Kendi el emeğim ile yıllardır yapmakta olduğum çeşitli gıda ürünleri çevremde çok beğenilmektedir. Kendi evimde hazırlamakta zorlanacağım şekilde yakın çevremin siparişlerine yetişmeye çalışmaktayım. 2014-Ekim Ayında Organik Ev Yemekleri Karaçay Yörük Mutfağı Projemiz KOSGEB Desteği kazanmıştır. Denizli'de KARACAY'a özel Tarhana ve Erişte'yi kendi yakın çevremizin talepleri ile yapmaktayım. Sebze, baharat, yumurta gibi malzemeleri ozenle secilen ve siparise özel hazirladigim ERİŞTE ve TARHANA'miz kulaktan kulaga bir ilgi ile son 2 yıldır yogun talep görmektedir. Bu yıl yakın çevremin de teşvikiyle, Mutfagimi kücük bir atölyeye cevirdim. ERİŞTE ve TARHANA için, sehirdısından talepler de gelmesiyle, üretmimi artırdım. 2 evhanımı ile bu konuda ozel siparişler icin üretim yapmaktayız...
Denizli Honaz / Karaçay'da geleneksel yörük mutfağının artık unutulan lezzetlerinden bazıları şirketimin ürünleri olarak seçilmiştir. Benim çocukluktan beri aşina olduğum ve başka yerde benzer bir lezzet bulunamayacak özelliklere sahiptir. Türkiye'de çok yere özgü erişte ve tarhana satılmaktadır. Karaçay TARHANA Yoğun sebze içeriği ile çok bereketlidir. 2 yemek kaşığı ile bir tencere yapabilirsiniz. Ayrıca diğer çorbalara bir kaşık tarhana koymanız halinde her türlü çorbaya aroma katacaktır. Karaçay Tarhana'nın farklı kesimlere, özel taleplere göre çeşitli versiyonları da müşteriler için hazırlanacaktır. Bunlardan birini; ÇOCUK TARHANASI olarak da hazırladım. Bebekler için vazgeçilmez bir vitamin kaynağı, tamamen organik ve başka yerde kolay bulunamayan bir MAMA’dır. Kendi geliştirdigimiz Çocuk Tarhanası, baharatsiz, az tuzlu ve bol vitaminli, tamamen organik sebzeler ile, sebze seciminden, kurutmaya kadar tamamen bizim el emegimizdir. Çocuk Tarhanası, ozellikle 0-6 yas cocuklar icin, kış boyunca iyi bir corba olmaktadır. Doyurucu, lezzetli ve hic bir yapay katkı icermeyen, tamamen organik bir Geleneksel Lezzettir. Bir çeşidi ise, normale göre ACILI Tarhana'dır. Acılı Tarhana, içeriğinde daha yoğun kırmızı biber ile acı yemekleri seven damak zevkine özeldir. Normal tarhana'da hissedilmeyen acı tat bu tarhanada öne çıkmaktadır. Karaçay Erişte ise özel kalın kesimdir. Kendine özgü bir tadı vardır. Özellikle kışın sabahları kahvaltıda, üzerine bol sebze ve peynir ile karıştırılarak servis edildiğinde vazgeçilmez bir sabah kahvaltısıdır. Bol vitaminlidir. Çocuklu aileler için makarnadan daha zengin içeriğe sahiptir. Kalın kesim olması nedeniyle doyurucudur. Çocukların seveceği şekilde makarnaya benzer bir görünümü vardır. Tadı ise makarnadan daha lezzetlidir. Ayrıca, Karacay Erişte'miz, bol yumurtalı, ozel secilmis unu, kıvamında karılmıs hamuru ile, özellikle sabah kahvaltıları ve öğle yemeklerinde, ck lezzetli, doyurucu bir tercihtir. Kendi torunlarima, (4-5 yas iki torun) peynir ile sosladigim ve çok az tereyagi ile kavurdugum ERİŞTE'yi, taze otlar (maydanoz, sogan, kekik vs..) ile tatlandirarak servis ediyorum....Gercekten büyük iştahla yiyorlar...
Bol fındıklı yuvarlama şeklindeki çok katlı EV BAKLAVASI yapımı zahmetli olmakla beraber başka bir yerde satın alınamayacak şekilde özgün bir üründür. EV MANTISI hamuru özel olarak karılmış bol vitaminli bir mantıdır. Bunun Yanında SOSYETE MANTISI olarak bilinen büyük taneli ve çok lezzetli bir mantı çeşidim de bulunmaktadır.
İRMİK TATLISI’nı çok farklı bir şekilde hazırlıyorum. İçine bal, künhar, çamfıstığı, tatlı badem, kayısı çekirdeği koyuyorum. Özellikle yakın çevremde çok sipariş edilmektedir. Bu ürünlerimin dışında, mevsimlik çeşitli tatlı ve zeytinyağlılarım da bulunmaktadır. AYVA TATLISI özel hazırlanan ağdası ile karamelize bir tada sahiptir.
