scout.coffee.roaster

โทร เส้นทาง

scout.coffee.roaster SCOUT.COFFEE.​ROASTER​​
Specialty​ coffee​ and good beans
โรงคั่วกาแฟขนาดเล็ก​มากๆๆๆๆ

OREA​ ว่าสนุกแก้ทางแล้ว UFO 80° แก้ปัญหา​มันส์​กว่า เดี๋ยว​สรุป​เป็นภาษาคน​ได้จะมาโม้ให้อ่านครับ
19/09/2026

OREA​ ว่าสนุกแก้ทางแล้ว UFO 80° แก้ปัญหา​มันส์​กว่า เดี๋ยว​สรุป​เป็นภาษาคน​ได้จะมาโม้ให้อ่านครับ

ชุดนี้น่าสนใจ เพราะมันไม่ใช่ OREA อย่างเดียว แต่เป็น OREA Steel + Switch Regulator ซึ่งออกแบบเพื่อแก้ไขจุดอ่อนให้เอา OR...
18/09/2026

ชุดนี้น่าสนใจ เพราะมันไม่ใช่ OREA อย่างเดียว แต่เป็น OREA Steel + Switch Regulator ซึ่งออกแบบเพื่อแก้ไขจุดอ่อนให้เอา OREA ไปใช้กับSwitchได้ กลายเป็นดริปเปอร์ Flat Bottom ที่เล่นได้ทั้ง Percolation, Immersion, Hybrid

ส่วนตัวมองว่า OREA ตัวห้องชงค่อนข้างเล็ก ทำให้กาน้ำสามารถเข้าใกล้ coffee bed ได้มาก ควบคุมตำแหน่งและแรงเทได้ละเอียดกว่าดริปเปอร์ขนาดใหญ่ โครงสร้างก็เป็น stainless steel แบบ double wall ช่วยรักษาอุณหภูมิใน slurry ได้ดี โดยเฉพาะกับกาแฟ Light Roast ที่เราต้องการ thermal stability สูง

จุดที่เพิ่มความสามารถที่สุดของชุดนีคือ Switch Regulator มันมีหน้าที่กำหนด maximum flow rate ของน้ำ ซึ่ง OREA ทำ Regulator อยู่หลายระดับ ช้าที่สุด, กลาง และ เร็วที่สุด ถูกออกแบบมาให้เสียบเข้าฐาน Switch โดยเฉพาะ

ร่องที่สร้างขึ้นก็มีความหมาย มันสร้างช่องทางให้น้ำและอากาศเคลื่อนที่ใต้กระดาษลดโอกาสที่กระดาษจะปิดทางน้ำหรือเกิด stall เราคิดว่าแนวคิดไม่ใช่การบีบน้ำให้ช้าแบบรูเล็กธรรมดา แต่เป็นการควบคุม flow ในระบบที่ drainage ยังมีประสิทธิภาพ

สิ่งที่ผมชอบมากในเชิงรสชาติคือ เราแยก Grind Size ออกจาก Contact Time ได้มากขึ้น
ซึ่งดริปเปอร์ปกติ ถ้าอยากเพิ่ม extraction เรามักต้องบดละเอียดขึ้น flow จะช้าลง fines migration มากขึ้น มีโอกาสได้ dryness/astringency

แต่ระบบนี้ทำกลับกันได้ คือ บดหยาบขึ้น ใช้ immersion เพิ่ม contact time แล้วเปิด Switch ให้ระบายออกเร็ว ผลคือเรายังดึง sweetness และ extraction ได้ แต่ไม่จำเป็นต้องพึ่งการบดละเอียดมากเกิน

กระดาษก็มีผลเช่นกัน เพราะเปลี่ยนบุคลิกเครื่องนี้ได้เยอะมาก ถ้าใช้ Wave 155 จะมี bypass มากกว่า น้ำลงค่อนข้างเร็ว ให้ concentration ต่ำกว่าเล็กน้อย บุคลิกจะไปทาง bright clean light body แต่ถ้าใช้ OREA Flat paper + Negotiator bypass จะต่ำลง coffee bed กว้างและตื้นกว่า น้ำผ่านกาแฟจริงมากขึ้น แนวโน้มจะเป็น juicy sweet fuller body มากกว่า

PART 1/1

หลังจากได้ชิม Rank 10 Jewel of Maneepruek จากฟาร์มนี้ไปแล้ว Typica ของฟาร์​มนี้ก็เป็นอีกตัวหนึ่งที่น่าสนใจไม่แพ้กันสิ่งท...
18/09/2026

หลังจากได้ชิม Rank 10 Jewel of Maneepruek จากฟาร์มนี้ไปแล้ว Typica ของฟาร์​มนี้ก็เป็นอีกตัวหนึ่งที่น่าสนใจไม่แพ้กัน

สิ่งที่ชอบในล็อตนี้คือความชัดของผลไม้ที่มาในโทนสุกและหวาน แต่ยังคงความสดอยู่ในแก้ว ตั้งแต่ Dried Fruit, Kiwi, Raspberry ไปจนถึง Red Grape ก่อนจะค่อย ๆ พาไปสู่กลิ่น Rose Tea, Honey และความหวานที่ยาวขึ้นเรื่อย ๆ

บนความสูง 1,600–1,900 MASL กับ Dry Process ทำให้คาแรกเตอร์ของ Typica ตัวนี้ไม่ได้บางหรือเรียบง่ายอย่างที่หลายคนคาด แต่กลับมีทั้งความ Juicy ความหวาน และโทนคล้าย Red W**e ที่ช่วยเพิ่มมิติให้แก้วชัดเจนขึ้น

ถ้า Jewel of Maneepruek ทำให้เราเห็นศักยภาพของพื้นที่แห่งนี้ไปแล้ว
Typica ตัวนี้ก็เหมือนเป็นอีกคำตอบว่า “มณีพฤกษ์” ยังมีอะไรให้ค้นหาอีกเยอะ

มีแค่ 14ถุง ถุง100กรัม ละ 215 บ
หมดแล้วหมดเลย ของพร้อมส่งอังคาร​หน้า

SCOUT COFFEE ROASTER — SINGLE ORIGIN SELECTIONแต่ละตัวมีบุคลิกต่างกันชัดเจนรอบนี้มี01 — JEWEL OF MANEEPRUEK · RANK 10Ori...
16/09/2026

SCOUT COFFEE ROASTER — SINGLE ORIGIN SELECTION

แต่ละตัวมีบุคลิกต่างกันชัดเจนรอบนี้มี

01 — JEWEL OF MANEEPRUEK · RANK 10
Origin : Maneepruek, Nan, Thailand
Producer : Eakkachai Kokan
Process : Natural
Variety : Syrina
Tasting Note : Floral, Orchid, Raspberry, Apple Jam, Kiwi, Pomegranate Juice, Brown Sugar, Honey, Rose Tea, Umami
กาแฟไทยที่มีบุคลิกค่อนข้างซับซ้อน ผลไม้สุกและดอกไม้เด่น ตามด้วยความหวานในโทน Brown Sugar และ Honey พร้อมมิติแบบ Rose Tea และ Umami ในช่วงท้าย

02 — JEWEL OF MANEEPRUEK · RANK 6
Origin : Maneepruek, Nan, Thailand
Producer : Napaporn Kamnerdmongkhon
Process : Washed
Variety : Geisha
Tasting Note : Floral, Lemongrass, Pear, Passion Fruit, Bergamot, Lemon Tea, Honey, Silky, Delicate
Geisha จากน่านในสไตล์ที่สะอาดและละเอียด ดอกไม้และ citrus มาในโทน Lemongrass–Bergamot ตามด้วย Pear และ Passion Fruit ก่อนจบด้วย Honey และสัมผัสแบบ Silky, Delicate

03 — ETHIOPIA · GUJI, SHAKISO
Origin : Ethiopia, Guji, Shakiso
Process : Washed
Variety : Heirloom
Altitude : 1,900–2,000 MASL
Tasting Note : Jasmine, Bergamot, Pomelo, Lemon Tea, Roselle, Sweet Potato
Washed Ethiopia ที่เน้นความสะอาด ดอกมะลิและ Bergamot นำ ตามด้วย Pomelo และ Lemon Tea มี Roselle เพิ่มความสดใส และความหวานนุ่มในช่วงท้าย
200กรัม 400บิท

04 — ETHIOPIA · GUJI, BISHAN WATE
Origin : Ethiopia, Guji, Bishan Wate
Process : Natural
Variety : Heirloom
Altitude : 1,900–2,000 MASL
Tasting Note : Prune, Rose, Raisin, Brown Sugar, Cocoa, Chocolate
Natural Ethiopia ที่เดินไปอีกทิศหนึ่งจาก Shakiso ชัดเจนกว่าในโทนผลไม้แห้ง Prune และ Raisin มี Rose แทรกอยู่ก่อนเปลี่ยนเข้าสู่ Brown Sugar, Cocoa และ Chocolate

200กรัม 339บิท

05 — HONDURAS “LAURINA” · SANTA LUCIA EXCLUSIVE LOT
Origin : Honduras, Santa Lucia
Process : Honey
Variety : Laurina
Tasting Note :
Laurina เป็นล็อตที่เราอยากนำเสนอในฐานะกาแฟอีกบุคลิกหนึ่งของชุดนี้ ผ่าน Honey Process และสายพันธุ์ Laurina ที่มีคาแรกเตอร์เฉพาะตัว

06 — MEXICO GEISHA · FINCA SANTA CRUZ LOT #090
Producer : Jose Arguello Selecto
Origin : Chiapas, Mexico
Process : Washed
Altitude : 1,700 MASL
Variety : Geisha
Tasting Note :
Geisha จาก Finca Santa Cruz, Chiapas เป็นอีกตัวที่เราเลือกเข้าชุดนี้ โดยใช้ Washed Process เพื่อโชว์โครงสร้างและเอกลักษณ์ของเมล็ดให้ชัดเจน

07 — ETHIOPIA · YIRGACHEFFE, GEDEB
Origin : Ethiopia, Yirgacheffe, Gedeb
Process : Natural Anaerobic
Variety : Heirloom
Altitude : 1,900–2,000 MASL
Tasting Note : Orchid, Grape, Prune, Red W**e, Cacao Nib
Natural Anaerobic ที่ให้บุคลิกเข้มขึ้น กลิ่น Orchid เปิดมาก่อน แล้วเข้าสู่ Grape และ Prune พร้อมโทนหมักคล้าย Red W**e ก่อนจบด้วย Cacao Nib

200กรัม 455บิท

08 — ETHIOPIA · KONGA
Origin : Ethiopia, Konga
Process : Washed
Variety : Heirloom
Tasting Note : Coffee Blossom, Lime, Bergamot, Honey Tea, Tangerine
ตัวนี้มาในทิศทางสว่างและหอม Coffee Blossom นำ ตามด้วย Lime และ Tangerine ความเป็น Bergamot เชื่อมเข้ากับ Honey Tea ทำให้แก้วมีทั้งความสดชื่นและความหวานแบบชา

200กรัม 425บิท

เราไม่ได้อยากให้ทุกกาแฟมีรสเหมือนกัน
หน้าที่ของการคั่วสำหรับเราคือ พยายามรักษาสิ่งที่เมล็ดแต่ละตัวมีอยู่แล้ว และทำให้คาแรกเตอร์ของมันชัดที่สุดในแก้ว

บางตัวเหมาะกับวันที่อยากได้กาแฟสะอาด เบา และหอมเหมือนชา บางตัวเหมาะกับวันที่อยากได้ผลไม้ชัดๆ และบางตัวก็เหมาะกับการนั่งดื่มช้าๆ แล้วค่อยดูว่ารสชาติเปลี่ยนไปอย่างไรเมื่อกาแฟเย็นลง

GOOD BEANS. BETTER DAYS.
SCOUT COFFEE ROASTER

ชั่วโมงนี้เค้าใช้เวลากันไม่เกิน2นาที หรือเวลาต่ำกว่า2นาที แต่รสชาติ หัว กลาง ท้ายต้องครบ ลืมข่มไปได้เลย ถ้าอยากรู้ให้ย้อ...
13/09/2026

ชั่วโมงนี้เค้าใช้เวลากันไม่เกิน2นาที หรือเวลาต่ำกว่า2นาที แต่รสชาติ หัว กลาง ท้ายต้องครบ ลืมข่มไปได้เลย ถ้าอยากรู้ให้ย้อนกลับไปอ่านโพสก่อนๆ จะเข้าใจถึงวิธีและหลักการ บลา บลา บลา

ถึงว่าทำไมถึงทำราคาได้ต่ำกว่าเค้าเตรียมรับสภาพเมล็ด​บลา​ซิล​ขาดตลาดได้เลย เผลอๆราคาจะปรับขึ้น เพราะสารกาแฟหายไปจากตลาด ส...
12/09/2026

ถึงว่าทำไมถึงทำราคาได้ต่ำกว่าเค้า

เตรียมรับสภาพเมล็ด​บลา​ซิล​ขาดตลาดได้เลย เผลอๆราคาจะปรับขึ้น เพราะสารกาแฟหายไปจากตลาด ส่วนที่เคยซื้อสารกาแฟราคาถูกกว่าชาวบ้านเค้า ต้องหันไปหาเจ้าที่นำเข้าถูกกฎหมาย

สนับสนุน​ให้คนนำเข้า​ทำอะไรตรงไปตรงมา

แปะไว้ก่อนเดี๋ยวมาเล่าให้ฟัง
09/09/2026

แปะไว้ก่อนเดี๋ยวมาเล่าให้ฟัง

ปัจจุบัน​นี้การดริปเปลี่ยนไป เทคนิคมากขึ้น อุปกรณ์​พัฒนา​ขึ้น และรายละเอียดในกาแฟหนึ่งแก้วก็มีให้เราคิดมากขึ้นแค่คำว่าเท...
01/09/2026

ปัจจุบัน​นี้การดริปเปลี่ยนไป เทคนิคมากขึ้น อุปกรณ์​พัฒนา​ขึ้น และรายละเอียดในกาแฟหนึ่งแก้วก็มีให้เราคิดมากขึ้น

แค่คำว่าเทน้ำลงบนกาแฟ ก็แตกออกเป็นคำถามได้อีกมาก เทตรงไหน เทแรงแค่ไหน แบ่งกี่ครั้ง ใช้น้ำอุณหภูมิเท่าไร รวมถึงเลือกดริปเปอร์แบบไหนให้เหมาะ วันนี้คำถามแบบนี้เก่าไปแล้วนะ

ผมว่าในช่วง2ปีมานี้ เรามีทางเลือกให้ทดลองมากขึ้นกว่าแต่ก่อนที่มีแค่ดริปเปอร์​ไม่กี่แบบ มันเลยไม่รองรับเทคนิคบางอย่างที่อยากทดลองทำได้ อุปกรณ์​จึงเริ่มพัฒนา​ขี้นอย่างมากในช่วงที่ผ่านมา เทคนิคมากขึ้น อุปกรณ์ก็ทำให้เราต้องเรียนรู้ใหม่อยู่เสมอ

ทั้งดริปเปอร์ กระดาษกรอง และอุปกรณ์ช่วยชง ต่างเพิ่มเงื่อนไขให้เราต้องทำความเข้าใจ สูตรที่เคยลงตัว พอเปลี่ยนอุปกรณ์ที ก็อาจต้องกลับมาทดลองกันใหม่หมดอีกครั้ง

คำถามของวันนี้จึงลึกลงว่า ดริปเปอร์กับกระดาษที่เราเลือกทำงานร่วมกันอย่างไร วิธีชงที่คุ้นเคยยังเหมาะกับมันแค่ไหน และเราควรปรับอะไรเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ

ประสบการณ์เดิมยังมีค่า แต่เราต้องเปิดพื้นที่ให้กับสิ่งที่ยังไม่รู้ด้วย เพราะบางครั้งความเคยชินก็ทำให้เราคาดหวังให้อุปกรณ์ใหม่ทำงานเหมือนของเดิม

ยิ่งมีของให้เลือกมากขึ้น ทักษะสำคัญของคนชงจึงเป็นการทดลองอย่างมีเหตุผล ชิมให้เข้าใจ และรู้ว่าอุปกรณ์ชิ้นนั้นตอบโจทย์กาแฟของเราอย่างไร

การเรียนรู้​และยอมเปิดรับอะไรใหม่เสมอ มันจะดีรอบนี้มาติดกลเม็ดเด็ดพราย​ วิชาสกัดจุดฮกเกี้ยน
29/08/2026

การเรียนรู้​และยอมเปิดรับอะไรใหม่เสมอ มันจะดี
รอบนี้มาติดกลเม็ดเด็ดพราย​ วิชาสกัดจุดฮกเกี้ยน

27/08/2026

ประกาศ​ สุกที่28 ถึงอาจารย์​ที่30 สิงหานี้ร้านปิดครับ เครื่อง​ชงกาแฟเจ้งงงงงงง
ต้องขออภัย​อย่างยิ่งยวด

ที่อยู่

ถนนลูกเสือ ซอย5
Sop Tui

เวลาทำการ

ศุกร์ 09:00 - 15:00
เสาร์ 09:00 - 15:00
อาทิตย์ 09:00 - 15:00

เบอร์โทรศัพท์

+66922680796

เว็บไซต์

แจ้งเตือน

เป็นคนแรกที่รู้ข่าว: เราจะส่งอีเมลแจ้งเมื่อ scout.coffee.roaster โพสต์ข่าวสารและโปรโมชั่น อีเมลของคุณจะไม่ถูกนำไปใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่น และคุณสามารถยกเลิกการรับข่าวสารได้ทุกเมื่อ

ทางลัด

แชร์

หมวดหมู่