GÜL TİRİT

GÜL TİRİT Binlerce yıllık geleneğimiz olan tirit 50 yıllık aşçılık tecrübesiyle Bedir Ustanın elinden, 1994 yılından beri Attar Pazarında sizlere sunulmaktadır.

Tarihi Tiritçi Bedir Usta Gül Tirit ⏰ 05:00-11:00 Pazar Günleri kapalıyız.
🍽️1994’den Beri Şanlıurfa’nın İlk Tiritçisi Bedir Usta
Çarşı Aktar Pazarı içi
📞0542 528 98 98 Rasulullah sav'in seyyid-ul taam (yemeklerin efendisi) dediği tirit İbrahim as'dan beri binlece yıldır Urfada yapılan güzel bir yemektir.Havanın serin olduğu sabah saatlerinde yenilen bu yemek but etinin haşlanmasıyla yapılır.

Tabak içerisine kare şeklinde doğranmış lavaş ekmek üzerine haşlanmış et parçaları konulur ve birazcık safran katılarak renklendirilmiş et suyu sıcak bir şekilde tabağa dökülür. Bunların üstüne de sarımsaklı yoğurt konularak servis edilir.İsteğe göre içerisine limon sıkılabilir.Tabiki urfada yemeğin olmazsa olmazı isotun da taze ve yeşil olanı bu yemeğin yanına çok yakışır. Urfaya yolunuz düşerse bu lezzeti kaçırmamanızı tavsiye ederiz. Afiyet Olsun.

26/05/2026

Şanlıurfa yöresine ait kuzu içi (iç pilav) zerde ve et.Hac,umre ve özel günlerin vazgeçilmezi.Toplu yemek siparişleriniz için arayın. hayranlar GÜL TİRİT

Send a message to learn more

hayranlarGÜL TİRİT
25/05/2026

hayranlarGÜL TİRİT

hayranlar GÜL TİRİT
24/05/2026

hayranlar GÜL TİRİT

21/05/2026

hayranlar GÜL TİRİT

18/05/2026

Urfa'da sabahın bir ritüeli varsa, burada o ritüelin arkasında ciddi bir ustalık var.
Dana buttan çıkan et, saatlerce pişiyor ama asıl mesele süre değil...Etin hangi noktada bırakılacağını bilmek.
Ne fazla dağılacak, ne diri kalacak.
Tam lif lif ayrılacak ama suyunu kaybetmeyecek.
Bu, tariften çok tecrübe işi.
Altına gelen lavaş da öyle sıradan değil.
Kare kesimi, kalınlığı, suyu çekişi...
O et suyunu içine alırken hamurlaşmaması gerekiyor.
Birçok yerde tabağı bozan detay burası olur, ama burada o denge net kurulmuş.
Zerdeçallı et suyu ise yemeğin karakterini belirliyor.
Zerdeçal fazla kaçsa tabağı bastırır, az olsa hissedilmez.Burada o ince çizgi iyi yakalanmış.
Yoğun ama yormayan bir aroması var.
Üzerine gelen sarımsaklı yoğurtla birlikte
tabak tamamen dengeleniyor.O yoğurt, etin yağlı hissini kırıyor,
Zerdeçalın topraksı notasını yumuşatıyor.
ilk kaşıktan sonra anlaşılan şey şu:bu yemek "yapılmış" değil,
"oturmuş".Yılların alışkanlığı,
ocak başında geçen zaman, Aynı yemeği tekrar tekrar yapmanın getirdiği refleks...
hepsi bu tabakta hissediliyor.
Gösteriş yok.
Teknik oyun yok.
Ama ciddi bir ustalık ve tekrar edilebilir bir kalite var. hayranlar GÜL TİRİT

15/05/2026

Şanlıurfa Dergah Camii’nde (Hz. İbrahim Peygamber’in doğduğu mağaranın yanı başı) yüzyıllardır süren sabah namazı sonrası zikir geleneği sıcacık bir tabak Tiritle taçlanmakta. hayranlar GÜL TİRİT

13/05/2026

Şef Ömür Akkor abim Sinem Özer şefim ve Ebruerke hayranlar GÜL TİRİT

09/05/2026

hayranlar GÜL TİRİT

Kardeşim Gezliya Çelebi hayranlar
07/05/2026

Kardeşim Gezliya Çelebi hayranlar

İl kültür müdürümüz Aydın Aslan ve İtalya’dan gelen uzman gastronomi yazarları@sıkı hayranlarGÜL TİRİT ...
06/05/2026

İl kültür müdürümüz Aydın Aslan ve İtalya’dan gelen uzman gastronomi yazarları@sıkı hayranlarGÜL TİRİT

Address

Haşimiye Meydanı
Sanlıurfa
63210

Opening Hours

Monday 05:00 - 15:00
Tuesday 05:00 - 15:00
Wednesday 05:00 - 15:00
Thursday 05:00 - 15:00
Friday 05:00 - 15:00
Saturday 05:00 - 15:00
Sunday 05:00 - 15:00

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when GÜL TİRİT posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category