒」兩種版本。
想放鬆、想清醒,都由你決定。

新築窟的夜晚,可以很有選擇。

#新竹調酒 #無酒精 #新竹美食

新築窟的節奏，真的很自由。有時候想自己一個人來，找個靠窗的位置，一邊曬著日式老宅的窗光，一邊安安靜靜地把一整盤菜吃完，那種放空的時間超級療癒。但如果找朋友一起來，又是另一種快樂。小碟分享、邊聊邊夾，從台味、泰味一路吃到日式靈感，每道菜上桌都...
15/07/2026

新築窟的節奏，真的很自由。
有時候想自己一個人來，找個靠窗的位置，一邊曬著日式老宅的窗光，一邊安安靜靜地把一整盤菜吃完，那種放空的時間超級療癒。
但如果找朋友一起來，又是另一種快樂。小碟分享、邊聊邊夾，從台味、泰味一路吃到日式靈感，每道菜上桌都有點小驚喜。就算是不常吃蔬食的人，吃到的時候也絕對會覺得：『欸，這個調味很可以耶！』
總之這裡沒什麼吃飯的規矩，自己來很舒服，找朋友一起也很棒。

第一次看到「不輸鰻魚飯」，很多人都會愣一下。那個照燒香氣、炙燒感、配熱飯的滿足感，居然是全植物。有些客人吃完才發現：「欸？真的沒有魚？」
06/07/2026

第一次看到「不輸鰻魚飯」，很多人都會愣一下。
那個照燒香氣、炙燒感、配熱飯的滿足感，居然是全植物。
有些客人吃完才發現：「欸？真的沒有魚？」

來過的人都知道，新築窟不只有室內。老樹、木屋、戶外草地，加上慢慢吹進來的風，很像突然離開城市一下。尤其傍晚的時候，真的很漂亮。
29/06/2026

來過的人都知道，新築窟不只有室內。
老樹、木屋、戶外草地，加上慢慢吹進來的風，很像突然離開城市一下。
尤其傍晚的時候，真的很漂亮。

下午三四點的新築窟，很容易讓人忘了時間。木窗、灑落的光影、剛上桌的小點與飲料，還有窗外緩慢搖曳的龍眼樹。很多時候來這裡不為別的，不一定是因為肚子餓，只是想找個舒服的地方，靜靜地喘口氣。
24/06/2026

下午三四點的新築窟，很容易讓人忘了時間。
木窗、灑落的光影、剛上桌的小點與飲料，還有窗外緩慢搖曳的龍眼樹。
很多時候來這裡不為別的，不一定是因為肚子餓，只是想找個舒服的地方，靜靜地喘口氣。

新竹的味道，也藏在菜單裡。我們把在地水潤餅變成全新的吃法，配上毛豆泥、泡菜跟香料。熟悉又陌生，像重新認識新竹一次。 #新竹在地 #新竹美食
22/06/2026

新竹的味道，也藏在菜單裡。
我們把在地水潤餅變成全新的吃法，配上毛豆泥、泡菜跟香料。
熟悉又陌生，像重新認識新竹一次。

#新竹在地 #新竹美食

新築窟 Hsinchuku 從來都不是傳統的素食店。我們把熟悉的亞洲街頭風味重新拆解，用純植物食材玩出全新的版本。記憶中的香氣都還在，但吃進嘴裡，絕對會讓你忍不住讚嘆：「欸，這個很可以耶！」撕掉對蔬食的刻板印象，今晚就來試試看吧。
12/06/2026

新築窟 Hsinchuku 從來都不是傳統的素食店。
我們把熟悉的亞洲街頭風味重新拆解，用純植物食材玩出全新的版本。
記憶中的香氣都還在，但吃進嘴裡，絕對會讓你忍不住讚嘆：「欸，這個很可以耶！」
撕掉對蔬食的刻板印象，今晚就來試試看吧。

Address

南大路166號
Hsinchu
300

Opening Hours

Tuesday 11:30 - 22:00
Wednesday 11:30 - 22:00
Thursday 11:30 - 22:00
Friday 11:30 - 22:00
Saturday 11:00 - 22:00
Sunday 11:00 - 22:00

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