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1812咖啡餐坊 極度安心 絕對不雷

在乎咖啡簡單概論
一`咖啡名稱種類五花八門，而同一名稱或許品味品質也五花八門。
二`咖啡果為農產品會因氣候因素不會是一個標準，又經不同後製烘焙發酵更不一標準。
三`採收處理好的咖啡生豆是否良好與保存，需要有能力烘焙師把關與揀選。
四`烘焙咖啡豆或深或淺是依各喜好調整，而深淺也會隨環境時間發酵自然些許改變，因此同一咖啡會因發酵狀況時刻差異。
五`烘焙好咖啡豆有分單一種豆及多種混合豆，混合豆有搭配比例問題，如果取少量研磨沖煮會有誤差值。
六`咖啡豆研磨粗細會影響沖煮過程，有些沖煮咖啡方式需要配合適當粗細研磨。
七`不管怎樣咖啡豆皆適用任何沖煮方式，而不同方式可能不同風味，其關鍵沖煮需要時間滲透忌太快。
八`具備良好烘焙與新鮮現磨之咖啡並不大會受限沖煮技巧，反之技巧並不能勝任不鮮或問題咖啡豆。
九`良好烘焙的咖啡豆最佳賞味期在二至四週後快速衰退，因此掌握恰當時間可免徒勞於保鮮。
十`品味咖啡會呈現不同程度酸苦，建議不要太片面排斥酸味，因為咖啡可被歸類為水果。

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31/12/2025

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