06/02/2019
ซัฟฟร่อน ,แซฟฟรอน หรือในเมืองไทยเรียกว่าหญ้าฝรั่น เครื่องเทศที่มีราคาแพงที่สุดในโลก ปลูกมากในสเปน ฝรั่งเศส อิตาลี และประเทศแถบอาหรับ คุณภาพดีเลิศต้องเป็นของประเทศอิหร่าน เป็นเครื่องเทศสีแดง ที่ผลิตจากเกสรดอกซัฟฟร่อน(saffron crocu)s เป็นเครื่องเทศที่ได้จากการนำเกสรตัวเมียสีเหลืองทอง ของดอกไม้ ดอกแซฟฟรอน โครคัส (saffron crocus) ที่อยู่ในตระกูลเดียวกับไอริส ดอกชนิดนี้มีสีม่วง เก็บด้วยมือ เป็นเครื่องเทศที่มีราคาแพงราวกิโลละ 70,000 บาท ใช้ปรุงรส,สี และกลิ่น ให้อาหารเมดิเตอร์เรเนียน
โดยนำส่วนเกสรมาตากให้แห้ง โดยกว่าจะได้ซัฟฟร่อนจำนวน 0.45 กิโลกรัม นั้นจึงเป็นต้องใช้ดอกไม้จำนวน 50,000 ถึง 75,000 ดอก หรือต้องใช้พื้นที่ปลูกเท่ากับสนามฟุตบอล ทำให้ต้องใช้ทรัพยากร และแรงงานเป็นจำนวนมาก จนทำให้ราคามันสูงลิบลิ่ว ด้วยราคา 38,500 - 385,000 บาท/กิโลกรัมเลยทีเดียว
BOOK I'M IN เราก็เคยใช้ saffron ปรุงอาหารในเมนูพิเศษที่ชื่อว่าข้าวผัดสเปน และเร็วๆนี้อาจจะมีเมนูพิเศษที่ใช้saffronปรุง คอยติดตามได้ทางเพจนะครับ