Yorum : Adana seyahatim sırasında şunu öğrendim Adanalılar bizim gibi Adana Kebap demek yerine sadece Adana diyor. Ben de geleneğe uyarak Adana diye devam edeceğim. Öncelikle mekandan bahsetmek istiyorum. Sıcacık bir aile işletmesi, iki katlı, ufak, salaş bir dükkan. Hatta o kadar salaş ki ufak tefek hijyen problemleri var. Asıl mevzuya gelecek olursak çok Adana yedim ama böylesini yemedim. Eğer Adanalar toplanıp bir takım kursa bu Adana onların kaptanı olur. Öyle bir lezzet. Önceki yazımda da bahsettiğim gibi Adana kebabın alâmeti farikası zırh kıyması. Tüm orijinal Adanalar gibi bu da kuzu etinin ve kuyruk yağının zırhta çekilmesiyle yapılıyor. En fazla bir buçuk yaşına gelmiş iğdiş hayvandan yapılıyor ve deneyimlediğim kadarıyla yağ oranı yüzde otuzun üzerinde. Beklediğimin aksine çok da acı değil. İzmir damağına sahipseniz biraz ağır gelebilir ama benim gibi etçil bir insansanız bayıla bayıla yiyeceğinizden eminim. Adana yayvan şiş üzerinde kıyma halindeki etten yapıldığı için çok nazik ve pişirmesi ustalık gerektiren bir yemek. Şişlerin doğru zamanda ve sık sık çevrilmesi gerek ki yanmasın ve etin suyu/lezzeti kaybolmasın. Şehmuz usta da bu işin hakkını fazlasıyla veriyor. Et masanıza tam olması gerektiği gibi sulu ve pişmiş geliyor. Sirkülasyon çok fazla olduğu için ne vakit giderseniz taze et yiyeceğiniz bir restoran. Bunun yanında İzmir'de alışık olmadığımız şekilde çeşitli ikramları var. Bir kaşık salata yapıyorlar ki çoğu yerde parasını verip de yiyemiyoruz. Lafi daha fazla uzatmadan bana bu kadar güzel bir lezzeti yaşama fırsatı verdiği için ‘nin mimarı ‘ya teşekkürü bir borç bilirim. Fiyat/lezzet performansı mutluluk veren İştah Kebabın Adanasını şiddetle tavsiye ederim.
