01/02/2026
İskender kebabın tarihi, 19. yüzyılın sonlarına ve Bursa’ya dayanır. Bu eşsiz lezzet, İskender Efendi tarafından ortaya çıkarılmıştır. Rivayete göre o dönemde etler yatay şişte pişirilirken, İskender Efendi eti dikey şişte pişirme fikrini geliştirir. Böylece et, kendi yağıyla daha dengeli pişer ve ince ince kesilebilir hale gelir. Altına serilen pideler, üzerine dökülen tereyağı, domates sosu ve yanında sunulan yoğurt ile İskender kebap, sadece bir et yemeği olmaktan çıkar; başlı başına bir sofra geleneğine dönüşür. Osmanlı mutfağının zarafetini yansıtan bu kebap, zamanla Bursa sınırlarını aşarak tüm Türkiye’nin ve dünyanın tanıdığı bir klasik haline gelir.