01/12/2025
Sultan Şark Döner Kebap Restoran’ın işletmecisi Selahattin Usta, 1980 yılından bu yana 45 yıl boyunca kazandığı tecrübeyle hazırladığı lezzetleri misafirlerine Vişne Caddesindeki işletmesinde sunmaya ilk günkü aşk ile devam ediyor. Selahattin Usta, 1968 yılında Kars Arpaçay’a bağlı İncedere Köyünde doğdu. Çocukluğu köyde geçen Selahattin Usta, çocukluk yaşında 12 yaşında hayata atılarak Bursa’da bir lokantada komi olarak yemek sektöründe işe başladı. Komilikten ustalığa uzanan yolculukta, her kademede görev yaptı. En büyük şansı, Bursa’da zamanın en tecrübeli ustalarının yanında yetişmesi oldu. Etin meradan, mezbahaya; kasaptan lokantaya; mutfaktan ızgaraya kadar tüm süreçlerini öğrendi; her seferinde mükemmel sonuç almak için yüzlerce deneme yaparak bugünkü lezzetlere ulaştı. Sadece döner, kebap, pide ile sınırlı kalmadı meslek yaşamı boyunca öğrendikleri; sulu yemekten, tandıra; tatlılardan, mezelere kadar yemek içmek sektöründe uzmanlaştı. Ama meslek yaşamı boyunca, odağında hep et oldu. Memleketi Kars olunca, etin odağında olması gayet normal.
