11/11/2023
Circle by Vertical’da sadece lezzet odaklı bir deneyim sunmakla kalmayıp aynı zamanda şehirde gelecekçi yeme içme alanlarının mümkün olabileceği düşüncesini benimseyen bir yaklaşımla ilerliyoruz. Sürdürülebilirlik değerleri doğrultusunda, yerel kaynakları kullanarak taptaze ve doğal malzemeleri mümkün olduğunca sofralarınıza taşımayı amaçlıyoruz.
Logomuzun ortasındaki nokta misafirlerimizi, etrafı kapalı olan ise bir dönüşüm çemberini temsil etmektedir. Bu çember içerisinde ürünleri çok iyi değerlendirerek en az atıkla hizmet vermeyi hedefliyoruz.
Çevreye saygılı bir şekilde hareket ettiğimizden emin olmak için sürdürülebilir kaynaklardan malzeme seçimi yapıyor ve atık yönetimine özen gösteriyoruz. Dikey Tarla'mızda yetiştirdiğimiz ürünleri menümüzde kullanarak şehir tarımcılığının nimetlerinden faydalanıyor ve en az temasla tabaklarımızda kullanıyoruz.
Kompost makinemiz gıda atıklarını 24 saat içerisinde kompost veya hayvan yemine dönüştürüyoruz. Atık yağlarımızı sıvı sabuna dönüştürüyoruz. Mutfakta ve barda kalan malzemelerin yeniden kullanımını en üst düzeye çıkarıyoruz. Süreçlerimizi mümkün olduğunca döngüsel hale getirmeye çalışıyoruz. Yerel tedarikçilerle çalışmanın yanı sıra, geleneksel tarıma göre önemli ölçüde daha az karbon ayak izi ve su kullanan kendi dikey tarımımızı işletiyoruz.
Bu uğurda yolumuzun geçmişten bugüne kesiştiği tüm takım arkadaşlarımıza, tüm süreçteki kusursuz işleyişi derin ve ince bir ruhla tasarlayıp hayata geçiren şef ve tüm çalışma ekibine ve bu deneyimi yaratmamızda en büyük katkıyı sağlayan sizlere çok teşekkür ederiz.
Çok yakın bir sürede gelecek günlerin güzelliklerini, hep birlikte ve aynı heyecanla yaşamak dileğiyle 🙏🏻
