Masala Station , Trang

24/09/2013

Our special to day Vegetarian Indian Samosas :)

26/07/2013

คนที่ไม่ใช่มุสลิมอาจเกิดความสงสัยเกี่ยวกับอาหารของมุสลิมว่าคืออะไร เพราะบางครั้งได้ยินคนเรียกว่าอาหารมุสลิมบ้าง อาหารฮาลาลบ้าง อาหารอิสลามบ้าง อาหารทั้ง 3 ชื่อนี้มีที่มาที่ไปอย่างไร เหมือนหรือแตกต่างกันอย่างไร วันนี้เราจะมาไขปัญหาให้ความกระจ่างแก่ผู้อ่านกันนะคะ

ก่อนอื่นต้องบอกให้ทราบว่า คำว่า “อาหารอิสลาม” นั้นเขาไม่เรียกกัน เพราะอิสลามเป็นชื่อศาสนา ต้องเรียกว่า “อาหารมุสลิม” จึงจะถูกต้อง

ส่วน “อาหารมุสลิม” คนที่จะปรุงอาหารประเภทนี้ต้องเป็นคนมุสลิมเท่านั้น ที่สำคัญต้องปรุงให้ถูกต้องตามหลักบัญญัติอิสลาม ไม่ขัดต่อบัญญัติอิสลาม และยังต้องมีวิธีการปรุงที่สะอาด รวมทั้งส่วนผสมก็ต้องสะอาด ไม่เน่า หรือไม่ส่อว่าอาจมีเชื้อโรค เพราะหลักการอิสลามอนุมัติให้มุสลิมบริโภคสิ่งที่ "อนุมัติ และสภาพดีมีคุณค่า" เช่น เนื้อสัตว์ต้องได้รับการเชือดโดยมุสลิม มีการกล่าวพระนามของพระผู้เป็นเจ้าขณะเชือด มีวิธีการเชือดถูกต้องตามหลักการอิสลาม คือ เชือดเส้นเลือดใหญ่ที่คอให้สัตว์นั้นตายทันทีโดยไม่ทรมาน


นอกจากนั้น อาหารมุสลิมต้องไม่ขัดต่อบัญญัติอิสลาม คือ ไม่มีส่วนผสมที่ต้องห้าม เช่น เนื้อหมู น้ำมันหมู หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ จากหมู รวมถึงเลือดสัตว์ไม่ว่าชนิดใด อาหารที่มาจากพืชที่มีพิษและเป็นอันตรายทุกชนิด และอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์หรือมีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายและเป็นพิษ เป็นต้น

ฮะลาล (อาหรับ: حلال) (บ้างสะกดว่า ฮาลาล หรือ หะลาล) เป็นศัพท์นิติศาสตร์อิสลามจากภาษาอาหรับ คือกฎบัญญัติอนุมัติให้มุกัลลัฟ (มุสลิมที่อยู่ในศาสนนิติภาวะ) กระทำได้ อันได้แก่ การนึกคิด วาจา และการกระทำที่ศาสนาได้อนุมัติให้ เช่น การรับประทานเนื้อปศุสัตว์ที่ได้รับการเชือดอย่างถูกต้อง การค้าขายโดยสุจริตวิ…

26/07/2013

รากฐานวัฒนธรรมอาหารในคาบสมุทรมลายู

รากฐานวัฒนธรรมอาหารในคาบสมุทรมลายู ในอดีตกาล คาบสมุทรมลายูมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน เกิดราชอาณาจักรน้อยใหญ่ขึ้นมาปกครองบ้านเมืองในแต่ละยุคสมัย พ่อค้าต่างเมืองเข้ามา ทำการค้าต่อเนื่อง...

26/07/2013

อาหารทุกมื้อต้องมีครบ 6 รส คือ 1. หวาน | 2. เค็ม | 3. ขม | 4. ฝาด | 5. เปรี้ยว | 6. เผ็ด
เพราะเชื่อว่าแต่ล่ะรสต่างส่งผลดีต่อสุขภาพ แต่ต้องได้สัดส่วนพอเหมาะ

อาหารอินเดีย (Indian food)

10/07/2013

Ramadan Kareem :)

'Ramadan' Nasheed video from Fathi Otmani! page: http://www.facebook.com/FathiOtmani Official website: http://www.FathiOtmani.net Lyrics: While watc...

10/07/2013

RAMADAN RECIPE
A Glass of Care
A Plate of Love
A Spoon of Peace
A Fork of Truth &
A Bowl of Duaas.
Mix with spices of QURAAN.
Enjoy This Meal.
RAMADAN MUBARAK to all :)

03/06/2013

DINE LIKE AN INDIAN :)

So you've been invited to a meal at an Indian home. You're thinking,

30/05/2013

ชา มาซาล่า คือ ชาร้อนใส่นมและเครื่องเทศ เรียกได้ว่าเป็นชาประจำชาติอินเดีย คนอินเดียดื่มชามาซาล่า ทั้งตอนเช้า กลางวัน ยามบ่าย และยามเย็น และจะต้มชาสดใหม่ทุกครั้งที่ดื่ม


คุณค่าทางโภชนาการ

- Cardamom หรือลูกกระวาน มีรสเผ็ดร้อน กลิ่นหอมด้วยมีน้ำมันหอมระเหย ซึ่งมีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ช่วยขับลมและบำรุงธาตุ แก้จุกเสียดและแน่นเฟื้อ วิธีใช้แก้อาการท้องอืดท้องเฟื้อ แน่นจุกเสียด ทำได้ง่ายๆ โดยใช้ผลกระวานแก่จัดประมาณ 6-10 ผล ตากแห้งบดเป็นผง รับประทานครั้งละ 1-3 ช้อนชา ต้มกับน้ำหนึ่งถ้วยเคี่ยวให้เหลือครึ่งถ้วย ใช้รับประทานครั้งเดียว ผลกระวานนอกจากจะเป็นส่วนผสมหลักของชามาซาล่าแล้วยังใช้เป็นเครื่องเทศในน้ำพริกแกงเผ็ด แกงมัสมั่น แกงกะหรี่ ฯลฯ รสชาติเผ็ดร้อนและอร่อยนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่าง

- Cinnamon หรืออบเชย ช่วยป้องกันโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ มีการศึกษาค้นคว้าของนักวิจัยชาวเยอรมันที่ค้นพบว่าน้ำมันในอบเชยมีฤทธิ์ช่วยฆ่าแบคทีเรียอีโคไลได้ถึง 99.5% ซึ่งแบคทีเรียชนิดนี้ เป็นตัวสาเหตุของการเกิดโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ อบเชยเป็นส่วนผสมหลักของชามาซาล่าที่ให้ความหอมหวานชวนดื่ม ลองรับประทานอบเชยคู่กับโกโก้ร้อนก็อร่อยไปอีกแบบ หรือจะนำมาปรุงอาหารกับเนื้อแกะก็อร่อยและได้ประโยชน์ไม่แพ้กัน

- Ginger หรือขิง ช่วยลดอาการคลื่นไส้ ในขิงมีสารชื่อ gingerols และ shogaols ที่ให้ความร้อนกับร่างกายช่วยลดอาการบีบตัวของกล้ามเนื้อ มีการศึกษาค้นคว้าของนักวิทยาศาสตร์แห่งมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ที่พบว่า ฤทธิ์ในการลดอาการคลื่นไส้ของขิงนั้นเทียบเท่ากับการใช้ยาแก้เมารถเมาเรือด้วย หากไม่อยากกินยาก็มีขิงเป็นทางเลือกจะดื่มน้ำขิงหรือกินขิงอบแห้งก็ได้ ขิงที่ใช้ในการชงชามาซาล่าเป็นขิงสดที่ให้ความร้อนช่วยขับลมได้เป็นอย่างดี

- Clove หรือกานพลู ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญ ในกานพลูจะมีส่วนประกอบของแร่ธาตุแมงกานีสที่ช่วยกระตุ้นต่อมไทรอยด์ให้ทำงานอย่างเต็มที่ โดยเปลี่ยนฮอร์โมน thyrixine ที่ไม่แอ๊กทีฟ ให้เป็นฮอร์โมน triiodothyronine ที่แอ๊กทีฟ ส่งผลให้ร่างกายเผาผลาญไขมันได้เร็วขึ้น มีพลังงาน และอารมณ์ดีขึ้น เพราะชามาซาล่าที่เค้าดื่มเป็นประจำมีเครื่องเทศกานพลูที่ดีต่อสุขภาพและช่วยให้ตื่นตัวในการทำงาน

- Black Pepper หรือเม็ดพริกไทยดำ ขึ้นชื่อในเรื่องการกระตุ้นต่อมรับรส ซึ่งช่วยให้กระเพาะอาการหลั่งกรดไฮโดรคลอริคออกมามากขึ้น ช่วยย่อยโปรตีนและอาหารอื่นๆ ในกระเพาะอาหารให้เสร็จเร็วขึ้น ป้องกันการเกิดกรดไหลย้อนและอาหารไม่ย่อย นอกจากเม็ดพริกไทยดำจะเป็นเครื่องเทศสำคัญในชามาซาล่าแล้วยังสามารถนำมาปรุงอาหารได้อีกหลากหลายชนิดทั้งคาวและหวาน

29/05/2013

ชาว อินเดีย ถือว่าอาหารเป็นของขวัญจากพระเจ้า จึงเห็นค่าของอาหารมาก เดิมทีเดียว ฤดูกาล ธาตุร้อน-เย็น ของอาหาร อายุ และบุคลิกลักษณะของผู้บริโภค จะเป็นตัวกำหนดอาหารที่จะปรุงขึ้นบริโภคในแต่ละมื้อ :)

29/05/2013

Halal food , India food newly open in Trang :) Time to spice up your life :)

29/05/2013