Instil Coffee Dimension

Instil Coffee Dimension 精采的生活需要累積不同能量，透過不斷注入新能量，才能順利成長茁壯。 台北市大安區復興南路二段78巷2號地下

11/05/2026

5月是店裡忙碌的月份，需準備週年活動的活動，今年同時也進行著各種項目，希望到時呈現效果大家會喜歡。

近期SOE也更換了，歡迎來喝。

23/04/2026

嗨 各位

有陣子沒有更新社群，這兩個月我們依然認真煮著每杯咖啡，很感謝來訪的每位顧客，但身體疲勞的訊號隨著忙碌程度響起，夥伴們都需要稍作休息，明日營業至中午，大家會稍微放風一下並且補充能量，後天會帶著滿滿能量回來持續服務大家。

4/24 週五 營業時間調整 0900-1300

特殊豆系列Ecuador Yacuri Sidra WashedYacuri 農場位於安地斯山脈與亞馬遜雨林交會之處，海拔、赤道日照與富含礦物質的土壤，共同形塑出極為平衡的風土條件。咖啡樹生長於 1,300–1,800 公尺，在日暖夜涼的環...
24/02/2026

特殊豆系列

Ecuador Yacuri Sidra Washed

Yacuri 農場位於安地斯山脈與亞馬遜雨林交會之處，海拔、赤道日照與富含礦物質的土壤，共同形塑出極為平衡的風土條件。咖啡樹生長於 1,300–1,800 公尺，在日暖夜涼的環境中緩慢成熟，累積高密度、自然甜感與細緻酸質。全年穩定的赤道日照帶來一致的熟成節奏，而多變的坡向與微氣候，水洗製程中透過人工控制發酵環境並乾燥 9~18天，確保杯中風味的乾淨度，最終呈現的是一支結構清晰、香氣乾淨、烘焙表現穩定，完整展現厄瓜多複雜風土的咖啡。

產區 Upper Mayo–Chinchipe Basin, Loja
處理法 水洗
海拔高度 1,300-1,800m
品種 Sidra

風味筆記
黑咖啡有著明顯的柑橘以及複雜花香，吞嚥後有著焦糖及茶韻。
牛奶咖啡則是焦糖奶茶。

新季節ＳＯＥ當季特調介紹當季咖啡特調這次一樣請好朋友 .astea 來幫我們設計，依然是嘗試兩種面向，但這季會由咖啡風味顏色的聯想，想讓大家可以多個方面來體驗這隻豆子。第一款選用當季 SOE Kenya Njemu AB Washed，以黑...
24/02/2026

新季節ＳＯＥ當季特調介紹

當季咖啡特調

這次一樣請好朋友 .astea 來幫我們設計，依然是嘗試兩種面向，但這季會由咖啡風味顏色的聯想，想讓大家可以多個方面來體驗這隻豆子。

第一款

選用當季 SOE Kenya Njemu AB Washed，以黑醋栗為主調，酸質接近蔓越莓，呈現經典肯亞風味結構。特調以澄清番茄為基底，搭配少量紫蘇梅汁共同澄清，透過細緻的鹹鮮感，呼應肯亞火山土壤所帶來的礦物質印象。搭配高濃度冰手沖呈現，風味集中，層次清晰。

SOE Kenya Njemu AB Washed
Currant / Plum / Cranberry
Clarified Tomato Juice.
Clarified Perilla Plum Juice.

第二款

在美式萃取下，此款肯亞咖啡隨水延展，展現出類似楊桃的清亮風味，與原有主調形成鮮明對比，因而以黃白色系風味作為發想基礎。特調以澄清芒果為主軸，加入米麴甘酒增添甜感與口感厚度，並搭配高濃度冰手沖平衡整體結構，呈現如椰漿系甜點般的圓潤風味。

SOE Kenya Njemu AB Washed
Currant / Plum / Cranberry
Koji Amazake.
Liquid Ark Mango Essence.

📷 .keelung

春節營業時間16 除夕 12:00-17:0017 初一 12:00-17:0018 初二 不營業19 初三 不營業20 初四 10:00-18:0021 初五 10:00-18:0022初六 10:00-18:00預祝大家新年快樂
03/02/2026

春節營業時間

16 除夕 12:00-17:00
17 初一 12:00-17:00
18 初二 不營業
19 初三 不營業
20 初四 10:00-18:00
21 初五 10:00-18:00
22初六 10:00-18:00

預祝大家新年快樂

16/01/2026

嗨 大家好 我是R

先和大家說聲抱歉，前些日子因為某些原因不能公布，目前先前的問題，都依序著流程順利進行中，所以可以正式和大家宣布。

大安店準備結束營業，目前時間會營業到1/25日，剩下最後三個營業日，很抱歉這訊息可能有些突然，但還請大家體諒。

在復興南路二段這個巷子，默默地營業了快8年，對於很多當地客人來說，已經是一個習慣，哪怕只是小聊兩句，都是很日常的存在。對於很多上班族來說，是上班前的補給，或是偷閒的小空間，這個小小的空間，創造了許多可能，那是我們當初開業時無法想像的，真的有很多想說和感謝的朋友。

我們有做了一個小短片，來記錄這空間的一些想法和來幫自己紀念一路以來的里程碑，以及想和大家說的，希望大家都可以花一點時間觀看。

當然不用擔心，中山店還是會持續營業，夥伴們都會持續努力精進，帶來更多內容來和大家分享。

謝謝大家，由衷地感謝這一切。

2025只剩幾個小時就結束了，想和大家報告一些事。首先謝謝今年度的支持和愛護，並且接納我們的任性。2025年團隊完成許多繁雜的項目，同時嘗試和許多產業外的朋友合作，透過彼此腦力激盪和各自領域的專業，一起創造更多可能性，很感謝有這些機會，讓我...
31/12/2025

2025只剩幾個小時就結束了，想和大家報告一些事。

首先謝謝今年度的支持和愛護，並且接納我們的任性。

2025年團隊完成許多繁雜的項目，同時嘗試和許多產業外的朋友合作，透過彼此腦力激盪和各自領域的專業，一起創造更多可能性，很感謝有這些機會，讓我們能夠去反思及成長。

而咖啡部分，夥伴們也是很努力學習，並且真的花很多時間去感受咖啡的各種樣貌，比起去年的狀態，我們可以很自信的和大家說，團隊整體都邁向新的階段了。

而2026即將到來，希望明年大家也能持續支持我們，團隊也會持續努力帶來更好喝的咖啡和可能性。

嗨 大家好 我是Ｒ簡單和大家報告大安店的情況，這下半年發生許多變化，內部花了很多力氣去整理和梳理，導致沒辦法第一時間和大家說明，我們感到非常抱歉。目前為止我們也都還在整理，等之後會再和大家報告，但因為人力問題我們需要調整大安店的營業狀態。
...
26/11/2025

嗨 大家好 我是Ｒ

簡單和大家報告大安店的情況，這下半年發生許多變化，內部花了很多力氣去整理和梳理，導致沒辦法第一時間和大家說明，我們感到非常抱歉。

目前為止我們也都還在整理，等之後會再和大家報告，但因為人力問題我們需要調整大安店的營業狀態。

12月開始大安店會轉為週日和週一營業，我會和夥伴在大安煮一些有趣的東西給大家，基本上只提供外帶，當然前面的小棧板還是可以做個立飲，以目前台北的天氣，我相信可以很舒適的。

月初大安店會先休息幾天，12月14日開始，都會是週日和週一營業。

營業時間：10:00-16:00
週日/週一

想聊天和喝些令人懷念的東西的老朋友們，都歡迎來找我們。

台北咖啡展活動下週五又到了一年一度的台北咖啡展，這次我們在店內提供一些特殊品項以及優惠折扣來共襄盛舉，這次提供三支特殊單品來和大家分享。Guatemala El Injerto WashedGeishaJasmine, Peach, Yel...
08/11/2025

台北咖啡展活動

下週五又到了一年一度的台北咖啡展，這次我們在店內提供一些特殊品項以及優惠折扣來共襄盛舉，這次提供三支特殊單品來和大家分享。

Guatemala El Injerto Washed
Geisha
Jasmine, Peach, Yellow Lemon, Bergamot, Brown Sugar.

Costa Rica Ivan Gutierrez Natural
Geisha
Rose, Lychee, Mango, Grape, Apricot.

Ethiopia Alo DJ1 . 杜嘉寧Du Jia Ning Ｗashed
74158
Cherry Blossom、Raspberry、Apricot、Blackcurrant.

11/13-11/20 購買咖啡豆優惠
活動期間購買兩包豆子享有9折優惠。

中山店營業時間公告10月24-26為員工旅遊，中山店不營業。今年度夥伴們一起完成了許多困難挑戰，同時業務量也逐月增加，需要適當充電補給能量，才有力氣在服務大家，而接下來也有許多計畫正在進行，更需要團隊合作才能達成，大家可以在期待一下。
21/10/2025

中山店營業時間公告

10月24-26為員工旅遊，中山店不營業。

今年度夥伴們一起完成了許多困難挑戰，同時業務量也逐月增加，需要適當充電補給能量，才有力氣在服務大家，而接下來也有許多計畫正在進行，更需要團隊合作才能達成，大家可以在期待一下。

ERIK POP UP PROJECTErik今年度去了許多不同國家協助選手參賽，也從中學習到很多不同的烘焙與萃取邏輯，這次想要把一些想法融合成最後的飲品與大家分享。單品手沖Filter: 1. 衣索比亞 ALO Bloom Washed ...
05/10/2025

ERIK POP UP PROJECT

Erik今年度去了許多不同國家協助選手參賽，也從中學習到很多不同的烘焙與萃取邏輯，這次想要把一些想法融合成最後的飲品與大家分享。

單品手沖

Filter:
1. 衣索比亞 ALO Bloom Washed 74158 350/杯
2. 巴拿馬Lost Origin X Maya 212 Natural Geisha 600/杯
3. 巴拿馬 Los Cenizos Washed Geisha 600/杯
4. 巴拿馬 Alto Bambito Honey Geisha 600/杯

單品濃縮+小杯牛奶飲品

Secret coffee 1+1 (NC version) 350/組

最低消費：600元/人

時間: 10/10 09:00-13:00

活動報名方式: 私訊粉絲專頁

地點: Instil Coffee Zhongshan

台北市大同區承德路一段77巷25號

時段：

每個時段上限5人
（35分鐘吧台展演+15分鐘個人品飲）

0900-0950
0935-1025
1010-1100
1045-1135
1120-1210
1155-1245

Address

承德路一段77巷25號
Datong District, Taipei
103

Opening Hours

Monday 07:30 - 18:00
Wednesday 07:30 - 18:00
Thursday 07:30 - 18:00
Friday 07:30 - 18:00
Saturday 09:00 - 19:00
Sunday 09:00 - 19:00

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