29/10/2026
✨วันนี้อยากมาแชร์ไอเดียการนำ discard ที่เหลือจากการเลี้ยงยีสต์มาทำเป็นเมนูต่าง ๆ กับค้าบบ✨
สำหรับใครที่กำลังเริ่มทำ Sourdough อยู่ที่บ้าน น่าจะประสบปัญหาคล้าย ๆ กับเราในช่วงแรกคือมี discard เหลือเยอะมาก จะทิ้งก็เสียดาย ทำใจทิ้งไม่ลง
ทุกครั้งที่เรา feed sourdough starter เรามักจะมี discard เหลืออยู่ แต่แทนที่เราจะทิ้งไปเฉย ๆ เราสามารถนำ discard นี้มาทำเป็นเมนูอื่น ๆ ได้นะครับ ไม่ว่าจะเป็น pancake, waffle หรือ cracker
นอกจากจะเป็นการลด food waste แล้ว ยังเพิ่มรสชาติของเมนูต่าง ๆ ให้ซับซ้อนเพิ่มขึ้นด้วยครับ
✨ ที่ร้านเราเลือกนำ discard มาใช้ทำเป็น
Blueberry Scone โดยการใส่บลูเบอร์รี่สด🫐 ลงไป
เพื่อให้รสเปรี้ยวอมหวานบลูเบอรี่ ตัดกับความหอมมันของเนย 🧈
ผลลัพธ์คือ scone ที่ได้จะมีเนื้อสัมผัสที่ต่างจาก scone ทั่วไปนิดหน่อย เนื้อจะมีความหนึบและแน่นขึ้น ไม่ได้ร่วนแตกเป็นผงง่าย ๆ แบบที่หลายคนคุ้นเคย เป็นอีก texture ที่เราชอบมากกกก กกก 😋
สำหรับเรา การทำ sourdough ไม่ได้มีแค่เรื่องของการเลี้ยง starter หรือการอบขนมปังให้ออกมาดีเท่านั้น แต่ยังเป็นการเรียนรู้ที่จะใช้วัตถุดิบให้คุ้มค่าที่สุดด้วย😉
✨เพราะบางครั้ง discard ที่เราคิดว่าเป็นของเหลือ ก็อาจกลายเป็นจุดเริ่มต้นของเมนูใหม่ ๆ ก็ได้ค้าบบบ🫶🏻
📍Bueno dia maeklong
open daily l 7.00AM-5.00PM
Tel. 034-710-711
