18/10/2025
Kahve İşletmecileri için Profesyonel Eğitim Programı
Kahve sektörü son yıllarda büyük bir hızla büyüyor; ancak yüksek yatırım maliyetiyle açılan birçok işletme, operasyonel bilgi eksikliği nedeniyle potansiyelini tam olarak gerçekleştiremiyor. Bu noktada, işletmecilerin baristalarından daha az teknik ve pratik bilgiye sahip olması, sürecin kontrolünü zorlaştırıyor ve uzun vadede müşteri ve ciro kaybına neden olabiliyor.
Bu farkındalıkla oluşturduğumuz “Kahve İşletmecileri için 1’e 1 Eğitim Programı”, yatırım yapan işletmecilerin operasyon sürecini bilinçli, verimli ve teknik bilgiyle yönetebilmesi amacıyla hazırlanmıştır.
Eğitim boyunca, kahvenin çekirdeğinden fincana kadar uzanan süreci adım adım hem teorik hem de pratik olarak deneyimleyeceksiniz.
Eğitim İçeriği
Kahve Çekirdekleri: Arabica ve Robusta farkları, üretim bölgeleri ve tadım profilleri
Kavrulmuş Kahvenin Gaz Çıkarma Süreci
Çalışma Alanı Yönetimi ve Verimlilik
Kahve Ekipmanı ve Aksesuar Düzeni
Espresso Süreci: Dozajlama, dağıtma ve tamping teknikleri
Ekstraksiyon ve Demleme Dinamikleri
Espresso’nun Gövde, Doku ve Tad Dengesi
Steaming Tekniği ve Süt Köpürtme Uygulamaları
Espresso Tabanlı Menü ve İçecek Hazırlıkları
Değirmen Ayarının Tada Etkisi ve Önemi
Eş Zamanlı İçecek Hazırlama Teknikleri
Makine ve Değirmen Temizliği & Bakımı
Su Kalitesi & Su Filtrasyonunun önemi
Mevcut menü üzerinden analiz ve geliştirme çalışmaları
Eğitimin Amacı
Yeni açılan bir kahve işletmesinde ilk izlenim her şeydir.
İlk fincan, ilk müşteri ve ilk gün — müdavim yaratmanın başladığı anlardır. Bu eğitim, işletme sahiplerinin süreci sadece izleyen değil, yöneten bir noktada olmalarını sağlar. Böylece hem barista performansını doğru değerlendirebilir, hem de işletme standartlarını sürdürülebilir bir şekilde yükseltebilirler.
Program Detayları:
Süre: 3 gün
Yer: Ümraniye / İstanbul – Kahve Fabrikası Eğitim Atölyesi
Eğitmen: Melike Sağır
Uzun yıllardır kahve operasyonlarını başarıyla yürüten, eğitim ve danışmanlık alanında uzmanlaşmış, 8 yıldır Şerif Başaran ile birlikte görev alan, SCA sertifikalı deneyimli bir barista ve yöneticidir.
