Hamur işi yiyecekler çok lezzetli olmasının yanında dikkatli tüketilmesi gereken yiyeceklerdir. Malzemeleri kesinlikle çok iyi ve özenle seçilmiş olmalıdır. Bu anlamda Maliha Hanım en iyi malzemeleri seçerek günlük taze sunum yapmaktadır. Su Böreği, Mantı, Yağlama, Poğaça, Cevizli Gül Baklavası
İsmim Meliha Çalışkan 1962 Kayseri- Kocasinan ilçesine bağlı Düver köyünde dünyaya geldim. Eşim Recep Çalışkan emekli bir öğretmendir. Çeşitli senelerde eşimin tayin olması ve görev yeri değişiklikleri olduğundan Anadolu’muzun çeşitli şehirlerinde bulunduk ve Kayseri, Gaziantep, Kırşehir, Muğla illerinde yaşama fırsatımız oldu.
Muğla ili Yörük kültürü, doğup büyüdüğüm Kayseri kültürüne çok yakın bulduğum bir kültürdür.
Eşim emekli olduğunda Muğla ilinde yaşamaya karar verdik. Bu süreçte ben halen çalışmak istiyordum. 2016 yılında eşim ve çocuklarımın desteği ile bir işletme kurmaya karar verdim. Bu işletme de iyi olduğumu düşündüğüm yiyecek ve içecek konusunda hizmet vermeyi düşündüm.
Öncelikle Muğla ve Kayseri yörelerinde müşterek olarak bilinen ve sevilen yemekler listesi yaptım. Bu liste şu şekilde idi;
1 Su Böreği
2 Mantı
3 İçli Köfte
4 Keşkek
5 Sac mantısı (şepit mantısı) (yağlama)
6 Damat Tatlısı
7 Gül Baklava
8 Lor Peynirli Kete Poğaça
Bu listede bulunan yemeklerin bir kısmından küçük bir mönü oluşturup bu yemekleri standart hale getirmek için ölçü denemeleri yaptım. Başka kadınlardan bu yemeklerin tariflerini aldım. Önüme çok çeşitli tarifler çıktı. Denemeler sonunda yöresel Muğla tereyağı (aroması hafiftir) (yöresel zeytinyağı) mesela içli köfteyi her yerde cevizli yaparlar ben Datça bademi ile denedim ve çok beğeniliyor. Benim düşünceme göre yemekler de insanlar gibi zaman içinde uygulama farkları olabiliyor ve bu gayet normal ve doğal bir durumdur. Fakat en orijinal tariflerimizi yaşatmanın yolu da uygulamak ve yapmaktır. Alternatif sunsak ta eski ve öz tariflere sadık kalarak üretim yapıyoruz.
Sonunda, daha önceden restoran işletmiş olan bir aile dostumuzdan, dekorasyon ve mekân tasarımı konusunda destek alarak Meliha Hanım adındaki dükkanımızı işletmeye açtık. Bu süreçte gençlerin fikir ve görüşlerinden çok fayda sağladım. İnternet ve sosyal medya üzerinde genç arkadaşlardan yardım alarak çok beğenilen ve takip edilen bir facebook sayfası, çok tıklanan bir internet sitesi yaptık. Ardından instagram hesabı ile kurumsal kimliğimize katkı sağladık.
Şimdi artık Datça’nın en çok tanınan ve en çok tercih edilen lokantalarından biri haline geldik. İki yıl içinde Meliha Hanım yerel ve çok kuvvetli bir marka oldu. Bununla gurur duyuyorum.
Muğla ili Datça ilçesi aynı zamanda turistik bir ilçedir. Yabancı ve yerli turistlere yemek kültürümüzün önemli bir listesini gururla tanıtıyoruz. Üstelik tariflerimiz herkese açıktır. Ülkelerine dönüp tariflerimizi deneyen yabancılar bize sosyal medyadan resim gönderiyorlar. Böylesi taktir almak ve beğenilmek insanın işini daha özenli yapmasını sağlıyor.
Bu arada bir tarifte sizinle paylaşayım: Ev yapımı, gerçek limonata (tarifimizi kullanır ve beğenirseniz, tarifi bizden aldığınızı her içen kişiye söylemeyi unutmayın, reklamımızı yapın sizin de bizlere katkınız olsun.
Ev Yapımı, Gerçek Limonata Konsantresi.
Bu limonata konsantresi hazırlanıp küçük kaplarda buzlukta saklanır. Yazın çıkarıp soğuk suyla karıştırıp buz gibi limonata içersiniz. Üstelik gerçek limondan. Limonata yapmak için Muğla ilinde en iyi zaman Şubat Mart aylarıdır. Yediveren cinsi tatlı ve etli kabuklu limonları her yerde bulabilirsiniz. Her üç limon için bir Finike portakalı kullanırsanız limonatanızın çok güzel bir aroması olur. Limon ve portakalları bir gece suda bekletin. İyice temizlenmiş olur. Sonra kabuk kısmını çok ince rendeleyin. Sadece renkli ve asitli bölümü rendelemeniz gerekli. Yeteri kadar toz şeker koyup hamur kıvamında yoğurun. Kabukları soyulmuş limon ve portakalların suyunu sıkıp bu hamura karıştırın. Ortaya çıkan cıvık karışımı buzlukta dondurup yaza kadar saklayabilirsiniz. Yazın çıkarıp çözdürün. Su ilave ederek mükemmel lezzetli ev yapımı limonatanız hazır olur.
Sosyal medya hesaplarınız üzerinden bizleri takip ediniz. Facebook ve instagram hesap adlarımız aynıdır. Takip için arayınız: @melihahanimdatca
Datça’ya yolunuz düşerse bekleriz. Yerimiz Datça çarşı içinde ve araç park etmesi çok kolay bir sokak. Datça da bizi kime sorsanız gösterir.
Meliha Hanım Su Böreği
Melihha ÇALIŞKAN
0252 7122635
web sitemiz: www.melihahanim.com
instagram : @melihahanimdatca
facebook: @melihahanimdatca
