18/05/2020
Ev tariflerine biz de bir yenisini ekleyelim dedik 😃 Bu hamburger gerçekten çok başarılı oldu. Eh biraz da biz kendimizden birşeyler katmadık değil 😉 Tarifi ise şöyle;
En iyi ekmek tarifini link olarak paylaşacağım,
http://www.hatibon.com/tr/2017/06/en-iyi-hamburger-ekmegi/
Ekmeği mutlaka iyice mayalandırın, yumuşacık olması önemli...
Birçok köfte tarifi olmasına rağmen, ben kendi reçetemi kendim yazdım.
500gr orta yağlı tek çekim dana kıyma
150 gr eritilmiş tereyağı
½ çay kaşığı karabiber
½ çay kaşığı tuz
Kıyma mutlaka tek çekim olmalı, lastik kıvamında köfteler burger için ideal olmuyor.
Pişirme ve içini hazırlama önerim de şu şekilde :
Izgara da pişirmek tabii ki en ideali. Ancak bu şansımız yoksa fırının ızgarasında pişirmek sıradan bir tavada pişirmekten çok daha iyi sonuç veriyor. (Mutlaka önceden max. Derecesine kadar ısıtın, köfte suyunu salmadan pişmeye başlamalı) Çünkü tavada pişerken köftenin saldığı yağlardan ötürü köfte bir süre sonra kurumaya başlıyor ve üzerinde sert bir katman oluşuyor. Bu arada 500 gr kıymayı üçe bölüp yaklaşık 170er gramlık 3 köfte elde ediyoruz. Bunları da 13er cm çapında şekillendirirsek piştiğinde tam ekmek boyuna eşit oluyor. Peynirleri de köfteler pişmeye yakın üzerine koyup eritirseniz şahane oluyor 😋😋
Diğer iç malzemeleri ise ;
Yine fırında pişirilmiş ( közlenmiş ) soğan ve patates ( patatesleri ince ince doğrayıp yağladıktan sonra fırına attığınızda çıtır çıtır oluyor)
Domates
Roka
İsli sepet peyniri
Eski kars kaşar peyniri
Ve istediğiniz soslar (Ben burgere en çok barbekü sosu yakıştırıyorum)
Afiyet olsun...
