Octagon Roastery

06/07/2025

Don’t risk your coffee, travel with your equipment but still visit a local coffee shop!

Octagon Coffee Roastery

29/03/2025

Specialty Espresso için iki Natural!!
Etiyopya-Diima Benti Nenka
Honduras-Fincona By Jose Mancia

Bu iki Natural kahve, aromaları, derinlikleri ve damakta bıraktıklarıyla bizi mest ettiler. Specialty espresso seviyorsanız bu iki kahveyi şiddetle tavsiye ediyoruz.

Octagon Coffee Roastery
Precision Approach to Coffee

31/01/2025

◾Kolombiya - Yoda Blend

▪️Makro Çekim

27/01/2025

◾Our special coffees ☕

▪️DİAMA BENTİ NENKA-ETİYOPYA
▪️BUESACO COLLECTİVE-KOLOMBİYA
▪️CABALLERO CONFİTE-HONDURAS
▪️TEGU-KENYA
▪️GATHAITHI-KENYA
▪️KELLO-ETİYOPYA
▪️VILLA BETULIA-KOLOMBİYA

16/01/2025

13/01/2025

20/05/2024

Espresso Olarak;Natural Etiyopya mı, Yıkanmış Etiyopya mı?

Yoksa bu soruyu cevaplamak bir kafadan hareketinden çok daha fazlasını mı barındırmalı?

Etiyopya dünya kahve üretiminde tepelerde yer alan, bur da olmayıda sonuna kadar hak eden ülkelerden biri.Konu nitelikli kahveye geldiğinde ise bu özelliğinden hiç bir şey kaybetmeyip aksine bu sıralamada daha da yukarı çıkıyor desek pekte hata yapmış sayılmayız.

Peki sorumuza geri dönersek natural mi yıkanmış mı? Bu soru aslında bardağımıza ulaşmadan çok daha önce kahvenin dalından koparıldıktan sonraki süreci anlatıyor ve kahvenin tadı ve aromasında kritik öneme sahip.Burda hemen bir parantez açmak istiyoruz; aslında kahve tat ve aromaya şıkıştırılamayacak kadar kompleks bir içecek.Tat ve aroma çok önemli bunda hiç şüphe yok ama bunların yanına asiditeyi, gövdeyi, içtikten sonrasında damağımızda kalanları(after taste için daha kısa bir şey bulamadım) eklemezsek hep bir boşuk içinde kahveyi değerlendirmiş oluruz(sca cupping form üzerindeki başlıklara göz atabilirsiniz).En azında biz Octagon olarak bütün kahvelerimize böyle bakmaya çalışıyoruz.İşlenme yöntemlerine geri dönecek olursak hepsinin kendi içerisinde kahvenin potansiyelini ortaya çıkarma kahveye kattığı farklılıklar mevcut. En temel olarak yıkanmış bir kahve ülkenin karakteristiğini daha fazla ortaya koyarken, natural bir kahve ise ilginç aroma ve tat notalarıyla sizi çok etkileyebilir.Ama bu çok basit ve günümüz dünyasındaki işleme yöntelerini anlamamız için asla yeterli değildir. Kesin ifadelerde bir yöntem diğerinden üstündür demek cupping veya bir demleme esnasında sizi mahcup edebilir.

Şu anda bütün interneti tarasak, araştırsak buraya bütün işleme yöntemlerini yazmaya çalışsak yine eksik kalacağız.Çiftçiler kahvelerini en iyi hale getirmek, daha iyi fiyatlara satmak, son tüketiciye en iyisini göndermek için dünyanın bir yerinde yeni yöntemler bulmaya çalışıyorlardır.
Sorumuzun cevabı yok, zaten nitelikli kahve tüketicisi cevap aramaktan çok biraz da macera arar; en iyisini yukardan aşağıya sıralamak değildir amaç farklarını ortaya koymaktır. Farklılıklarından keyif almaktır.

01/05/2024

📍Etiyopya ve Kahve Üretimi

Etiyopya'da kahve üretimi zengin bir tarihe ve kültürel öneme sahiptir. Bunun nedeni; Etiyopya’nın yaygın olarak kahvenin doğduğu yer olarak kabul edilmesidir. Kahve bitkisi Coffea arabica bölgeye özgüdür ve farklı iklim- rakımlarda gelişir. Etiyopya'nın kahve üretimi ağırlıklı olarak Sidamo, Yirgacheffe ve Harrar bölgelerinde yoğunlaşmıştır ve her biri kendine özgü aromalı çekirdekler üretmesiyle bilinir.
📍: Sizin için buradayız 👉 Zekeriyaköy, Zekeriyaköy Çarşısı Yolu, 34450 Sarıyer/İstanbul
☎: İletişim: +90 506 574 51 42
🌐: https://octagonroastery.com
📩 [email protected]
Octagon’un sosyal medya içerikleri tarafından hazırlanmaktadır.

29/04/2024

☕ El Salvador ve Kahve Üretimi
El Salvador'da kahve üretimi, ülke ekonomisinin ve kültürel kimliğinin temel taşlarından biridir. Orta Amerika'nın kalbinde yer alan El Salvador, yüksek rakımlar, volkanik toprak ve ılıman iklim gibi kahve yetiştirmek için ideal koşullara sahiptir. Arabica kahve bitkisi, özellikle de Bourbon ve Pacas çeşitleri bu koşullarda gelişir, olağanüstü kalitesi ve lezzetiyle ödüllendirilen çekirdekler verir.
📍: Sizin için buradayız 👉 Zekeriyaköy, Zekeriyaköy Çarşısı Yolu, 34450 Sarıyer/İstanbul
☎: İletişim: +90 506 574 51 42
🌐: https://octagonroastery.com
📩 [email protected]
Octagon’un sosyal medya içerikleri tarafından hazırlanmaktadır.

24/04/2024

✨Tegu
Siyah frenk üzümünün yoğun tatlılığıyla başlayan ve ardından nektarinin ferahlatıcı hafifliğini hissettiren Tegu’nun baharatlı notaları da belirgin bir şekilde kendini gösterir, damaklarda kompleks ve doyurucu bir lezzet bırakır.
📍: Sizin için buradayız 👉 Zekeriyaköy, Zekeriyaköy Çarşısı Yolu, 34450 Sarıyer/İstanbul
☎: İletişim: +90 506 574 51 42
🌐: https://octagonroastery.com
📩 [email protected]
Octagon’un sosyal medya içerikleri tarafından hazırlanmaktadır.