25/06/2026
Fransa Büyükelçiliği’nin 48 yaşındaki şef aşçısı Julien Moulieres, ‘Adana Kebabı’nın lezzetinin peşine düştü; Ankara’dan yola çıkıp, 500 kilometre yol kat ederek Adana’ya geldi. TÜRES Adana Şube Başkanı Biral Serttaş’ın misafiri olan Moulieres, ‘Adana Kebabı’nın sırlarını ve püf noktasını öğrendi; eti zırlayıp mangal başına geçti; kendi hazırladığı kebabı da Fransız usulü kreple servis etti. Julien Moulieres, “Adana Kebabı, Türk mutfağının bana göre en önemli ürünü, ancak kebabı yapmak hiçte görüldüğü kadar kolay değil” dedi. Biral Serttaş ise, “Biz, kendisine ‘Adana Kebabı’nı öğretirken, o da bize Fransız usulü krepin sırlarını verdi. Kültürel bir elitizm yaşadık” ifadesini kullandı.
ADANA – ‘Adana Kebabı’nın sırlarını öğrenmek için Ankara’dan yola çıkıp, 500 kilometre yol kat eden, Fransa Büyükelçiliği’nin 48 yaşındaki şef aşçısı Julien Moulieres, eti zırhladı; mangal başına geçti. ‘Adana Kebabı’nı, Fransız usulü kreple sunan Moulieres, 40 yıllık ustalara taş çıkarttı.
500 KİLOMETRE YOL KAT ETTİ
2023 yılında Fransa’dan Türkiye’ye gelen ve Fransa Büyükelçiliği’nde ‘şef’ olarak göreve başlayan Julien Moulieres, ‘Adana Kebabı’nın lezzetinin peşine düştü; ‘Adana Kebabı’nın yapımını öğrenmek için yaklaşık 950 kilometre yol kat edip, Ankara’dan Adana’ya geldi. Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Adana Şube Başkanı Biral Serttaş ile bağlantıya geçen Şef Moulieres, tarih ve doğanın içiçe olduğu Fellah Kebap’ta sıkı bir eğitime tabi tutuldu.
FRANSIZ KREP VE ADANA KEBABI
Eti zırhlayıp, şişe dizen Julien Moulieres, mangal başına geçip, kendi hazırladığı eti pişirdi; ‘Adana Kebabı’nın yanında ikram edilen ürünleri de yine bizzat kendisi pişirip tabakladı. Lavaş ekmek yerine kendi tarifiyle hazırladığı Fransız usulü krep yapıp, hazırladığı tabağa koyan Moulieres, Türk ve Fransız mutfağını da kendi dokunuşlarıyla birleştirdi. Julien Moulieres
