22/08/2026
Brise matinale, 6h du matin à l'étable. C'est à cet instant précis, au contact de nos brebis, que commence la qualité de nos fromages.
السادسة صباحاً في الحظيرة بين الأغنام ونسيم الفجر. أصالة العمل الزراعي
Peperoncino. Dans le silence et l'humidité de la cave, le piment ne fait pas que donner du piquant : il dialogue avec la flore d'affinage. Durant des semaines, les huiles essentielles du peperoncino migrent dans la pâte pour créer ces veines rouges caractéristiques. Quand la lame tranche la meule, c'est ce voyage qu'on découvre. Continuez l'exploration ! ➡️
Cheddar Rouge. Rien ne met mieux en valeur la couleur ambrée de notre Cheddar que le contraste avec les raisins secs. Depuis des siècles, les affineurs associent les fromages à pâte pressée aux fruits séchés pour prolonger la dégustation et réveiller le palais. Un assortiment taillé pour les amateurs de vraies saveurs. Continuez la visite ! ➡️
Cremoso Poivré. Ne vous fiez pas aux apparences. C'est une pâte pressée, mais travaillée pour garder une texture incroyablement moelleuse et élastique. Sous la presse, on dose la force pour conserver l'humidité et la tendresse du lait. En bouche, le fromage fond d'abord, puis laisse éclater la chaleur du poivre. Glissez vers la suite ! ➡️
Le Fermier à cœur coulant. La texture dont tout le monde rêve sur un plateau. Une croûte fleurie intacte qui cède sous la lame pour libérer une crème riche, onctueuse et profondément fermière. C'est le reflet direct de la qualité du lait de nos animaux et du respect du temps d'affinage. Continuez l'exploration ! ➡️
14 °C et 85 % d'humidité. Dans notre cave bâtie en pierre, l'affinage est une science de précision. Ce couple température-hygrométrie est le point d'équilibre exact qui permet à nos croûtes de se développer sans sécher et à nos pâtes de mûrir sans s'altérer. La pierre offre cette inertie naturelle indispensable pour piloter la flore et garantir la texture parfaite. Glissez vers la suite ! ➡️
Venez goûter nos fromages directement à la ferme. Soyez les bienvenus à La Casa Del Formaggio !
