05/03/2017
♨Miss Biberli👍
Biberli Ekmek İçin Malzemeler
1 baş kuru soğan
Baharatlar (1 çay kaşığı rezene , 1 çorba kaşığı kekik, 1 çorba kaşığı çörek otu, 1 çorba kaşığı susam)
250 gram taze çökelek veya lor peyniri, 3-4 çorba kaşığı biber salçası (biberin derecesi isteğe bağlıdır. Bol biberli istenirse daha çok katılabilir veya azaltılabilir.)1,5 çay bardağı saf zeytinyağı
Salçada tuz bulunduğundan tuz katılmıyor.
Hamur için Malzemeler:
7-8 bardak un
1 paket instant(kuru) maya
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz seker
Yapılışı:
Hamur icin ununuzu yoğuracaginiz kaba alın içerisine tuzunu ekleyin,ortasını acın mayayı , sütü ve şekeri ekleyip elinizle mayayı eritin daha sonra yağını ve yavaş yavaş suyunuda ekleyerek elinize yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yoğurma işleminden sonra üstünü strec filmle kapatıp yaklaşık 1 saat mayalandırın . Mayalanma işleminden sonra hamurunuzun havasını almak icin biraz yogurmaniz gerekiyor . Daha sonra hamurdan küçük beze halinde parçalar alıp yağlı kağıt koyduğunuz firin tepsinize dizin bu şekilde hamur bitene kadar devam edin ve hamuru 15 dk kadar daha dinlendirin. 15 dk geçtikten sonra bezelerin üzerine hafifçe elinizi bastirarak yaygınlaştırın ve hazırladığınız harcı üzerlerine sürün . 180 derecelik ısıttığınız fırınınızda 30 dk pişirin .
Harcı icin :
Soğanları ince ince doğruyoruz veya robotla çekiyoruz. İçine baharatları ekleyip elimizle ufalıyoruz. Bu karışımın içine biber salçasını ekliyor ve yine kaşıkla karıştırıyoruz. Daha sonra, bu karışımın içine lor peyniri veya çökeleği katıyor, karışımı homojen hale getiriyoruz. Bu karışımın içine, 1,5 çay bardağı zeytin yağını döküyoruz (İstenirse, daha az yağ da katılabilir. Fakat çok kuru olmaması için yağ miktarının toplamda 1 çay bardağından az olmaması tavsiye edilir.) Son olarak karışımı homojen hale getirip biberli ekmek harcını hazır hale getiriyoruz.
