13/08/2026
我們一起走進市場，也一起走向客家的下一個樣子
8月12日，《客家飲食未來學｜客家食物設計跨域學院》的最後一堂課，在季風結束了。
每一次的共食交流都有功課
與自身感受到的議題相關
於是老闆便製作了一道關於語言文化流失的菜
希望透過這道菜，也能讓更多人去了解語言背後意義文化
《食時》
取自客家諺語：「朝食薑，夜食蘿，餓死賣藥郎」，傳達客家人順應時節、以食養身的生活智慧。早期客家聚落多位於山區，勞動量大、物資有限，因此善用山林青草、辛香植物與野菜入菜，實踐「藥食同源」，讓日常飲食成為補充體力與保健的方式。料理以薑、白蘿蔔為主軸，搭配以在地野草慢熬的高湯，呈現山居生活與土地風味。同時，也希望藉由這句逐漸被淡忘的客家諺語，喚起大眾對客家語言與飲食文化的關注，讓一句話、一碗湯，承載客家人與土地共生的智慧，並在餐桌上延續文化的記憶。
對豆奏會來說，這不只是一堂課的結業，而是一段很珍貴的相遇。
我們一直相信，飲食從來不只是「一道菜怎麼做」。
它是土地上的人，面對季節、物產、生活與環境，一代一代慢慢長出來的方法。
#客家飲食未來學
