What are the opening hours?

Monday 11:00 - 14:00 17:00 - 20:30 Tuesday 11:00 - 14:00 17:00 - 20:30 Wednesday 11:00 - 14:00 17:00 - 20:30 Thursday 11:00 - 14:00 17:00 - 21:00 Friday 11:00 - 14:00 17:00 - 20:30 Saturday 11:00 - 21:00 Sunday 11:00 - 21:00

初八麵食堂

Name: 初八麵食堂
Address: 嘉義市安樂街188號, Chiayi, 600, TW
Telephone: +88652166808
Price range: $
Rating: 4.9

Home
Taiwan
Chiayi
初八麵食堂

不是最華麗的一碗麵，但一定是最有溫度的一碗。

初八拉麵，把日子慢慢煮進湯裡，
一碗麵、一份用心，陪著很多熟悉的客人走過一年又一年。

我們想做的從來不只是填飽肚子，
而是讓你想吃碗熱呼呼的麵時，第一個想到初八。🍜 每個星期一公休
(323)

11/08/2026

這幾年，大環境變了，原物料漲了、人工漲了，幾乎什麼都在漲。
做生意的人都知道，有時候真的漲到讓人很無力。

但有一件事，我們始終沒有想過要省。

就是客人吃進嘴裡的東西。

做生意講的是信用，做餐飲守的是良心。
哪怕利潤再薄一點，該用好的，我們還是用好的；
該顧的品質，我們一樣不敢馬虎。

因為我們知道，客人今天願意走進來，不只是來吃一碗麵，
而是把一餐交給我們。

品質，是我們的專業。
誠信，是我們做生意的底線。
而回頭客，就是這 9 年來給我們最大的肯定。

初八走到今天快 9 年了，
我們沒有多厲害，只是一直把該做的事情做好。

帶著這份誠意，繼續等你回來。 ❤️

#經營了快 9 年ㄧ直以來靠的都不是運氣是一份堅持。

07/08/2026

「8月生日的舉手🙋，我看看有多少人還沒來領蝦排！」

很多店生日送飲料，
有些店送甜點。

但初八直接送你一份🔥

🦑 花枝爆漿蝦排 🦐

不是小東西意思意思，

而是外酥內爆漿，
一口咬下滿滿花枝跟蝦香的那種爽度🤤

只要你是當日壽星，

點一碗主食，

這份直接送你吃❤️

生日一年只有一次，

不要連自己的生日都委屈自己。

趕快標記那個最近要生日的朋友👇

看他要不要請客🤣

📍初八拉麵
🎂 當日壽星限定
🪪 記得攜帶證件

#初八拉麵
#生日禮
#壽星優惠
#嘉義美食
#生日就是要吃好一點
#花枝爆漿蝦排

24/07/2026

今晚好想吃一碗慢慢熬煮的粥🥣

#海鮮念念粥 #今晚的小幸福 🦐🦐🦐

10/07/2026

很多人以為炸魷魚，
就是切一切、裹粉、下鍋炸。

其實不是。

我們一批魷魚，
光前置處理就要快 1個小時。

洗3次、去除雜質、切好、瀝乾，
最後才開始裹粉、現炸。

有時候真的會想：
「有人知道我們花這麼多時間嗎？」

不知道也沒關係。

至少你吃到的每一口，
都是我們覺得對得起自己的品質。🦑

#初八拉麵 #新鮮日常 #彈牙酥炸魷魚🦑

06/07/2026

送給每一天，都在為了堅持而堅持的我們。

你看到的，只是一碗素食拉麵🍜。

而我看到的，
是每天一袋一袋分裝的食材、
是每天花時間準備的用心、
也是一份不願意妥協的堅持。

裡面的猴頭菇、牛蒡、枸杞、紅棗，
我們都固定向自己認為品質最好的店家採購。

因為我始終相信，
食材好，味道才會好；
真材實料，客人吃得出來。

也許不是每個人都看得到這些細節，
也不一定每個人都會認同這樣的堅持。

但至少，
我的良心知道，
端到你面前的每一碗麵，
都對得起你花的每一分錢。

有些堅持，不是為了感動別人。
而是希望每一位走進初八的人，都能吃到我們最真實的用心。 ❤️

#初八拉麵 #為了堅持而堅持 #養生素食拉麵🍜

05/07/2026

今天店裡來了一對情侶👫
男生霸氣點了海鮮豚骨拉麵加五份肉
一共16片肉都吃光光喔，超厲害👍

你最高記錄能吃幾片肉？

28/06/2026

今天，又有40瓶找到新主人了

每次做好一整桌，都有一種說不出的成就感。

很多人都以為，泡菜不就是泡菜嗎？

但我們一直相信，一瓶真正好吃的泡菜，不只是辣。

它要有白菜的鮮甜、咬下去的爽脆，還要有辣椒的香氣，而不是只有辣。

初八的御守泡菜，選用韓國新鮮大白菜，搭配新鮮辣椒與我們獨家調配的黃金比例醬汁。

經過一道又一道工序，讓醬汁慢慢滲進每一層白菜裡，保留白菜最自然的甜味與爽脆口感。

所以你吃到的，不只是一瓶泡菜。

而是我們最堅持的三個字：

✨ 脆・甜・鮮

⸻

❤️ 一瓶泡菜，可以有很多種吃法：

🍚 配白飯
🍳 泡菜炒飯
🍜 辣炒烏龍
🍡 辣炒年糕
🍣 泡菜壽司
🍲 最推薦的就是泡菜火鍋！

每一種吃法，都會讓人忍不住多扒幾口飯。

很多客人吃過之後都會跟我們說：

「冰箱裡沒有初八泡菜，好像少了什麼。」

今天做好的40瓶，等等又要跟著大家回家了。

謝謝每一位一直支持初八的朋友，謝謝你們把我們親手做的味道，放進每一個家庭的餐桌上。❤️

🛒 線上訂購：
https://www.early8.com/

好吃不是我們說了算，
而是你吃過之後，還會想再回來買。 ❤️

27/06/2026

有一位客人，我一直忘不了。

他行動不方便，每天都騎著代步車🛺，
車上總是放著畫板和畫筆✏️。

他很常來我們店，不是急著吃飯，
而是把車停在店斜對面，靜靜地坐著，
一畫就是好幾個小時。

有一天，他拿著一幅畫柱著枴仗走進店裡。

他笑著對我說：
「這幅送給你。」

還親手做了一張自己的小名片一起送給我。

他跟我說：

「我很喜歡你們店。
這裡很舒服，很自在。
在巷子裡，沒有外面人來人往的吵雜，
也沒有很重的商業感。
來這裡，我的心會很平靜。」

那一刻，我真的很感動。

對別人來說，這可能只是一張畫。

但對我來說，
這是一份無價的禮物。

所以我立刻把它拿去裱框，
一直掛在店裡。

這一掛，就是 8年。

每次看到他來，
總是帶著滿臉笑容。

有一次聊天時，他跟我說：

「其實我很孤單，孩子都不在身邊。」

但他說，

「只要來到這裡，我就覺得很平靜。」

後來聽說他的身體越來越不好，
慢慢地，也很少再出門了。

直到現在，
那幅畫還一直掛在初八。

每次看到它，
都會想起那位總是默默畫畫的大哥。

想問問大家，最近有人看過他嗎？

如果有人知道他的近況，
希望可以留言或私訊告訴我們。

我們真的很想知道，
他最近過得好不好。

也希望有一天，
還能再看到他騎著代步車，
笑著來店裡吃一碗麵。❤️

18/06/2026

🔥 炙霸豚燒肉套餐｜到底還有多少人没吃過？

豚燒肉全程滷製3 小時，

起鍋後再炙燒逼出香氣，

一口咬下，

油花在嘴裏瞬间爆開，

炙燒香氣直接冲上鼻腔🤤

外層微焦、裡面軟嫩多汁，

再配上爽脆韓式泡菜，

每一口都是燒肉控最愛的享受。

⚠️ 每日限量供應

豚燒肉數量依當日備料為主，

賣完就只能明天請早了。

#初八拉麵 #炙霸豚燒肉 #燒肉控必吃 #嘉義美食 #每日限量供應🔥🐷🍜
#生日當月壽星免費送一份花枝蝦排🦐

Address

嘉義市安樂街188號
Chiayi
600

Opening Hours

Monday	11:00 - 14:00
	17:00 - 20:30
Tuesday	11:00 - 14:00
	17:00 - 20:30
Wednesday	11:00 - 14:00
	17:00 - 20:30
Thursday	11:00 - 14:00
	17:00 - 21:00
Friday	11:00 - 14:00
	17:00 - 20:30
Saturday	11:00 - 21:00
Sunday	11:00 - 21:00

Telephone

+88652166808

Website

https://www.early8.com/

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when 初八麵食堂 posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to 初八麵食堂: