04/09/2026
Dün Kebapçı Tamer’de hem lezzet hem de bilim dolu, bizim için çok özel bir gün yaşadık. 🍽️✨
Bursa’nın Fethi’nin 700. yılına özel düzenlenen III. Deneyimsel Gastronomi Kongresi (EGCON) kapsamında, Bursa gastronomisinin en önemli değerlerinden Bursa Döner Kebabı üzerine yürütülen akademik araştırmada **Kebapçı Tamer olarak tercih edilmekten büyük mutluluk duyduk.**
“Bursa Döner Kebabının Gastronomik Kimliği ve Geleceği” üzerine gerçekleştirilen bilimsel çalışma kapsamında, Eskişehir Osmangazi Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Mehmet Sedat İpar’ı işletmemizde ağırladık ve araştırmada kullanılmak üzere kapsamlı bir röportaj gerçekleştirdik. 🎓🥩
Röportajımızda; Kebapçı Tamer’in köklü kuruluş hikayesinden asırlık reçetemize, et seçiminden geleneksel servis usulümüze, tereyağı ve şıramızdan gıda güvenliği standartlarımıza kadar Bursa Döner Kebabı’nın üretim ve servis sürecini konuştuk. Bunun yanında sektörün geleceğini, geleneksel lezzetimizin genç nesillere aktarılmasını ve değişen gastronomi eğilimlerini de değerlendirdik
Bursa Döner Kebabı’nı yalnızca bir lezzet değil; **tarihi, kültürü ve kent kimliğiyle önemli bir gastronomik miras** olarak ele alan bu kıymetli akademik çalışmada deneyimlerimize yer verilmesi bizim için büyük bir gurur
Doç. Dr. Mehmet Sedat İpar’a bu değerli çalışma için Kebapçı Tamer’i tercih ettiği, nazik ziyareti ve kıymetli sohbeti için teşekkür ederiz 🙏
