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料理之所以美
是因技藝不分新舊
復古有復古的美
新派有新派的思維
只怕不將融會貫通

03/08/2026

素食
有的忘記拍照🫠

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28/06/2026

類日曬煙燻鹽
義大利香芹葉綠素

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27/06/2026

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12/06/2026

烤長尾賓鯛仿立麟燒
入陳年老菜脯汁
灑上10天發酵風乾老菜脯粉
完美結合帶出魚本身的甘甜
醬汁夾雜著年輕的菜脯及種種發酵食材
是我的家鄉味，回憶的味道

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03/06/2026

反沙芋

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26/05/2026

好的烹調方式，對我來說沒有什麼菜是正統的
所謂的正統菜也是人研發出來的，也是因應當地人喜好而去研究出來的，何來正統？
對我來說好吃，廣為接受，那就是好菜！
菜色跟藝術思想本身就是結合的
我很不愛講菜，我喜歡做出直接的味道，或是咀嚼到什麼程度的前中後會出現什麼味道
但講菜我不行，我只會做出我思考後要的東西
本人也害羞啦😅
廚師也一樣，不要讓我一直替大家上課😵
去思考一下可以應用什麼手法完成想像中的菜，
所謂正統的做法，就是前者已經反覆認證的做法，去相對應的結合，就可以達到理想的菜，完畢🙇

22/05/2026

燜烤佛跳牆

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19/05/2026

水果盤

17/05/2026

棋藝藤椒雞

烏骨雞及仿仔雞製作成黑白鮮明的對比
視覺跟嗅覺喚醒食慾的一道菜
讓人陶醉在舌尖上的對弈

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