Tak Coffee Team

22/08/2026

โครงการ เสวนาถอดรหัส "รสชาติกาแฟตาก" เพื่อแลกเปลี่ยนความรู้ระหว่างผู้ปลูกกาแฟ นักพัฒนา โรงคั่ว ร้านค้า และผู้ที่หลงไหลในกาแฟ เพื่อร่วมพัฒนาต้นแบบแนวคิด และความเป็นอัตลักษณ์ของกาแฟตาก ต่อไป

ขอขอบคุณ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนาตาก ที่เล็งเห็นความสำคัญและให้เราได้มีส่วนร่วมในการแลกเปลี่ยนแนวคิดและพัฒนาต่อยอดในอนาคต

20/08/2026

จากจุลินทรีย์สู่กาแฟแก้วพิเศษ: งานวิจัยที่เติมมิติใหม่ให้กาแฟไทย

นักวิจัย TBRC ร่วมกับเกษตรกรและผู้ประกอบการกาแฟจากจังหวัดตากและน่าน เปิดตัวกาแฟหมักยีสต์สายพันธุ์ที่คัดเลือกอย่างพิถีพิถัน ในงาน “Wellness for All: Better Living for People and Pets” ซึ่งจัดโดยไบโอเทค สวทช. เมื่อวันที่ 18 สิงหาคม 2569 ณ โรงแรมเดอะ สลิล ริเวอร์ไซด์ กรุงเทพฯ

ภายในงาน ผู้เข้าร่วมได้สัมผัสรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟทั้งสายพันธุ์โรบัสต้าและอาราบิก้าที่ผ่านการแปรรูปโดยใช้ยีสต์สายพันธุ์ที่คัดเลือกแล้วว่ามีบทบาทในการส่งเสริมให้เกิดกลิ่นและรสชาติที่มีความหอมหวาน ละมุน และแตกต่างอย่างมีเอกลักษณ์ นับเป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่ทำให้งานวิจัยด้านจุลินทรีย์ได้เดินทางจากห้องปฏิบัติการไปสู่ประสบการณ์จริงของผู้บริโภค

หนึ่งในงานวิจัยร่วมกับ Jaru Coffee จังหวัดตาก คือการคัดเลือกยีสต์พื้นถิ่นจนได้ 2 สายพันธุ์ ได้แก่ 𝘗𝘪𝘤𝘩𝘪𝘢 𝘬𝘭𝘶𝘺𝘷𝘦𝘳𝘪 และ 𝘛𝘰𝘳𝘶𝘭𝘢𝘴𝘱𝘰𝘳𝘢 𝘥𝘦𝘭𝘣𝘳𝘶𝘦𝘤𝘬𝘪𝘪 ซึ่งช่วยสร้างคาแรกเตอร์เฉพาะให้กับกาแฟอาราบิก้า สะท้อนศักยภาพของจุลินทรีย์พื้นถิ่นในการสร้างอัตลักษณ์ให้กาแฟไทย

ขณะที่การทดลองร่วมกับ บ่อว้าคอฟฟี่ จังหวัดน่าน ใช้ยีสต์ 𝘚𝘢𝘤𝘤𝘩𝘢𝘳𝘰𝘮𝘺𝘤𝘦𝘴 𝘤𝘦𝘳𝘦𝘷𝘪𝘴𝘪𝘢𝘦 จากคลังจุลินทรีย์ TBRC พบว่าสามารถส่งเสริมกลิ่นและรสชาติกาแฟโรบัสต้าให้หอมหวานและละมุนยิ่งขึ้น

หัวใจสำคัญคือ ไม่ได้เปลี่ยนสูตรของผู้ผลิตทั้งหมด แต่เลือกใช้จุลินทรีย์ที่เหมาะสมเพื่อเสริมกระบวนการหมักให้โดดเด่นยิ่งขึ้น เพราะเสน่ห์ของกาแฟไม่ได้มีแค่สายพันธุ์หรือแหล่งปลูก แต่เกิดจากการทำงานร่วมกันของ ผู้ผลิต กระบวนการแปรรูป และจุลินทรีย์

จากงานวิจัยสู่กาแฟในแก้ว จากจุลินทรีย์ตัวเล็ก ๆ สู่กลิ่นรสที่สัมผัสได้จริง — อีกหนึ่งบทบาทของ TBRC ในการนำวิทยาศาสตร์มาร่วมสร้างมูลค่าและความแตกต่างให้กับกาแฟไทย

18/08/2026

กาแฟตาก
กาแฟห้วยเหลือง
หนึ่งในพื้นที่การเพาะปลูกกาแฟที่ดี ของจังหวัดตาก 🤎

07/08/2026

เปิดตัวคู่มือ “การจัดการสวนกาแฟด้วยชีวภัณฑ์แบบครบวงจร” ยกระดับการผลิตกาแฟไทยอย่างยั่งยืน🌱☕
ศูนย์พันธุวิศวกรรมและเทคโนโลยีชีวภาพแห่งชาติ (ไบโอเทค) สวทช. โดยทีมวิจัยเทคโนโลยีการควบคุมทางชีวภาพ ส่งมอบองค์ความรู้ด้านการจัดการศัตรูพืชกาแฟด้วยชีวภัณฑ์ ผ่าน
📘 “คู่มือการจัดการสวนกาแฟด้วยชีวภัณฑ์แบบครบวงจร”✨️🌱✨️
คู่มือเล่มนี้จัดทำขึ้นเพื่อเป็นแนวทางให้ เกษตรกรและผู้ประกอบการกาแฟ สามารถบริหารจัดการศัตรูพืชได้อย่างมีประสิทธิภาพ
✅ ลดการพึ่งพาสารเคมีสังเคราะห์
✅ เพิ่มความปลอดภัยในการผลิต
✅ มุ่งสู่ระบบเกษตรยั่งยืน
🔬 เนื้อหาสำคัญภายในคู่มือ
🍃 การควบคุมโรคราสนิมกาแฟ (Coffee Leaf Rust)
แนวทางการใช้ชีวภัณฑ์เพื่อยับยั้งการระบาดของโรคอย่างเป็นระบบ ลดความเสียหายต่อผลผลิต
🌿 การจัดการโรคแอนแทรคโนส และโรคกิ่งแห้ง การวินิจฉัยอาการโรค พร้อมขั้นตอนฟื้นฟูต้นกาแฟให้กลับมาแข็งแรง
🐞 การควบคุมแมลงศัตรูพืชสำคัญ
การใช้เชื้อราแมลง ได้แก่
• บิวเวอเรีย (Beauveria)
• เมตาไรเซียม (Metarhizium)
เพื่อจัดการ มอดเจาะผลกาแฟ อย่างมีประสิทธิภาพ
🌱 การฟื้นฟูระบบนิเวศหลังการเก็บเกี่ยว
การใช้ ไตรโคเดอร์มา (Trichoderma) เพื่อป้องกันโรคทางดิน และเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูกาลผลิตถัดไป
📖 อ่านและดาวน์โหลด E-Book ได้ที่
🔗 https://anyflip.com/bookcase/dwjac
ทางทีมวิจัยยินดีรับฟังข้อเสนอแนะหรือคำถามเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคนิคการจัดการจุลินทรีย์ในดิน หรือประเด็นที่เกี่ยวข้อง เพื่อนำไปต่อยอดและพัฒนาองค์ความรู้ที่เป็นประโยชน์ต่อภาคการเกษตรต่อไปในอนาคต
สำหรับท่านที่สนใจจะรับรูปเล่มจริงสามารถติดต่อขอรับได้ที่ทีมวิจัย ตามช่องทางดังนี้
🌐เพจเฟซบุ๊ก : ชีวภัณฑ์ไบโอเทค เพื่อผักผลไม้ปลอดภัย
🔗https://www.facebook.com/BIOTEC.Biocontrol
📲DAPBot (แดปบอท) คู่คิดติดปลายนิ้วคนเกษตร แอดไลน์ หรือกดลิ้ง 🔗https://lin.ee/4EoYVNc
📌 ทีมวิจัยเทคโนโลยีการควบคุมทาง กลุ่มวิจัยเทคโนโลยีไบโอรีไฟเนอรีและชีวภัณฑ์ ไบโอเทค สวทช. โทร. 0-2564-6700 ต่อ 3378, 3364 อีเมล [email protected]

07/08/2026

🏆 𝐓𝐡𝐚𝐢 𝐒𝐩𝐞𝐜𝐢𝐚𝐥𝐭𝐲 𝐂𝐨𝐟𝐟𝐞𝐞 𝐀𝐰𝐚𝐫𝐝𝐬 𝟐𝟎𝟐𝟔 🇹🇭
บรรยากาศกิจกรรม Public Cupping สุดยอดกาแฟไทยประจำปี 2569 ที่ผ่านการคัดเลือกจากเวที Thai Specialty Coffee Awards 2026 โดย SCATH (Specialty Coffee Association of Thailand)
โดยมีกาแฟคุณภาพสูงทั้ง 3 โปรเซส
13.00 💦 Washed Process อันดับ 1-17
14:30 : 🐝 Honey Process อันดับ 1-16
17:00 : 🍃 Natural Process อันดับ 1-15

ขอขอบคุณ All Ride Coffee Roaster ที่ให้เราได้มาร่วมอัพเดทความรู้ และประสบการณ์ดีๆ

ขอขอบคุณ สมาคมกาแฟพิเศษไทย

#สุดยอดเมล็ดกาแฟพิเศษไทย2569

01/08/2026

31/07/2026

“ 𝗧𝗔𝗞 𝗖𝗼𝗳𝗳𝗲𝗲 𝗘𝘅𝗰𝗲𝗹𝗹𝗲𝗻𝗰𝗲 & 𝗗𝗿𝗶𝗽 𝗖𝗵𝗮𝗺𝗽𝗶𝗼𝗻𝘀𝗵𝗶𝗽”
ภายใต้งานตากการันตี ปีที่ 7

งานนี้เราได้รับเกียรติจาก สำนักงานเกษตรจังหวัดตาก ให้ร่วมจัดการแข่งขันขึ้น เพื่อส่งเสริม พัฒนา และต่อยอดให้กับวงการกาแฟจังหวัดตาก โดยมีผู้ร่วมแข่งขันจากหลากหลายอาทิ เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟ นักพัฒนากาแฟ ร้านค้า โรงคั่ว บาริสต้า coffee Lover และน้องๆเยาวชน ที่เปิดโอกาสให้คนในพื้นที่ได้แสดงศักยภาพออกมา

กาแฟที่ใช้แข่งขันในวันนี้ เราใช้กาแฟทั้งหมด 3 ตัวด้วยกัน
1. กาแฟดอยโปเทโจ บ้านน้ำซับ ต.บ้านนา สามเงา
2. กาแฟดอยมูเซอ บ้านห้วยปลาหลด อ.แม่สอด
3. กาแฟมอโก้คีย อ.ท่าสองยาง
ผ่านการคั่วจาก Roaster เพื่อใช้แข่งขั้นครั้งนี้

ทั้งนี้ยังได้รับเกียรติจากคณะกรรมการผู้ตัดสิน 4 ท่าน ได้แก่
• พี่เอ้ Teerarat Techapiwat ALL RIDE - coffee roaster
• ภูมิ Tachaphum Tongpaung The Warmth
• จูน Thanatchapong Dhipayamaneerut MJ Coffee Flavor Hunter - Maesot, Tak
• พี่หมอก้อง Poramin Santithisadeekorn
ซึ่งแต่ละท่านนั้นผ่านเวทีการแข่งขัน และการประเมินกาแฟมาอย่างมากมาย พร้อมมอบประสบการณ์ ความรู้และแบ่งปันสิ่งต่างๆให้กับผู้เข้าแข่งกันกับแบบเข้นข้นมากๆ ทั้งนี้ทีมงานต้องขอขอบคุณทุกท่านที่สละเวลาอันมีค่านี้ด้วย

ทีมงานน้องๆ ผู้อยู่เบื้องหลังให้งานดำเนินได้อย่างดี
ขอบคุณผู้เข้าแข่งขันทุกท่าน ที่ร่วมเป็นส่วนหนึ่งในการยกระดับและพัฒนาคนกาแฟของจังหวัดตากไปด้วยกัน และหวังเป็นอย่างยิ่งว่า ประสบการณ์ในครั้งนี้จะสามารถพัฒนา และต่อยอดได้ในอนาคตต่อไป

กระผมในนาม Tak Coffee Team ผู้ร่วมจัดงาน ต้องขอขอบคุณทุกท่านมากๆ และหวังเป็นอย่างยิ่งที่จะได้ร่วมขับเคลื่อนและพัฒนากาแฟจังหวัดตากให้เดินหน้าต่อไป ❤️

31/07/2026

🎊 🎉 จบไปแล้วกับการแข่งขัน TAK Drip Championship ☕️🏆 ภายในงาน TAK Agri & Craft Market ตากการันตี ปีที่ 7 ครั้งที่ 2 โดย สำนักงานเกษตรจังหวัดตาก 🎉🎉

ขอแสดงความยินดีกับผู้ที่ได้รับรางวัลทุกท่านและขอขอบคุณผู้เข้าร่วมแข่งขันทุกคน คณะกรรมการตัดสิน คณะทำงานและกองเชียร์ที่มาร่วมสร้างสีสันให้อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของกาแฟของดีจังหวัดตาก แล้วพบกับกิจกรรมดีดีอีกมากมาย ตลอดงานมหกรรมสินค้าเกษตรปลอดภัย เกษตรคุณภาพ ตากการันตี ปีที่ 7 เชื่อมโยงตลาดผู้ผลิตสู่ผู้บริโภคได้ตั้งแต่วันนี้จนถึงวันที่ 2 สิงหาคม ณ ลานจอดรถ ศาลสมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราช

#ตากการันตี

#สำนักงานเกษตรจังหวัดตาก