Sanji kitchen khao lak

17/05/2026

[DAILY CATCH] 🐟✨ The Andaman Masterpiece
May 17, 2026 | Sanji Kitchen Khao Lak
​Experience the absolute peak of Andaman's local seafood, meticulously sourced and elevated through precise Dry Age techniques to unlock maximum umami. Today, we proudly present our finest catches to elevate your dining experience:
​👑 Today’s Highlights (The Masterpieces):
​Kings of the Andaman: Andaman King Grouper, Tomato Hind, Slender Grouper, Ruby Snapper.
​Exceptional Textures: Filefish, Longface Emperor, Red Snapper, Trevally (Bludger & Nakedbreast).
​Premium Selections: Aus Wagyu A4, Sea Urchin (Uni), Snow Crab, Japanese Oyster.
​🔪 The Solo Chef Experience:
To extract the maximum potential of our fish and curate the perfect sequence of flavors, we operate strictly on an Advance Reservation & Pre-order basis. Our daily catch is highly limited, so premium ingredients are reserved exclusively for guests who confirm their bookings early.
​🍷 BYOB (Free Corkage):
You are more than welcome to bring your favorite bottle to pair with your Omakase course—with absolutely no corkage fee.
​📩 Reservations & Pre-orders:
(To allow for the perfect Mise en Place for your Omakase, we highly recommend booking before 9:30 AM.)
Secure your table via:
​LINE +66 81 053 5358
​WhatsApp: +66 81 053 5358 (Quick response)
​Direct Message (DM)
​

07/05/2026

🌊 Chapter 102: The Silver Predator — Andaman Barracuda & The Art of "Ma" (間) 🗡️

​(The mastery of timing and the silver strike from the deep)

​"In the world of the Shokunin, perfection is found not only in the action but in the 'Ma'—the space and timing between each breath."

​As we move forward into our second century of culinary storytelling, Sanji Kitchen Khao Lak introduces a predator of pure speed and silver: the Andaman Barracuda (Pla Sak).

​🌸 The Shokunin’s Lesson: Ma (間) — The Mastery of Timing

​To follow our lesson of Shoshin (the beginner's mind) in Chapter 101, we now explore Ma. This Japanese concept refers to the "space," "pause," or "interval."

​The Barracuda is a master of Ma—waiting perfectly still in the empty space of the ocean before striking with lightning speed. For a chef, Ma is the timing of the flame. When we prepare Kamasu (Yellowtail Barracuda), the difference between a good dish and a masterpiece is the exact second the heat touches the skin. Too short, and the fat remains trapped; too long, and the delicate meat is lost. Mastery is knowing when to strike.

​💯 บทที่ 102: เพชฌฆาตสีเงินแห่งอันดามัน — ปลาสาก และปรัชญาแห่ง "Ma" (間) 🗡️

​(จังหวะที่ลงตัว... สู่รสชาติที่เฉียบคมราวกับคมมีด)

​"ในวิถีของโชกุนิน ความสมบูรณ์แบบไม่ได้อยู่ที่การลงมือทำเพียงอย่างเดียว แต่อยู่ที่ 'Ma' หรือจังหวะเวลาที่พอเหมาะพอดีครับ"

​ก้าวต่อเนื่องสู่บทที่ 102 ที่ Sanji Kitchen Khao Lak เราขอนำเสนอปลานักล่าที่ปราดเปรียวและทรงพลังที่สุดชนิดหนึ่งในน่านน้ำพังงา "ปลาสาก" (Barracuda) วัตถุดิบที่ต้องใช้ "จังหวะ" ในการจัดการขั้นสูงครับ

​🌸 บทเรียนของโชกุนิน: Ma (間) — ศิลปะแห่งจังหวะและช่องว่าง

​ต่อเนื่องจาก Shoshin (หัวใจมือใหม่) ในบทที่ 101 วันนี้ผมขอแบ่งปันปรัชญา 'Ma' ครับ มันคือการเข้าใจเรื่อง "ช่องว่าง" หรือ "จังหวะเวลา"

​ปลาสากคือนักล่าที่ใช้ Ma ได้อย่างยอดเยี่ยม พวกมันจะลอยตัวนิ่งๆ ในช่องว่างของผืนน้ำ รอคอยจังหวะที่เหมาะสมที่สุดก่อนจะพุ่งฉกเหยื่อด้วยความเร็วสูง สำหรับคนทำอาหาร Ma คือจังหวะของไฟครับ โดยเฉพาะการทำ Aburi (ลนไฟ) ที่ผิวปลา หากไฟแช่นานไปเนื้อจะสุกเกิน หากเร็วไปไขมันใต้ผิวปลาก็จะไม่แตกตัว จังหวะที่ "พอดี" คือหัวใจสำคัญ

​🐟 ขุมทรัพย์สีเงินแห่งอันดามัน: ปลาสาก (Barracuda)

​ในวงการซูชิระดับสากล ปลาสากคือวัตถุดิบที่มีเสน่ห์มาก โดยเฉพาะสายพันธุ์ที่เชฟพลคัดสรรมาใช้:

​ปลาสากเหลือง (Yellowtail Barracuda): หรือที่ญี่ปุ่นเรียกว่า คามาสึ (Kamasu) มีจุดเด่นคือหางสีทองและลำตัวสีเงินวาว เนื้อของมันมีความละเอียดและแน่นอย่างมีเอกลักษณ์

​ปลาสากจาว (Pickhandle Barracuda): ลำตัวใหญ่และมีลายบั้งสีเข้มชัดเจน ให้เนื้อสัมผัสที่อวบอิ่ม

​จุดเด่นด้านรสชาติ: ปลาสากเป็นปลาที่มี "ไขมันใต้ผิว" สูง เมื่อผ่านการจัดการแบบ Ikejime ที่ดี เนื้อจะมีความหวานสะอาดและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

​🍱 รังสรรค์ความเฉียบคมในบทที่ 102

​เพื่อให้เข้ากับปรัชญาแห่งจังหวะ เชฟพลเน้นเทคนิคที่ดึงความหอมของไขมันออกมาให้มากที่สุด:

​Aburi Nigiri (นิกิริลนไฟ): เราใช้ไฟลนเฉพาะส่วนหนังให้พอไหม้เบาๆ เพื่อให้ไขมันแตกตัวและส่งกลิ่นหอมหวล ตัดกับเนื้อปลาที่ยังคงความสดเด้งข้างใน

​Premium Sashimi: สำหรับปลาที่สดจัด เราแล่โชว์ความขาวใสของเนื้อปลาที่สม่ำเสมอ มอบรสหวานที่คลีนและสดชื่น

​Shioyaki (ย่างเกลือ): การย่างด้วยไฟถ่านที่คุมอุณหภูมิอย่างแม่นยำ เพื่อให้หนังปลากรอบกริบและเนื้อในยังชุ่มฉ่ำ (Juicy)

​สัมผัสจังหวะที่สมบูรณ์แบบของ "เพชฌฆาตสีเงิน" ได้แล้ววันนี้ที่ Sanji Kitchen ครับ!

​📞 สอบถามและสำรองที่นั่ง (Advanced Booking Only):

​โทร / WhatsApp / Line: 081-053-5358

​📌 ช่องทางการติดต่อและพิกัดร้าน:

​📍 Google Maps: https://maps.app.goo.gl/8jdTg2DAnLSHREuk7?g_st=ac

​🌐 Facebook: Sanji Kitchen Khao Lak

​📸 Instagram: sanji.kitchen.khaolak

​(ทางร้าน เปิดขวดฟรี! หิ้วเครื่องดื่มขวดโปรดมาแพร์ริ่งกับคำโปรดได้เลย ไม่มีค่า Corkage ครับ)

​ #ปลาสาก #ปลาไทย95เปอร์เซ็นต์

03/05/2026

🌊 Chapter 101: The Orange-Spotted Guardian — Orange-Spotted Grouper & The Spirit of "Shoshin" 🧡
​(Stepping into the second century with the heart of a beginner)
​"After 100 chapters, the true challenge is not to become a master, but to remain a student of the sea."
​As we embark on Chapter 101, Sanji Kitchen Khao Lak begins a new century of storytelling. To mark this fresh start, we introduce a fish that bridges the gap between the mangroves and the deep blue: the Orange-Spotted Grouper (Pla Kao Dok Dang).
​🌸 The Shokunin’s Lesson: Shoshin (初心) — The Beginner’s Mind
​To celebrate our 101st chapter, I share the philosophy of Shoshin. It teaches us to maintain the "beginner's mind"—void of ego and open to infinite possibilities.
​After 100 successful chapters, it is easy to think we know everything. But at Sanji Kitchen, we treat Chapter 101 like Day One. Every Orange-Spotted Grouper that enters our kitchen is a new teacher. We approach its preparation with the same curiosity and respect as the very first fish we ever scaled.
​🐟 The Estuary Giant: Orange-Spotted Grouper (Epinephelus coioides)
​Known locally as "Pla Kao Look Moo" (The Piggy Grouper) due to its robust size, this fish is a masterpiece of natural camouflage found along the rocky coasts and mangroves of Phang Nga.
​Distinctive Patterns: Its body is a canvas of grey-yellow, adorned with hundreds of vibrant orange and reddish-brown spots that extend to its fins.
​The Power of Growth: While many are found at 30cm, this resilient species can grow up to 1.5 meters and weigh over 60kg, embodying the strength of the Andaman.
​The Texture: A firm, white meat with a clean, sweet finish. Its skin is rich in natural collagen, making it a favorite for those who appreciate a "bouncy" texture.
​🍱 The Chapter 101 Culinary Art
​Chef Pol utilizes the versatility of the Orange-Spotted Grouper to showcase the "Shoshin" spirit:
​Shioyaki (Salt-Grilled): High-heat grilling to crisp the spotted skin while keeping the thick flakes of meat juicy and sweet.
​Nitsuke (Soy-Braised): Slow-simmered in our signature soy reduction, allowing the orange-spotted skin to absorb the deep umami flavors.
​Omakase Nigiri: Selected from the finest belly cuts, aged just enough to soften the muscle fibers for a perfect melt.
​💯 บทที่ 101: ผู้พิทักษ์จุดส้ม — ปลาเก๋าดอกแดง และจิตวิญญาณแห่ง "Shoshin" 🧡
​(ก้าวแรกของศตวรรษที่สอง... ด้วยหัวใจที่เริ่มต้นใหม่เสมอ)
​"หลังจากร้อยบทที่ผ่านมา... ความท้าทายที่แท้จริงไม่ใช่การเป็นยอดฝีมือ แต่คือการรักษาหัวใจของมือใหม่ไว้ให้มั่นครับ"
​ในวาระเริ่มต้น บทที่ 101 ของ Sanji Kitchen Khao Lak เราขอนำเสนอตัวแทนแห่งความถ่อมตัวแต่ทรงพลังแห่งชายฝั่งอันดามัน "ปลาเก๋าดอกแดง" (Orange-Spotted Grouper) วัตถุดิบที่จะพาเราย้อนกลับไปสู่รากฐานของความใส่ใจครับ
​🌸 บทเรียนของโชกุนิน: Shoshin (初心) — หัวใจของมือใหม่
​สำหรับก้าวที่ 101 นี้ ผมขอนำปรัชญา 'Shoshin' มาแบ่งปันครับ มันคือการรักษา "จิตสำนึกของมือใหม่" ที่พร้อมจะเรียนรู้เสมอ ไม่ยึดติดกับความสำเร็จเดิมๆ
​แม้เราจะผ่านมาถึง 100 บทแล้ว แต่ที่ Sanji Kitchen เราเริ่มนับหนึ่งใหม่ในทุกๆ เช้า ปลาเก๋าดอกแดงตัวนี้คือครูคนใหม่ของเรา เราจัดการมันด้วยความตื่นเต้นและประณีต ราวกับเป็นปลาตัวแรกที่เคยได้รับความไว้วางใจให้ดูแล
​🐟 ยักษ์ใหญ่แห่งป่าโกงกาง: ปลาเก๋าดอกแดง (Epinephelus coioides)
​หรือที่ชาวบ้านเรียกกันอย่างเอ็นดูว่า "ปลาเก๋าลูกหมู" ตามลักษณะตัวที่กลมสมบูรณ์ พบได้ชุกชุมตามแนวโขดหินและปากแม่น้ำที่อุดมสมบูรณ์ของจังหวัดพังงาครับ
​ลวดลายอันเป็นเอกลักษณ์: พื้นลำตัวสีเทานวล ปกคลุมด้วยจุดเล็กๆ สีน้ำตาลส้มระยิบระยับไปจนถึงครีบ ดูราวกับงานศิลปะแต้มสี
​พลังแห่งการเติบโต: จากขนาดเฉลี่ย 30 ซม. พวกมันสามารถเติบโตได้ถึง 1.5 เมตร และหนักกว่า 60 กก. สะท้อนถึงความอุดมสมบูรณ์ของท้องทะเลบ้านเรา
​เนื้อสัมผัส: เนื้อขาวแน่นแต่มีความหวานในตัวสูงมาก จุดเด่นคือ "หนัง" ที่อุดมไปด้วยคอลลาเจนธรรมชาติ ให้สัมผัสที่เด้งสู้ฟัน
​🍱 รังสรรค์ความอร่อยในบทที่ 101
​เพื่อให้สอดคล้องกับวิถี Shoshin เชฟพลจึงเน้นการปรุงที่เรียบง่ายแต่ดึงรสชาติออกมาได้ลึกที่สุด:
​เกลือย่าง (Shioyaki): การย่างด้วยไฟแรงเพื่อรีดน้ำมันใต้หนังจุดส้มให้หอมกรุ่น ในขณะที่เนื้อปลาข้างในยังคงความหวานฉ่ำ
​ต้มซีอิ๊วสไตล์ญี่ปุ่น (Nitsuke): การเคี่ยวอย่างใจเย็นเพื่อให้รสชาติของซีอิ๊วซึมลึกเข้าสู่ชั้นหนังคอลลาเจน
​นิกิริซูชิ: คัดเฉพาะส่วนท้องที่แน่นและมัน บ่มอย่างพอเหมาะเพื่อมอบสัมผัสที่สมบูรณ์แบบที่สุดในคำเดียว
​📞 Reservations & Inquiries (Advanced Booking Only):
​Phone / WhatsApp / Line: 081-053-5358
​📌 Location & Official Links:
​📍 Google Maps: https://maps.app.goo.gl/8jdTg2DAnLSHREuk7?g_st=ac
​🌐 Facebook: https://www.facebook.com/share/1ErJwzP7XY/
​📸 Instagram: sanji.kitchen.khaolak
​(We offer Free Corkage. Bring your favorite drink to celebrate our 101st Chapter together!)
​ #ปลาเก๋าดอกแดง #ปลาไทย95เปอร์เซ็นต์

02/05/2026

🌊 Chapter 100: The Centennial King — Leopard Coral Grouper & The Spirit of "Kodawari" 👑
​(A 100-Chapter Journey: From Local Shores to Global Standards)
​"True mastery is not a destination; it is the relentless pursuit of perfection in every single cut."
​Since opening our doors on November 1st, 2025, Sanji Kitchen Khao Lak has stood by a single, unwavering promise: to elevate the treasures of the Andaman Sea into the world of High-End Modern Japanese Cuisine. Today, as we reach Chapter 100, we celebrate this journey with the absolute monarch of the reefs—the Leopard Coral Grouper (Pla Kao Kudsalarb).
​🌸 The Shokunin’s Soul: Kodawari (こだわり)
​To mark this 100th milestone, I share with you the philosophy of Kodawari—the "uncompromising pursuit of perfection."
​At Sanji Kitchen, Kodawari is not just a word; it is our heartbeat. It is the extra hour spent sourcing from local fishermen, the precision of our Ikejime technique to preserve meat quality, and the patience required to age a fish until its flavors peak. We don't just cook; we obsess over the details that others might ignore.
​👑 The Crown Jewel: Leopard Coral Grouper (Plectropomus leopardus)
​Known as the "King of Groupers," the Kudsalarb is a rare prize found in the crystal-clear, coral-rich depths of the Andaman. Its vibrant red skin, dotted with electric blue spots, is nature’s way of marking its royalty.
​The Texture: Beyond comparison. The flesh is translucent, extraordinarily fine, and possesses a velvety softness that remains firm to the bite.
​The Flavor: Naturally sweet and impeccably clean. It carries no "fishy" scent, only a deep, oceanic Umami that lingers on the palate.
​🍣 The Centennial Culinary Experience
​To honor this King, Chef Pol presents a multi-dimensional menu designed to showcase the fish in its highest forms:
​Premium Sashimi & Nigiri: Served at the perfect temperature to highlight its crystalline sweetness and refined texture.
​Hong Kong Style Steaming: Utilizing precision timing to ensure the collagen melts into the flesh, resulting in a "melt-in-your-mouth" sensation.
​The Signature Master Nabe: Poached in our 149-Day Master Broth (infused with the essence of over 800 fish), creating a harmony of flavors that defines the Sanji Kitchen legacy.
​Andaman Tom Yum: A bold, sophisticated take on a classic, where the fish’s sweetness cuts through the aromatic spice.
​Join us in celebrating this historic 100th Chapter. Experience the pinnacle of Andaman seafood.
​📞 Reservations & Inquiries (Advanced Booking Only):
​Phone / WhatsApp / Line: 081-053-5358
​📌 Follow the Journey & Find Us:
​📍 Google Maps: https://maps.app.goo.gl/8jdTg2DAnLSHREuk7?g_st=ac
​🌐 Facebook: https://www.facebook.com/share/1ErJwzP7XY/
​📸 Instagram: sanji.kitchen.khaolak
​(We offer Free Corkage. Bring your finest bottle to toast to this milestone with us!)
​
​💯 บทที่ 100: ราชันย์แห่งแนวปะการัง — ปลาเก๋ากุดสลาด และจิตวิญญาณแห่ง "Kodawari" 👑
​(หมุดหมายที่ 100 แห่งการเดินทาง: จากชายฝั่งท้องถิ่น สู่มาตรฐานระดับสากล)
​"วิถีที่แท้จริงของโชกุนิน ไม่ใช่จุดหมายปลายทาง... แต่คือความมุ่งมั่นที่จะทำทุกอย่างให้ดีที่สุดในทุกครั้งที่ลงมีดครับ"
​จากการเริ่มต้นก้าวแรกเมื่อวันที่ 1 พฤศจิกายน 2025 ด้วยปณิธานที่จะยกระดับ "ปลาไทย 95%" แห่งท้องทะเลอันดามัน วันนี้ Sanji Kitchen Khao Lak เดินทางมาถึง บทที่ 100 อย่างเป็นทางการ และไม่มีวัตถุดิบใดจะคู่ควรกับการเฉลิมฉลองนี้ไปมากกว่า "ปลาเก๋ากุดสลาด" ราชันย์ผู้ครองบัลลังก์แห่งท้องทะเลครับ
​🌸 บทเรียนของโชกุนิน: Kodawari (こだわり)
​ในโอกาสครบรอบบทที่ 100 นี้ ผมขอมอบปรัชญา 'Kodawari' หรือ "ความมุ่งมั่นทุ่มเทเพื่อความสมบูรณ์แบบอย่างไม่ลดละ" ที่ Sanji Kitchen Kodawari คือจิตวิญญาณของเราครับ มันคือชั่วโมงพิเศษที่ใช้คัดสรรปลากับชาวประมงพื้นบ้าน คือความแม่นยำของเทคนิค Ikejime เพื่อรักษาคุณภาพเนื้อ และคือความอดทนในการ บ่ม (Aging) จนกว่าปลาจะปลดปล่อยรสชาติที่ดีที่สุดออกมา เราไม่ได้แค่ทำอาหาร แต่เราใส่ใจในทุกรายละเอียดที่โลกอาจมองข้าม
​👑 อัญมณีแห่งอันดามัน: ปลาเก๋ากุดสลาด (Plectropomus leopardus)
​กุดสลาดได้รับฉายาว่า "ราชาแห่งปลาเก๋า" พบได้ในแนวปะการังน้ำใสที่สมบูรณ์ที่สุดของอันดามันเท่านั้น ผิวสีแดงสดและจุดสีฟ้าเรืองแสงคือเครื่องหมายการค้าของความพรีเมียม
​เนื้อสัมผัส: เหนือกว่าปลาทุกชนิด เนื้อสีขาวใส ละเอียด นุ่มนวลแต่มีความแน่นเด้งที่สมบูรณ์แบบ
​รสชาติ: หวานสะอาดอย่างเป็นธรรมชาติ ไร้กลิ่นคาว มีเพียงรสอูมามิที่ลุ่มลึกซึ่งจะตราตรึงในใจนักชิม
​🍣 ประสบการณ์แห่งการเฉลิมฉลองบทที่ 100
​เพื่อให้เกียรติราชันย์ตัวนี้ เชฟพลรังสรรค์เมนูที่ดึงศักยภาพสูงสุดออกมาในทุกมิติ:
​Premium Sashimi & Nigiri: เสิร์ฟในอุณหภูมิที่พอเหมาะ เพื่อโชว์ความหวานใสและเนื้อสัมผัสระดับคริสตัล
​นึ่งซีอิ๊วสไตล์ฮ่องกง: ใช้เทคนิคคุมไฟระดับวินาที เพื่อให้คอลลาเจนละลายเข้าสู่เนื้อปลา มอบสัมผัส "ละลายในปาก"
​Sanji Signature Nabe: ลวกจิ้มใน น้ำซุปหัวเชื้อ 149 วัน (ที่รวมวิญญาณปลากว่า 800 ชีวิต) สร้างความกลมเกลียวของรสชาติที่เป็นตำนานของร้าน
​ต้มยำอันดามัน: การตีความใหม่ที่หรูหรา โดยใช้ความหวานของเนื้อปลาตัดกับเครื่องสมุนไพรที่เผ็ดร้อนอย่างลงตัว
​มาร่วมเป็นส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์บทที่ 100 และสัมผัสที่สุดของปลาไทยได้แล้ววันนี้ครับ!
​📞 สอบถามและสำรองที่นั่ง (สำรองล่วงหน้าเท่านั้น):
​โทร / WhatsApp / Line: 081-053-5358
​📌 ช่องทางการติดต่อและพิกัดร้าน:
​📍 Google Maps: https://maps.app.goo.gl/8jdTg2DAnLSHREuk7?g_st=ac
​🌐 Facebook: Sanji Kitchen Khao Lak
​📸 Instagram: sanji.kitchen.khaolak
​(ทางร้าน เปิดขวดฟรี! หิ้วเครื่องดื่มขวดโปรดมาแพร์ริ่งฉลองบทที่ 100 ไปด้วยกันนะครับ ไม่มีค่า Corkage)
​ #ปลาเก๋ากุดสลาด

02/05/2026

เขาหลักเตรียมลุกเป็นไฟ! กับงานเฟสติวัลริมหาดที่ยิ่งใหญ่ที่สุดแห่งปี 🌊🔥
​Sanji Kitchen Khaolak ขอร่วมสนับสนุนและชวนทุกคนมามันส์กับงาน Matalay Khaolak Classic 2026 ในวันที่ 1-3 มิถุนายนนี้ ที่ Memories Surf Village ครับ!
​ใครที่เตรียมตัวมาโต้คลื่น วิ่งเทรล ปาร์ตี้คอนเสิร์ตยุค Y2K หรือมาพักผ่อนที่เขาหลักในช่วงเทศกาลนี้ เชฟขอเชิญชวนให้แวะมาเติมพลังกันที่ร้านของเราครับ
​ชาร์จพลังด้วยวัตถุดิบพรีเมียม: สัมผัสประสบการณ์ 'Andaman Masterpiece' ซูชิปลาไทยและซีฟู้ดท้องถิ่นสดใหม่จากท่าเรือพังงา
​ผ่อนคลายสไตล์ Modern Japanese: ทานอาหารญี่ปุ่นในบรรยากาศเป็นกันเองและอบอุ่น เพื่อเตรียมพร้อมลุยงานเฟสติวัลต่อ
​การจองคิว: เนื่องจากร้านเรารับลูกค้าจำนวนจำกัดต่อวัน เพื่อการดูแลอย่างทั่วถึง รบกวนทักแชทจองโต๊ะล่วงหน้านะครับ เชฟจะได้เตรียมปลาตัวที่พีคที่สุดไว้รอครับ
​มาสนุกกับไวบ์สุดมันส์ของเขาหลัก แล้วมาดื่มด่ำกับรสชาติของทะเลอันดามันที่ Sanji Kitchen ด้วยกันนะครับ! 🍣✨
​ #เขาหลัก #ปลาไทย

1-3 มิ.ย นี้ เจอกันที่ เขาหลัก! งานประจำหาดที่ทุกคนรอคอย Matalay Khaolak Classic 2026 ที่ Memories Surf Village

งานเทศกาลริมหาดแบบใหม่ที่รวบตึงทั้ง เซิร์ฟ-วิ่ง-ตลาดริมหาด-ดนตรีและปาร์ตี้ ครบจบในงานเดียว ที่ปีนี้มาในรูปแบบงานวัด Y2K พร้อมศิลปินลูกทุ่ง และ Line up ดีเจชื่อดังระดับประเทศ

พบกับ
- Mini Concert แม่ฮาย อาภาพร ณ นครสวรรค์ และ Polycat
- DJ TOB , DJ PatraB , DJ Pragueputth feat. DJ Lobster
- การแข่งขันโต้คลื่น Longboard นานาชาติ 4 Division
- Ripcurl Trail to Tide วิ่งป่าสนสู่ทะเล ( รับจำนวนจำกัดเพียง 300 คนเท่านั้น )
- บูธอาหารและ Pop Up แบรนด์ Beach Lifestyle จากทั่วประเทศ
- กิจกรรม Wellness & Workshop มากมาย
- ห้องพักราคาพิเศษในช่วงเทศกาล

จองตั๋ว จองที่พัก Tag ชวนเพื่อนกันได้เลย
รับรองความม่วนจอยถึงใจ เริ่ดเลยแหละ!
ซ้อมเพลง กดตั๋ว จอง ร.ร ด่วน เดี๋ยวจะตกขบวน

ติดตามข่าวสารได้บนช่องทาง Official : Khaolak Surftown

30/04/2026

[Sanji Kitchen Premium Catch & Cook: From Andaman Ocean to High-End Dining]
​Congratulations on your successful fishing trip! Sanji Kitchen (Khao Lak) is ready to elevate your local Andaman catch into a high-end dining experience, utilizing advanced culinary techniques (Modern Japanese, French, & Italian).
​To ensure a flawless experience and maintain our highest food safety standards, please review our service details, conditions, and workflow below:
​Step 1: Pre-Assessment & Booking
​To avoid disrupting regular restaurant operations, we strictly require advance booking of at least 1 day.
​Initial Assessment: Please send a photo of your catch and its estimated weight via this chat. Chef Pol will evaluate the fish's potential and secure your kitchen slot.
​Step 2: Service Packages & Pricing
​1. The Golden Route (Omakase Experience)
​Price: 1,500 - 3,500 THB / Person (Evaluated based on menu complexity and premium ingredients used).
​Format: A full-course Omakase experience (Sashimi, Sushi, Grilled, Soup, etc.) designed to maximize the potential of your catch in multiple dimensions.
​Chef's Recommendation: If you bring a premium fresh catch straight from the boat, we highly recommend leaving it with us for 3-5 days of Dry Aging before dining. This allows enzymes to activate and develop maximum umami flavor. (The dry aging fee is waived for this package).
​2. Family Sharing (A la Carte & Cooked Meals)
​Price: 600 - 800 THB / Kg (Calculated based on the whole fish's starting weight).
​Format: Ideal for medium to large catches shared family-style. 1 Kg of fish covers 1-2 standard dishes. (Additional dishes: +300 THB per dish).
​3. Pro Processing & Dry Aging (Takeaway / No Dine-in)
​Filleting Fee: 150 - 200 THB / Kg.
​Dry Aging Cabinet Fee: 1,500 THB / Shelf / Week.
​(Note: Strictly limited to 10-15 kg per shelf to ensure 360-degree airflow and prevent spoilage).
​Step 3: Strict Quality & Food Safety Rules
​Food safety is our top priority. We have strict guidelines regarding raw (Sashimi) dishes:
​Chef's Final Call: The decision to serve your catch raw or cooked depends entirely on Chef Pol's on-site quality assessment.
​Strictly Cooked Policy: If a fresh catch was not properly processed on the boat (e.g., lack of proper Ikejime or poor temperature control), it will ONLY be served fully cooked (grilled, boiled, steamed, etc.). We will NOT serve it as Sashimi under any circumstances, unless it passes our strict quality criteria and successfully completes our dry-aging process.
​Step 4: On-Site Workflow & Waiting Time
​Inspection & Quotation (10-15 mins): Upon arrival, the Chef will inspect the quality, weigh the fish, and finalize the menu. We will provide a final quote for your confirmation before any cutting begins.
​Cooking Time: Please allow 45 - 90 minutes for preparation and cooking, depending on the complexity of your courses.
​Zero-Waste Policy: To maximize your value, remaining parts (bones, head, tail) will be transformed into fish stock or infused seasoning oils to be used in your meal.
​Step 5: Payment & Deposit
​Dine-In: Payment is made upon quote confirmation or after your meal.
​Dry Aging Service: A 50% upfront deposit is strictly required upon placing the fish in our dry ager to secure the space and prevent abandonment.
​If you agree to these terms, please send us photos of your catch, the estimated weight, and your preferred date and time. We are ready to bring the best flavors of the Andaman Sea to your plate!

​[Sanji Kitchen Premium Catch & Cook: From Andaman Ocean to High-End Dining]
​ยินดีด้วยกับความสำเร็จในทริปตกปลาของคุณครับ! ทางร้าน Sanji Kitchen (เขาหลัก) ยินดีต้อนรับและพร้อมให้บริการแปรสภาพปลาท้องถิ่นทะเลอันดามันที่คุณจับได้ ให้กลายเป็นมื้ออาหารระดับไฮเอนด์ ด้วยเทคนิคการปรุงชั้นสูง (Modern Japanese, French & Italian)
​เพื่อให้การบริการเป็นไปอย่างราบรื่นและรักษามาตรฐานสูงสุดของทางร้าน รบกวนลูกค้าอ่านรายละเอียด เงื่อนไข และขั้นตอนการทำงานอย่างถี่ถ้วนดังนี้ครับ:
​ขั้นตอนที่ 1: การประเมินเบื้องต้นและการจองคิว
​เพื่อไม่ให้กระทบต่อคิวปกติของร้าน เรารับเฉพาะลูกค้าที่นัดหมายล่วงหน้าอย่างน้อย 1 วัน * ส่งข้อมูลให้เชฟประเมิน: ลูกค้าสามารถส่ง "รูปถ่ายปลาที่จับได้ และ น้ำหนักโดยประมาณ" มาทางแชทนี้ได้เลย เพื่อให้เชฟประเมินความเป็นไปได้เบื้องต้นและล็อกคิวหน้าเตาให้ครับ
​ขั้นตอนที่ 2: แพ็กเกจและอัตราค่าบริการ
​1. แพ็กเกจ The Golden Route (Omakase Experience)
​ราคา: 1,500 - 3,500 บาท / ท่าน (ประเมินตามความซับซ้อนและวัตถุดิบประกอบ)
​รูปแบบ: รังสรรค์เป็น Full-Course แบบโอมากาเสะ ดึงศักยภาพปลาออกมาสูงสุดในหลายมิติ (ซาซิมิ, ซูชิ, ย่าง, ซุป ฯลฯ) รวมวัตถุดิบพรีเมียมของร้าน
​แนะนำพิเศษ: หากลูกค้านำปลาสดเกรดพรีเมียมมาส่งทันที แนะนำให้ฝากเชฟ บ่ม (Dry Age) 3-5 วัน ก่อนนัดวันเข้ามาทาน เพื่อให้เอนไซม์ทำงานและดึงรสชาติอูมามิของเนื้อปลาออกมาได้สูงที่สุด (ฟรีค่าตู้บ่มสำหรับแพ็กเกจนี้)
​2. แพ็กเกจ Family Sharing (A la carte & Cooked Meals)
​ราคา: 600 - 800 บาท / กิโลกรัม (คิดตามน้ำหนักปลาตั้งต้นก่อนชำแหละ)
​รูปแบบ: สำหรับปลาไซส์กลาง-ใหญ่ เพื่อทานร่วมกันในครอบครัว น้ำหนัก 1 กิโลกรัม เลือกทำได้ 1-2 เมนูมาตรฐาน หากต้องการเมนูเพิ่ม คิดค่าบริการจานละ 300 บาท
​3. แพ็กเกจ Pro Processing & Dry Aging (บริการจัดการวัตถุดิบ/ไม่ทานที่ร้าน)
​ค่าแล่ชำแหละ (Fillet): 150 - 200 บาท / กิโลกรัม
​ค่าตู้ควบคุมอุณหภูมิ (Dry Age): 1,500 บาท / ชั้น / สัปดาห์ (จำกัดน้ำหนัก 10-15 กิโลกรัมต่อชั้น เพื่อให้มีพื้นที่อากาศหมุนเวียน 360 องศา ป้องกันปลาเน่าเสีย)
​ขั้นตอนที่ 3: กฎเหล็กด้านคุณภาพความปลอดภัย (Quality Control)
​ทางร้านให้ความสำคัญกับความปลอดภัยด้านอาหารขั้นสูงสุด จึงมีข้อกำหนดในการเสิร์ฟเมนูดิบ (Raw/Sashimi) ดังนี้:
​การตัดสินใจของเชฟถือเป็นที่สิ้นสุด: การพิจารณาว่าจะสามารถเสิร์ฟเป็น "เมนูดิบ (ซาซิมิ/ซูชิ)" หรือ "เมนูปรุงสุก (Cooked)" ขึ้นอยู่กับการประเมินสภาพปลาของเชฟหน้างานเท่านั้น
​กรณีปลาสดไม่ผ่านการจัดการที่ถูกต้อง: หากปลาเพิ่งตกได้และนำมาที่ร้านทันที โดยไม่ได้ผ่านการทำ Ikejime (การรีดเลือดและทำลายระบบประสาท) หรือการควบคุมอุณหภูมิที่ได้มาตรฐานมาตั้งแต่บนเรือ ทางร้านจะนำไปประกอบอาหารประเภท "ปรุงสุก" ทันที (เช่น ย่าง, ต้ม, นึ่ง, สเต๊ก) และจะไม่เสิร์ฟเป็นซาซิมิโดยเด็ดขาด เว้นแต่ปลาตัวนั้นจะผ่านเกณฑ์คุณภาพและถูกนำเข้ากระบวนการบ่ม (Dry Age) ของทางร้านจนได้ที่แล้วเท่านั้น
​ขั้นตอนที่ 4: กระบวนการหน้างานและระยะเวลา (Workflow & Time)
​ตรวจรับและเสนอราคา (10-15 นาที): เมื่อมาถึงร้าน เชฟจะตรวจสอบคุณภาพ ชั่งน้ำหนักจริง และสรุปเมนูพร้อม เสนอราคาให้ลูกค้าตรวจสอบและยืนยันก่อนลงมีดทุกครั้ง
​ระยะเวลาการปรุงอาหาร: เผื่อเวลาให้เชฟเตรียมการและปรุงอาหารประมาณ 45 - 90 นาที (ขึ้นอยู่กับความซับซ้อนและจำนวนคอร์ส)
​นโยบาย Zero-Waste: ชิ้นส่วนกระดูก หัว หรือหาง จะถูกนำไปเคี่ยวเป็นน้ำสต็อกหรือทำน้ำมันปรุงรสเพื่อใช้ในคอร์สอาหารของท่านให้เกิดความคุ้มค่าสูงสุด
​ขั้นตอนที่ 5: การชำระเงินและค่ามัดจำ (Payment & Deposit)
​สำหรับบริการทานที่ร้าน: ชำระเงินหลังจากยืนยันใบเสนอราคาหน้างาน หรือหลังทานอาหารเสร็จ
​สำหรับบริการฝากบ่ม (Dry Aging): ต้องชำระค่ามัดจำ 50% ของค่าบริการบ่มทันที ที่นำปลาเข้าตู้ เพื่อเป็นการสำรองพื้นที่และป้องกันการทิ้งวัตถุดิบ
​หากลูกค้าอ่านรายละเอียดและยอมรับเงื่อนไข สามารถส่งรูปปลา น้ำหนักประเมิน และแจ้งวัน/เวลาที่ต้องการรับบริการมาได้เลยครับ ทางร้านเตรียมพร้อมที่จะดึงรสชาติที่ดีที่สุดจากท้องทะเลอันดามันลงสู่จานของคุณครับ