An Tea House

01/07/2026

Workshop matcha สำหรับเดือน กรกฎาคม ครับ

Matcha & How to brew ?
Workshop ที่จะพาเพื่อนๆได้ทำความรู้จักกับ “มัทฉะ” มากขึ้น
ชงมัทฉะยังไง ให้อร่อยเหมือนที่ร้าน 😊
เคล็ดลับเทคนิคต่างๆ ในการชงมัทฉะในแต่ละเมนู 😋

🌱 What is matcha?
มัทฉะ คืออะไร ใช่ชาเขียวหรือเปล่า เหมือนไม่เหมือนกันยังไง
🌱 Cultivar & Grade
ทำความรู้จักสายพันธ์ุ และเกรดของมัทฉะ
🌱 Water & Milk
ชาเป็นเครื่องดื่ม จะชงชาได้ดี ต้องรู้จักการใช้น้ำเลือกน้ำ รวมถึงนม และอุณหภูมิ
🌱 How to bew
เรียนรู้วิธีการชง เมนูต่างๆ Usucha , Koicha , Matcha Latteและอีกหลายๆเมนู

เวลาเรียน 10:30 - 14:30 ( 4 ชั่วโมง)
วันอาทิตย์ ที่ 19 กรกฎาคม 2569

รับเพียง 3 ท่าน
ท่านละ 2,500 บาท

สำรองที่นั่ง ผ่านเพจร้านได้เลยครับ
*** ขอเก็บค่า workshop เต็มจำนวนเพื่อสำรองที่นั่งครับ ***

01/07/2026

ไทยช่วยไทย กลับมาแล้วค้าบบ

Ān Tea House
กาญจนวนิช ซอย 2 (ซอยธนาทิพย์) แยก 1
เข้าซอย2 เลี้ยวซ้ายแรกบ้านสุดซอย เป็นซอยตันครับ
🚗 จอดภายในซอยฝั่งต้นเฟื้องฟ้า
🛵 จอดภายในบ้านได้เลยครับ
Open Daily : 10:00 - 17:30
📞 083-532 8365

💚
#มัทฉะ #มัทฉะสงขลา #คาเฟ่สงขลา #ร้านชาสงขลา

29/06/2026

ชวนทุกคน มาเที่ยวสงขลาครับ 😊💛

ชวนกลับมาเดินสำรวจเมืองเก่าสงขลาอีกครั้ง ผ่าน ‘Singorama Art Fest 2026’ เทศกาลศิลปะร่วมสมัยในชุมชนที่เสกทั้งเมืองเก่าให้กลายเป็นพื้นที่ศิลปะ เรื่องเล่า และการพบปะกันของผู้คน

ธีมในปีนี้คือ ‘Continuity - เชื่อมต่อ - ต่อเนื่อง’ เทศกาลนี้จึงเป็นพื้นที่ของการเชื่อมโยงระหว่างผู้คนต่างรุ่น อดีต ปัจจุบัน และอนาคต ผ่านศิลปะที่ทำหน้าที่ตั้งคำถาม บันทึก และสร้างจินตนาการถึงสิ่งที่กำลังจะเกิดขึ้นในเมืองเก่าสงขลา ทั้งร้านรวง บ้านเก่า ท่าน้ำ และพื้นที่สาธารณะในสงขลา จะเชื่อมต่อเข้าด้วยกันผ่านนิทรรศการ ดนตรี เวิร์กช็อป การแสดง และกิจกรรมสร้างสรรค์จากศิลปิน ชุมชน และคนรุ่นใหม่ในพื้นที่ เพื่อให้ศิลปะขับเคลื่อนเมือง และสร้างอัตลักษณ์ใหม่ให้สงขลาอย่างร่วมสมัย

ในงานนี้คุณจะได้เดินดูนิทรรศการจาก 3 ศิลปินหน้าใหม่ที่เล่าเมืองสงขลาผ่านมุมมองของผู้คนในชุมชน แวะเข้าไปพูดคุยกับศิลปินในสตูดิโอของเขา นั่งทำเวิร์กช็อปริมเมืองเก่า เดินช้อปตลาดงานคราฟต์ และพูดคุยในวงน้ำชากับผู้คนริมทะเลสาบ

และพลาดไม่ได้กับไฮไลต์ของงานอย่าง ‘นครโอเค ซิงกอร่าเหนือกาลเวลา 2’ นิทรรศการศิลปะชุมชนโดย นาวิน ลาวัลย์ชัยกุล และสตูดิโอเค (studiOK) ที่สานต่อเรื่องเล่าจากผู้คนในย่านเมืองเก่าสงขลา พร้อมเปิดบทสนทนาชุดใหม่ว่าด้วยความทรงจำ อัตลักษณ์ และการเปลี่ยนแปลงของเมือง

หากใครอยู่สงขลา กำลังมองหาที่เที่ยวที่ได้ทั้งเดินเมือง กินของอร่อย พบผู้คน แวะมาที่ Singorama Art Fest 2026 วันที่ 24 - 26 กรกฎาคม 2569 เวลา 11.00 - 21.00 น. ณ ย่านเมืองเก่าสงขลา

ติดตามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ Facebook : Singorama Art Fest

พบกับเรื่องราวอื่น ๆ ของ The Cloud ที่น่าสนใจต่อได้ที่เว็บไซต์ readthecloud.com

#สงขลา #เมืองเก่าสงขลา

22/06/2026

โตเกียวไส้ แกงกะหรี่ญี่ปุ่น 😋

ใช่ครับอ่านไม่ผิด ไส้คาวที่ An อยากแนะนำให้ลองชิมที่สุด
ในร้านคือ ไส้แกงกะหรี่ญี่ปุ่น topping ไข่ 🍳หรือ ชีส 🧀
ถ้านึกถึงอาหารญี่ปุ่นซักจาก An มักนึกถึงข้าวแกงกะหรี่ครับ
และแน่นอนว่า An ชอบทานมากๆ จนฝึกทำทานเอง
และวันนึงก็คิดว่า ถ้ามันเป็นไส้ขนมโตเกียวก็น่าจะอร่อยดี
เลยลองทำจนได้ออกมาเป็นไส้แกงกะหรี่ผักเนื้อเนียน กลิ่นหอมเครื่องแกงกะหรี่ และอยากให้ทุกคนลองชิมครับ

Ān Tea House
กาญจนวนิช ซอย 2 (ซอยธนาทิพย์) แยก 1
เข้าซอย2 เลี้ยวซ้ายแรกบ้านสุดซอย เป็นซอยตันครับ
🚗 จอดภายในซอยฝั่งต้นเฟื้องฟ้า
🛵 จอดภายในบ้านได้เลยครับ
Open Daily : 10:00 - 17:30
📞 083-532 8365

💚
#มัทฉะ #มัทฉะสงขลา #คาเฟ่สงขลา #ร้านชาสงขลา

20/06/2026

"ไม่เอาโทนสาหร่าย🌿"
เป็นคำพูดที่เราได้ยินบ่อยพอ ๆ กับ "ขอ Matcha โทนถั่ว" 😅
ซึ่งใครจะชอบ Matcha โทนไหนนั้น ไม่ใช่เรื่องผิดบาปอะไร เราเน้นย้ำมาตลอดว่า เรื่องของ "รสนิยม(Preference)" เป็นเรื่องส่วนบุคคล(สุด ๆ)
แต่... มีใครเคยสงสัยมั้ย ว่าทำไม?
ทำไมบางคนถึงชอบโทน Umami🍵 ที่เราเรียกกันติดปากว่าโทนสาหร่าย
ทำไมบางคนถึงชอบโทน Hika🔥 ที่เราเรียกกันง่าย ๆ ว่าโทนถั่ว
ซึ่งวันนี้เราไม่ได้จะมานั่งคุยกันว่า Matcha "ควร" จะเป็นโทนไหน แต่เราจะมาไขปริศนาเรื่องเกี่ยวกับ "รสนิยม" กันครับ
ว่าทำไมหลาย ๆ คนถึงยี้สาหร่าย และไปชอบโทนถั่ว แล้ววันหนึ่งเราจะไปชอบโทนอื่น ๆ ได้มั้ย?
🍵We Perceive by "Comparing"
เรา "รับรู้" โดยการเปรียบเทียบ
・・・
ในสมองคนเราจะมีโครงข่ายทางระบบประสาทหลาย ๆ ระบบ บางระบบทำให้เรามองเห็น บางระบบทำให้เราได้กลิ่น บางระบบรวมเอาสัมผัสต่าง ๆ เข้าด้วยกัน และบางระบบมีไว้เพื่อ "ตัดสิน" ว่าสิ่งที่ได้รับรู้มา "ดี" หรือ "ไม่ดี" สำหรับเรา
ระบบนี้เราเรียกว่า Reward System・ระบบรางวัล ของสมอง มีรางวัล แปลว่าต้องมีการเปรียบเทียบ ใครดีกว่าใคร เหมือนแข่งกีฬา และแน่นอนว่ากรรมการจะตัดสินได้ก็ต้องมีเกณฑ์การตัดสิน ซึ่งมักจะ... สร้างขึ้นมาจากผลงานจากการแข่งครั้งก่อน ๆ
สมองก็เหมือนกัน... มันสร้าง "โมเดล" ของสิ่งต่าง ๆ ขึ้นมาจากประสบการณ์ เช่น หมาควรจะหน้าตาเป็นแบบนี้ เพลงที่เพราะควรจะเป็นแบบนี้ หรือ Matcha ควรจะรสชาติแบบนี้... เก็บไว้ในสิ่งที่เราเรียกว่า "ความทรงจำ(Memory)"
และเมื่อเราสัมผัส(Sense) กับประสบการณ์ใหม่ ๆ ความทรงจำเกี่ยวกับสิ่งนั้น ๆ จะถูกดึงออกมาเพื่อ "เทียบ" กับประสบการณ์ที่ได้มาใหม่... ซึ่งผลลัพท์จากการเปรียบเทียบนี้ จะเป็นตัวกำหนดว่าเราจะ "รู้สึก(Feel)" ยังไงกับประสบการณ์นั้น ๆ
🍵Reward Prediction Error
การ "เดา" พลาดของสมอง
・・・
สมองคนเราเป็นนัก "เดา(Predict)" มืออาชีพ เพราะการเดาเหตุการณ์ไปล่วงหน้า มีประโยชน์สุด ๆ กับการเอาตัวรอดของมนุษย์ และกลไกการเดาก็ถูกฝังอยู่ในกลไกการทำงานพื้นฐานของสมองเลยด้วย
และการ "เดา" ไปล่วงหน้าของสมองก็จะใช้ข้อมูลที่มีอยู่แล้ว ประกอบกับปัจจัยอื่น ๆ ณ ขณะ นั้น ๆ เช่นอารมณ์ ความรู้สึก ความคิด ความทรงจำ เพื่อมาสร้าง "แบบจำลอง(Model)" ขึ้นมาก่อนที่การรับรู้จริง ๆ จะเกิด และเราเรียกเจ้า Model ที่ถูกสร้างขึ้นมานี้ว่า ..ความคาดหวัง(Expectation)...
แต่ก็แน่ละว่า การเดาก็คือการเดา มันย่อมผิดพลาดเป็นเรื่องธรรมดา และเดาถูกบ้างบางครั้ง เช่น...
Matcha กระปุกนี้ คนขายบอกว่า "🥜ถั่วตะโกน" จร้าาาาา
ในหัวเราจะสร้าง Model ของกลิ่นรสถั่วตะโกนที่เรารู้จักขึ้นมาก่อน แล้วค่อยมาเทียบกับสิ่งที่ได้รับจากการจิบ Matcha จากกระปุกนั้น
👅 1st Scenario: ถั่วตะโกนจริง ๆ ตะโกนยิ่งกว่าที่คาดไว้อีก
・อันนี้จะเกิดสิ่งที่เรียกว่า การเดาผิด(Prediction Error) แต่เป็นการเดาผิดเชิงบวก ซึ่งสมองจะหลั่ง Dopamine ออกมาให้เรารู้สึกฟินนนนน... และจดจำว่า สิ่งนี้คือดีย์ จิบอีกสักคำ พรุ่งนี้ชงอีก สั่งอีกสักกระปุก... เพราะ Dopamine คือสารเคมีที่ทำให้เรา "อยาก ได้ อีก"
👅 2nd Scenario: ก็ถั่วแหละ... ตะโกนมั้ย? ...ก็ได้แหละมั้ง
・แบบนี้เรียก "เดาถูก" สำหรับสมอง นี่คือสิ่งที่น่าเบื่อที่สุด ของเดิม ๆ ไม่ต้องทำอะไรเพิ่มเติม ไม่น่าตื่นเต้น ถามว่าอยากกินอีกมั้ย?... อืม... ก็ได้แหละ อารมณ์แบบนี้เกิดจากการที่ระดับ Dopamine ไม่ค่อยขยับ การเรียนรู้ และจดจำก็จะไม่ค่อยเกิด
👅 3rd Scenario: ถั่วจริง ๆ แหละ ...แต่มันคือถั่วฝักยาว... เขียวมาแต่ไกล ไม่ใช่ว่ะซิสส
・อันนี้เป็นการเดาผิดเหมือนกัน แต่ผิดไปในทางลบ(Negative Error) สมองจะทำการ Drop ระดับ Dopamine ของเราลงแบบฮวบฮาบ ทำให้เรารู้สึกเฟล... ยิ่งตอนเดา ตอนคาดหวัง คาดไว้สูงแค่ไหน เวลาเฟลยิ่งดำดิ่งลงเท่านั้น ...สารเคมีแห่งความเครียดจะออกมา... เกิดการเรียนรู้ และจดจำ... ว่าสิ่งนี้ อย่าได้ไปหาซื้อ หาชิมอีก พอเลย!!
🍵 The Image of Matcha
"ภาพจำ" ของ Matcha
・・・
ในภาพจำของคนไทย Matcha ควรจะมีรสชาติยังไง?
ถ้าปีลึกหน่อยก็ ย้อนกลับไปเมื่อเกือบยี่สิบปีก่อน ที่คนไทย 99% (เว่อร์อีกละ) ที่ไปญี่ปุ่นต้องซื้อกลับมา นั่นก็คือ KitKat รส Matcha (สมัยนั้นเราเรียกว่า คิทแคทชาเขียว... ยี้กลิ่นแก่ออก🤣)
หลังจากนั้นเราก็เริ่มเจอกับ ไอศกรีม ขนมเค้ก คุกกี้ และบรรดาขนมรส Matcha ทั้งหลายแหล่ และเมื่อ Matcha เริ่มกลายเป็นเครื่องดื่ม ด้วยความขมฝาดของมัน เราจึงเติมทั้งนม ทั้งน้ำตาลลงไป เช่น Matcha ในร้านเงือกเขียว (ที่หวานจนตอนหลังต้องมี Pure Matcha ที่ไม่ผสมน้ำตาล ครีมลงไป)
เรียกได้ว่า "ภาพจำ" ของ Matcha ในหัวของคนไทยส่วนใหญ่ = Something สีเขียวที่มีรสหวานมัน = ของหวาน
และเมื่อ Memory ของเราส่วนใหญ่เป็นแบบนั้น Model ในการ "เดา" ของสมองเราก็เลยเป็นภาพนั้น และเมื่อเราเจอ Matcha จาก Uji ที่มีความ Umami, Marine...
Negative Reward Prediction Error จึงบังเกิดไงครับ เดาไว้ว่าจะได้ของหวาน... แต่สิ่งที่เข้าปากมาดันมีคาแรคเตอร์ของ "ของคาว" เต็ม ๆ ทั้งกลิ่นออกโทนทะเล และรสอูมามิที่เรามักจะได้จากอาหารคาว ...ตู้ม... Dopamine ดรอปเหมือนโดนทุบ
ระดับ Dopamine ที่ดิ่งลง ทำให้สมองเรียนรู้ว่า... สิ่งนี้ ไม่ควรดื่มต่อ คราวหน้าเจอต้องหลีกเลี่ยง
อ๋อ... Matcha โทนนี้คือโทนสาหร่ายเหรอ? งั้นรอบหน้าจะได้ไม่เลือก...
เอิ่มมม...แล้วเราจะสามารถมาชอบ Matcha โทน Umami หรือสาหร่ายแบบ Uji ได้มั้ย?
คำตอบคือ ได้แน่นอน!!
เราแค่ต้อง Update Software ใหม่แค่นั้นเอง
🍵 Acquired Taste
รสนิยมที่ถูกสร้างขึ้นใหม่
・・・
เห็นมั้ยว่ามันไม่ได้เกี่ยวกับคุณภาพ Matcha แม้แต่น้อย ความชอบไม่ชอบ เกิดจากการเปรียบเทียบระหว่าง Model เดิม(ที่สร้างจาก Memory เดิม) กับสิ่งที่รับรู้ และสมองของเราทำแบบนี้อยู่แทบตลอดเวลาที่เราตื่นอยู่
พูดง่าย ๆ คือเราทำการ Update Software ของเราอยู่ตลอด...
Matcha โทน Hika มีความดีงามอยู่ตรงที่ "เข้าใจง่าย" ไม่ซับซ้อน มันคือ "กลิ่น(Aroma)" ที่ชัดเจน พอสัมผัสง่าย ก็เกิดเหตุการณ์ที่ "เดาถูก" ง่ายขึ้นไปด้วย
แต่พอเราได้รับประสบการณ์แบบเดิม ๆ กลิ่นเดิม ๆ ซ้ำแล้ว ซ้ำอีก Dopamine ก็จะเริ่มไม่ค่อยอยากจะพุ่งแล้ว เพราะน้อง Reward System ของเราชอบของใหม่ ๆ สักพักจะเกิดอาการ "เบื่อ" ขึ้นมาเอง และส่วนใหญ่จะเกิดกับแทบทุกอย่างที่กลิ่นรสชัดมาก ๆ เช่นกาแฟแต่งกลิ่น
หลายคนที่ดื่ม Matcha มานานประมาณนึง(เริ่มมาก่อน Matcha Boom) สุดท้ายเลยไปจบที่โทน Umami แทบทุกคน เพราะเริ่ม "คุ้นเคย" กับกลิ่นโทนถั่วจัด ๆ กันแล้ว และ(ถ้าไม่ออกจากวงการไปซะก่อน) จะเริ่มอยากชิมชาที่(คนวงใน)เขาว่ามันซับซ้อน Complex กว่า
ซึ่ง Umami ในนิยามของคนญี่ปุ่น ไม่ใช่แค่ "รสนัว" แค่อย่างเดียว แต่มันคือมิติที่ซับซ้อน ประกอบไปด้วย Feature หลาย ๆ อย่าง ทั้งรส(Taste) ทั้งสัมผัส(Mouthfeel) และกลิ่น(Aroma)
🍵Conclusion・สรุป
・・・
ใครชอบอะไร ก็ดื่มไปเถอะครับ 😂 จริง ๆ เพราะความชอบไม่ชอบ มันเกิดจาก "สัญญา" ที่มาเทียบกับ "ผัสสะ" แล้วเกิดเป็น "เวทนา" ..เฮ้ย ๆๆๆ หลวงพี่ กลับมาก่อน...
อ่ะภาษาคน.... ความคาดหวัง ที่เกิดจากความทรงจำ มาเทียบกับสิ่งที่สัมผัสได้ แล้วเกิดความรู้สึก ชอบ ไม่ชอบ เฉย ๆ ซึ่งแต่ละคนไม่เหมือนกันอยู่แล้ว
แต่ด้วยการทำงานของสมอง ที่มันอัพเดทตัวเองอยู่เรื่อย ๆ วันหนึ่ง ความชอบของเราก็อาจจะเปลี่ยนไปก็ได้ หรืออาจจะไม่เปลี่ยนก็ได้ มันเป็นเรื่องธรรมชาติ
แต่ถ้าวันนึงรู้สึกว่าเบื่อ ๆ Matcha ที่ดื่ม ๆ อยู่ วิธีที่ง่ายที่สุดก็คือลอง "ของใหม่" ที่ไม่เคยลองบ้าง
และปิดท้าย... Matcha เป็นชาเขียว ไม่ใช่ "ของหวาน" ครับ 😂 (ถึงแม้ว่ามันมักจะถูกเอาไปทำของหวานก็เถอะ) และแต่เดิมมัน(ควร)มี Umami เป็นหลัก ซึ่งในตอนต่อไป เราจะมาพูดถึงเรื่อง Umami กันแบบลึก ๆ เลย
ไม่ว่าจะชอบโทนไหน สิ่งสำคัญคือเราตั้งใจ และใส่ใจกับสิ่งที่ทำรึเปล่า หมั่นหาความรู้ ฝึกฝนทักษะแค่ไหน เพราะประสบการณ์ที่ได้ จะประณีตหรือไม่ ขึ้นอยู่กับสิ่งเหล่านี้ครับ
เพราะประสบการณ์คืองานคราฟท์
#ถั่วตะโกน

18/06/2026

No coffee Tea only
แล้วทำไม ถึงมีกาแฟ ขายในบางวัน

น้องใหญ่ เป็นลูกค้าที่ร้าน มานั่งบ่อยๆและชอบดื่มชาจีนเหมือน An และได้พูดคุยกัน น้องมีความสนใจในกาแฟมากๆ และฝึกฝนชงกาแฟไปลงสนามแข่งขัน

วันนึงน้องบอกว่าอยากลองขายกาแฟให้คนดื่ม ให้ลูกค้า
เป็นเหมือนกรรมการช่วยชิมและแนะนำ
An เลยบอกน้องให้มาใช้พื้นที่ที่ร้านได้ มาลองดู
ใช้ได้เลยขายได้เลย ไม่ต้องจ่ายตังค่าที่อะไรให้

เพราะก่อน An จะมีร้านในวันนี้ มีผู้ใหญ่ใจดี เคยให้พื้นที่
ให้ An ได้ปล่อยของ ทำ workshop เหมือนกัน
วันนี้ An มีที่ของตัวเอง ก็อยากเป็นพื้นที่เล็กๆนี้ ให้น้องๆรุ่นใหม่ๆ ได้มีที่ไว้ปล่อยของ ของเค้าเหมือนที่เราเคยได้รับครับ

12/06/2026

เมื่อ An ชอบดื่มชา จะทำขนมโตเกียวทั้งที
ก็ต้องมีไส้ที่มาจากชา และชาที่ได้ความนิยมมากๆ
ก็ต้องเป็นมัทฉะ
An เลือกเอามัทฉะมาลองทดสอบจนได้เป็นไส้มัทฉะ ที่
หอมหวานลงตัว ทานกับแป้งโตเกียวของที่ร้านแล้วไม่หวาน
หรือเข้มเกินไป
รวมถึง ไส้โฮจิฉะ ที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน An เลือกเอา
โฮจิฉะที่มีกลิ่นคั่วไฟเบา ไม่แรงมาก เพื่อให้ไส้มีมิติ ไม่เข้ม
จนเกินไป ใส่ topping อัลมอน อบ ยิ่งทานอร่อยเข้ากัน

แวะมาลองชิมกันนะคับ มีไส้อื่นๆอีก ทั้งไส้คาวและหวาน
ทุกไส้ที่ร้านทำไส้เองทั้งหมดครับ 😊

Ān Tea House
กาญจนวนิช ซอย 2 (ซอยธนาทิพย์) แยก 1
เข้าซอย2 เลี้ยวซ้ายแรกบ้านสุดซอย เป็นซอยตันครับ
🚗 จอดภายในซอยฝั่งต้นเฟื้องฟ้า
🛵 จอดภายในบ้านได้เลยครับ
Open Daily : 10:00 - 17:30
📞 083-532 8365

💚
#มัทฉะ #มัทฉะสงขลา #คาเฟ่สงขลา #ร้านชาสงขลา

11/06/2026

💛 Songkhla

10/06/2026

รับสมัครพนักงานประจำบาร์ชา 1 ตำแหน่ง ครับ

ไม่มีประสบการณ์ยินดีสอนงานทั้งหมด
สนใจติดต่อ ส่งประวัติได้ทางข้อคงามเพจได้เลยครับ

07/06/2026

ขอบคุณครับผม 🙇🏻‍♂️😊💛