03/08/2018
เราจะขายกาแฟ ไปจนกว่าจะไม่มีใครกิน ร้านไม่สวย แต่กาแฟอร่อย ใช้กาแฟพิเศษ ที่คน รู้จักกาแฟ กินกาแฟ เสพกาแฟ เสพกัน ยกระดับมาตรฐานจากกาแฟไทยนิยมกินแบบขมๆ ไหม้ๆ มาเป็นรสชาติที่เข้มข้นหอม นุ่มไม่บาดลึกแบบขมๆ ปรับเปลี่ยนรสชาติได้ตามต้องการ ที่สำคัญ เน้นกาแฟดำ (อเมริกาโน เอสเพรสโซ และดริป) ในราคาไม่แพง(ถูกจริงๆ) เจอบทความนี้โดน!!!! ขอบพระคุณมากครับ
เราทำบล็อกรีวิวคาเฟ่มาแค่สามปี แต่ในแค่ไม่กี่ปีนี้มีบล็อกเกอร์เกิดใหม่เยอะมาก ที่เราเห็นและได้แต่ถอนใจคือเดี๋ยวนี้ใครๆก็ถ่ายรูปแต่งรูปสวยเหมือนกันหมด แต่สิ่งที่ขาดคือความใส่ใจลงไปในสิ่งที่เจ้าของร้านตั้งใจสื่อออกไปให้ลูกค้า
บางคนเอากาแฟมาสาดทิ้งบ้าง เพื่อจะให้ได้รูปที่พอใจ บางคนถึงขั้นเอาแก้วกาแฟไปวางกลางกองทัพนกบ้างแล้วถ่ายช็อตนกบิน ให้ได้รูปที่โดดเด่นกว่าเพื่อน การทำแบบนี้ก็ไม่ต่างอะไรกับการเอากาแฟไปเททิ้ง คือมันกินไม่ได้แล้วทำขนาดนี้ กาแฟแต่ละเมล็ดกว่าจะได้มาต้องผ่านกระบวนการมามากมาย ทั้งการปลูก ดูแล ล้าง คั่ว บด ทดสอบจนได้แก้วที่เพอร์เฟคสำหรับเจ้าของร้านเพื่อจะส่งต่อให้ลูกค้าได้ลองทาน แต่ช่วงหลังๆมานี้เราเห็นหลายๆคน เพียงแค่อยากได้โปรไฟล์และยอดไลค์ ก็ทำตามๆกัน ผลัดกันชมสิ่งเหล่านี้
เราว่ามันเป็นอะไรที่ผิดมาก ถ้าคุณอยากทำเพราะคุณเป็นเจ้าของกิจการอยากถ่ายเมนูสไตล์นี้เพื่อเอามาใช้ ก็อาจจะถือว่าสร้างสรรค์..มั้ง แต่ถ้าคุณแค่อยากได้กระแสสังคม เราว่าคุณแย่มากที่มองข้ามสิ่งที่คนอื่นตั้งใจถ่ายทอดทุ่มเท เพื่อรูปรูปเดียวและยอดไลค์ชั่ววูบ
ยิ่งบางคนไปร้านสั่งขนมสั่งกาแฟมา เอาน้ำตาลสาดลงโต๊ะบ้าง ย้ายของเอยโปรยเมล็ดเอย พอได้รูปที่ดีก็จิบๆแล้วเดินออก... แต่ไม่ได้ช่วยเก็บกวาดก่อนเลย
สังคมสมัยนี้เดินเร็วจนน่ากลัว
คนสมัยนี้เห็นแก่ตัวจนน่าตกใจ
ถ้าคุณเห็นความอินเทรนมาก่อนปัจจัยอื่นๆเสมอ เมื่อเทรนมันผ่านไป คุณก็จะหายไปกับมันด้วย
เราอยากเห็นคาเฟ่ฮ๊อปเปอร์ไทยลุกออกมาทำอะไรใหม่ๆที่แตกต่างและเห็นแก่ส่วนรวม
ง่ายๆเลยสิ่งที่เราคาดหวังกับแอคเราในอนาคตคือ ช่วยกระตุ้นให้คนลดการใช้หลอดในแก้วกาแฟ และพกแก้วกาแฟไปเองเพื่อลดปริมาณพลาสติกและขยะ เป็นต้น// ที่ยกตัวอย่างมาคือเรายังทำไม่ได้ แต่เห็นบางแอคทำแล้วซึ่งเรานับถือใจเขามาก ณ จุดนี้
เราอยากเห็นเจ้าของกิจการคาเฟ่ไทยลุกออกมาแสดงจุดยืนในการทำคาเฟ่ของตัวเอง ลุกออกมาพูดว่าร้านเราไม่ได้มีแค่รูปสวย ออกมา educate ผู้บริโภคว่ากาแฟแบบนี้ต้องกินยังไง ขนมแบบนี้กินคู่กับอะไรถึงอร่อยขึ้น อาหารจานนี้ทำไมต้องนำเสนอแบบนี้
เราเคารพร้านบางร้านที่เค้าไม่เคยอยู่ในกระแสเลยแต่อาหารดีมาก บริการดีมาก ออกแบบร้านมาใส่ใจในรายละเอียดทุกอย่าง เป็นร้านที่เราเลือกจะกลับไปเรื่อยๆ แนะนำคนให้ไปทาน พาครอบครัวไปทาน ไปกี่ที ที่ร้านก็มีลูกค้าเต็มไปหมด ไม่เห็นจะต้องพึ่งรูปสวยจากกระแสเลยด้วยซ้ำ
อยากให้สายคาเฟ่ไทยไม่ได้ไปไกลแค่รูปสวย อยู่ได้ไม่นานก็ต้องปิดตัวและล้มเลิกทำในสิ่งที่เคยรักเคยมีแพชชั่น แค่เพียงเพราะร้านเราไม่ได้อยู่ในกระแสอีกต่อไป
เราเชื่อว่าคาเฟ่ที่ดี เจ้าของที่มีจุดยืนชัดเจนและมุ่งมั่นที่จะสื่อมันออกมาถึงลูกค้าทุกวัน มุ่งพัฒนาคุณภาพร้านและความสัมพันธ์ต่อลูกค้าเสมือนเพื่อน ต่อให้ผ่านไปกี่ปี กระแสจะมากี่รอบ ร้านคุณก็ยังอยู่ได้แบบไม่ต้องกลัวคลื่นลูกใหม่เลยจริงๆ
ใครมีความเห็นยังไงมาถกกันได้เลย
ทั้งหมดเป็นความเห็นส่วนตัวที่เราอึดอัดมานานจนต้องพิมพ์ออกมา ไม่ได้มีเจตนาจะพูดถึงบุคคลใดบุคคลหนึ่งเป็นการส่วนตัวทั้งสิ้น
