30/07/2026
Adana ve Çukurova usulü kabak çiçeği dolması, Ege versiyonundan farklı olarak genellikle daha baharatlı, ekşili ve zengin bir iç harçla hazırlanır.
Çiçeklerin hassas yapısını bozmadan hazırlayabileceğiniz nefis Adana usulü zeytinyağlı kabak çiçeği dolması tarifi:
Malzemeler
Dolma İçin:
20–25 adet taze kabak çiçeği
1 su bardağı pirinç (isteğe göre yarı yarıya ince bulgur ile karıştırılabilir)
2 adet orta boy kuru soğan (yemeklik ince doğranmış)
2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
2 adet rendelenmiş domates
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası (veya yarı yarıya biber salçası)
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı sumak veya pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Çeyrek demet taze nane ve maydanoz (ince kıyılmış)
Pişirme Suyu İçin:
1,5 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
Bir tutam tuz
Hazırlanışı
1. Çiçeklerin Temizlenmesi
Kabak çiçeklerini zedelemeden soğuk suda hafifçe yıkayın.
Çiçeğin dış kısmında bulunan yeşil uzantıları (çanak yaprakları) dikkatlice koparın.
Çiçeğin iç kısmındaki sarı tohumlu göbeği bir çay kaşığı veya parmak ucunuzla çiçeği yırtmadan çıkarın.
Yapacak olan değerli dostlara tavsiye ediyorum.
