Baristaneer

14/08/2026

Course Finished!
𝐒𝐂𝐀 - 𝐂𝐨𝐟𝐟𝐞𝐞 𝐓𝐞𝐜𝐡𝐧𝐢𝐜𝐢𝐚𝐧 𝐏𝐫𝐨𝐠𝐫𝐚𝐦 :
𝐖𝐚𝐭𝐞𝐫 & 𝐏𝐫𝐞𝐯𝐞𝐧𝐭𝐢𝐯𝐞 𝐌𝐚𝐢𝐧𝐭𝐞𝐧𝐚𝐧𝐜𝐞
Coffee Academy, Chiangmai, Thailand

ขอบคุณนักเรียนทุกท่านที่รอคอยการเปิดสอนคลาสนี้มาอย่างอดทนและตั้งใจ หวังว่าจะสามารถนำความรู้ที่ได้ไปใช้งานให้เกิดประโยชน์ครับ

วิชานี้ เป็นวิชาบังคับสำหรับคนที่ต้องการขอ SCA Diploma Certificate ทุกกลุ่ม ทั้ง 4 สาขา หลังจบคอร์สนี้ มีนักเรียนที่ได้ SCA Diploma Certificate รวมทั้งหมด 4 ท่าน 12 ใบ ขอแสดงความยินดีด้วยครับ ใครต้องการขอ Diploma และต้องการลงเรียนวิชานี้ สามารถสอบถามวันเวลาเปิดคอร์สถัดไปได้ครับ

𝐖𝐚𝐭𝐞𝐫 & 𝐏𝐫𝐞𝐯𝐞𝐧𝐭𝐢𝐯𝐞 𝐌𝐚𝐢𝐧𝐭𝐞𝐧𝐚𝐧𝐜𝐞

🍀 Workplace Safety Practices
🍀 Water Treatment System Components
🍀 Defining Key Water Parameters
🍀 Water Quality Recommendations
🍀 Water Treatment Methods
🍀 Measuring Water Composition
🍀 Water Treatment System Maintenance
🍀 Preventive Maintenance Components
🍀 Maintenance Strategies
🍀 Preventive Maintenance Tools and Supplies
🍀 Performing Maintenance (Water treatment systems, Espresso machines, Batch brewer machines, Coffee grinders)

หลักสูตรพื้นฐานด้านระบบน้ำและการบำรุงรักษาเชิงป้องกัน (Water and Preventive Maintenance Foundation) เป็นหลักสูตรเบื้องต้นที่ครอบคลุมแนวคิดสำคัญเกี่ยวกับ ระบบปรับปรุงคุณภาพน้ำ (Water Treatment Systems) และ การบำรุงรักษาเชิงป้องกันสำหรับเครื่องชงกาแฟ รวมถึงทักษะภาคปฏิบัติที่จำเป็นสำหรับการนำความรู้ดังกล่าวไปประยุกต์ใช้งานได้อย่างปลอดภัย

เมื่อสิ้นสุดหลักสูตร ผู้เรียนจะสามารถ:

* ระบุองค์ประกอบทั่วไปของระบบปรับปรุงคุณภาพน้ำ และอธิบายหน้าที่ขององค์ประกอบแต่ละส่วนได้

* อธิบายและให้คำนิยามของ พารามิเตอร์สำคัญด้านคุณภาพน้ำ รวมถึงผลกระทบที่อาจมีต่อการทำงานของอุปกรณ์

* ระบุข้อแนะนำและเกณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับ คุณภาพน้ำ
* อธิบายผลที่คาดว่าจะเกิดขึ้นต่อคุณภาพน้ำจากวิธีการปรับปรุงคุณภาพน้ำที่ใช้โดยทั่วไปตามมาตรฐานของ SCA

* สามารถตรวจวัดและประเมิน คุณภาพน้ำขาเข้า (Incoming Water) เพื่อกำหนดองค์ประกอบและคุณสมบัติของน้ำได้

* สามารถสาธิตขั้นตอนพื้นฐานในการ บำรุงรักษาระบบปรับปรุงคุณภาพน้ำ

* ระบุชิ้นส่วนที่มีการสึกหรอหรือจำเป็นต้องได้รับการตรวจสอบเป็นประจำใน เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ, เครื่องชงกาแฟแบบ Batch Brewer และเครื่องบดกาแฟ

* อธิบายวัตถุประสงค์และเป้าหมายของ โปรแกรมการบำรุงรักษาเชิงป้องกัน (Preventive Maintenance Program)

* ระบุเครื่องมือและวัสดุสิ้นเปลืองที่จำเป็นสำหรับการดำเนินงานบำรุงรักษาเชิงป้องกันสำหรับอุปกรณ์ชงกาแฟ

* สามารถสาธิตขั้นตอนพื้นฐานของการ บำรุงรักษาเชิงป้องกัน สำหรับเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซแบบดั้งเดิม เครื่องชงกาแฟแบบ Batch Brewer และเครื่องบดกาแฟได้

สนใจสอบถามรายละเอียดคอร์สเรียนเพิ่มเติมได้ครับ
Tel : 0631515938
Line : noomweerawit
Facebook : Noom Weerawit , Baristaneer

04/06/2026

Class Finished!!
𝐒𝐂𝐀 𝐁𝐫𝐞𝐰𝐢𝐧𝐠 𝐅&𝐈
30 May -1 June 2026

สนใจสอบถามรายละเอียดคอร์สเรียนเพิ่มเติมได้ครับ
Tel : 0631515938
Line : noomweerawit
Facebook : Noom Weerawit , Baristaneer

🍀คลาส Brewing F&I จบไปอีกหนึ่งคลาส ได้ทั้งความสนุก ความรู้ที่อัพเดท ทันสมัย อ้างอิงจากงานวิจัยและงานทดลองที่ได้มาตรฐานสูงของ Specialty Coffee Association

🍀ไขข้อข้องใจ ความสงสัยในหลายๆเรื่องที่เกี่ยวข้องกับการ Brew กาแฟ ที่ส่วนตัวออกแบบคลาส ให้ได้ทั้งความรู้ในเชิงทฤษฎี และทักษะในการฝึกปฏิบัติจริงแบบเข้มข้น

🍀การเรียนในคลาสที่เป็นกลุ่มเล็กๆ แบบ Private Class เพื่อให้ทุกคนที่มาเรียน ได้ฝึกทดลอง ปฏิบัติ และพิสูจน์หัวข้อทฤษฎีต่างๆได้อย่างละเอียดและทั่วถึง ได้ลงมือฝึกกับอุปกรณ์ ในทุกๆกลุ่มการสกัด ทั้ง 7 กลุ่ม (Gravity, Immersion, Decoction, Percolation, Vacuum, Pressurized, Hybrid) กับเมล็ดกาแฟคุณภาพสูงจากทั่วทุกมุมโลก

🍀รวมถึงการฝึกชิม ซึ่งพื้นฐานทางด้าน Sensory ถือว่าเป็นอีกหนึ่งอย่างที่เป็นหัวใจสำคัญในการประเมินถึงผลลัพธ์กาแฟที่เรา Brew ออกมา ซึ่งถ้าชิมไม่เป็น เปรียบเทียบและวิเคราะห์ไม่ได้ถึงสาเหตุของปัญหา ก็จะไม่สามารถรู้ได้เลยว่า Brewed Coffee ที่ดี ต้องเป็นยังไง

🍀องค์ประกอบในการประเมินคุณภาพกาแฟ Brewed Coffee มีหัวข้อในการประเมิน และหลักการอะไรบ้าง ตามมาตฐานการประเมินกาแฟในเวทีแข่งขันระดับโลก ซึ่งในคลาส ก็จะมีการศึกษาถึงการประเมินคุณภาพ Brewed Coffee ด้วย Score Sheet ของ World Brewers Cup Championship และ Protocols ที่อัพเดท

🍀ความเข้าใจในเรื่องการประเมินคุณภาพ Brewed Coffee เป็นประโยชน์อย่างมาก สำหรับผู้ที่วางแผนเตรียมตัวไปแข่งขัน หรือคนที่ต้องการพัฒนาฝีมือการ Brew กาแฟ ให้ได้คุณภาพเทียบเท่าระดับ World Standard

🍀และที่สำคัญที่สุดอีกเรื่องคือ การวิเคราะห์ย้อนกลับไปเพื่อแก้ปัญหากรณี Brew Quality ออกมามีคุณภาพไม่ได้ตามมาตรฐาน เลยต้องมีการออกแบบการทดลองอย่างละเอียด เพื่อพิสูจน์ Factors ต่างๆ ที่ส่งผลต่อการสกัดกาแฟ

🍀สิ่งที่สำคัญมากอีกประการคือผู้ที่เป็น Trainer หรือ Leader ในการชิมเพื่อประเมินคุณภาพ ต้องมีทักษะ ประสบการณ์ มี Sensory ที่ดีตามมาตรฐาน และเข้าใจถึงวิธีการประเมิน Brewed Coffee อย่างถูกต้อง เพราะถ้าการประเมินผิดเพี้ยนไป ผู้เข้าเรียน ก็อาจจะเข้าใจและจดจำในสิ่งที่ผิดกลับไปได้ ตรงนี้ถือเป็นหัวใจสำคัญในการสอนคลาส Coffee Brewing มากๆ รวมถึงคุณภาพและความเที่ยงตรงของเครื่องมือ และอุปกรณ์ในการเรียนการสอนด้วย

🍀เนื้อหา เทคนิค และการทดลองให้เห็นผลลัพธ์จริงอีกมากมาย ตลอดการเรียนการสอน รวมถึงการสอบทั้งข้อเขียนและสอบปฏิบัติที่ท้าทาย เพื่อตรวจเช็คว่าผู้เรียนเข้าใจจริงในทุกๆเนื้อหาการเรียนการสอน

สนใจสอบถามรายละเอียดคอร์สเรียนเพิ่มเติมได้ครับ
Tel : 0631515938
Line : noomweerawit
Facebook : Noom Weerawit , Baristaneer
-----------------------------------------

𝐒𝐂𝐀 𝐁𝐫𝐞𝐰𝐢𝐧𝐠 𝐅&𝐈
เนื้อหา:

🍀𝐆𝐫𝐞𝐞𝐧 𝐜𝐨𝐟𝐟𝐞𝐞 & 𝐑𝐨𝐚𝐬𝐭𝐞𝐝 𝐂𝐨𝐟𝐟𝐞𝐞 𝐊𝐧𝐨𝐰𝐥𝐞𝐝𝐠𝐞
พื้นฐานการแยกความแตกต่างในเรื่อง Flavor ระหว่างสายพันธุ์(Species & Varietals, วิธีการแปรรูป(Coffee Processing) และระดับการคั่ว(Roasting Levels) ที่ส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงทั้งด้านเคมีและกายภาพของเมล็ดกาแฟ ซึ่งกระทบต่อค่า Solubility หรือความสามารถในการถูกละลาย ของเมล็ดกาแฟ ที่ต้องวิเคราะห์เพื่อนำไปวางแผนการปรับปัจจัยต่างๆในการสกัด

🍀𝟑 𝐏𝐡𝐚𝐬𝐞𝐬 𝐨𝐟 𝐂𝐨𝐟𝐟𝐞𝐞 𝐁𝐫𝐞𝐰𝐢𝐧𝐠
พื้นฐานความเข้าใจในการสกัดกาแฟ ( Wetting/ Blooming / Pre-Infusion Phase, Extraction Phase(Dissolution & Diffusion), Hydrolysis Phase)

🍀𝟕 𝐆𝐫𝐨𝐮𝐩𝐬 𝐨𝐟 𝐁𝐫𝐞𝐰𝐢𝐧𝐠 𝐏𝐫𝐚𝐜𝐭𝐢𝐜𝐞
ฝึก Brewing กาแฟในแต่ละกลุ่มอุปกรณ์ทั้ง 7กลุ่มการสกัด (Gravity, Immersion, Decoction, Vacuum, Percolation, Hybrids, Pressurised)

🍀𝐖𝐚𝐭𝐞𝐫 𝐐𝐮𝐚𝐥𝐢𝐭𝐲 𝐀𝐧𝐚𝐥𝐲𝐬𝐢𝐬
ฝึกการวิเคราะห์น้ำ วัดค่าองค์ประกอบทางเคมีมี่อยู่ในน้ำที่มีผลกระทบ และสำคัญต่อการสกัดกาแฟเช่นค่า Total Hardness, Alkalinity, PH, TDS, EC (และการแปลงค่า EC ไปเป็น TDS)

🍀𝐒𝐭𝐚𝐧𝐝𝐚𝐫𝐝 𝐖𝐚𝐭𝐞𝐫 𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧
ฝึกปรับค่า และผสมน้ำ ให้ได้ตามมาตรฐานตามที่งานวิจัยของสมาคมกาแฟพิเศษแนะนำ (SCA Standard Water For Coffee Boiler) และค่าน้ำที่เหมาะกับการนำไปสกัดกาแฟตามงานวิจัยของ SCA

🍀𝐁𝐫𝐞𝐰 𝐐𝐮𝐚𝐥𝐢𝐭𝐲 𝐂𝐨𝐫𝐫𝐞𝐜𝐭𝐢𝐨𝐧
ฝึกแก้ไข Brew กรณีที่ค่าน้ำ ไม่เป็นไปตามที่ต้องการ แต่สามารถใช้การปรับปัจจัยตัวอื่นได้

🍀𝐁𝐫𝐞𝐰 𝐐𝐮𝐚𝐥𝐢𝐭𝐲 𝐀𝐬𝐬𝐞𝐬𝐬𝐦𝐞𝐧𝐭
พื้นฐานการประเมิณคุณภาพด้วยพื้นฐานทางด้าน Sensory Evaluation (Aroma, Flavor, Aftertaste, Acidity, Sweetness, Mouthfeel, Overall)

🍀𝟕 𝐄𝐥𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭𝐬 - 𝐁𝐫𝐞𝐰𝐢𝐧𝐠 𝐅𝐚𝐜𝐭𝐨𝐫𝐬
7 ปัจจัยในการสกัด และการปรับเมื่อเกิดปัญหา เพื่อให้ผลลัพธ์ที่ได้ดีขึ้น และเข้าสู่มาตรฐาน ทั้งเรื่องการฝึกชิม และวัดคุณภาพและการใช้งาน Standard SCA Brewing Control Chart เวอร์ชั่นใหม่ ปรับค่า error ที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงความหนาแน่นของน้ำจากอุณหภูมิน้ำที่นำมาสกัดกาแฟแล้ว และการวิเคราะห์ เพื่อปรับและนำไปใช้งาน ของผลการวิจัยของ UC Davis Coffee Center ที่ได้มาซึ่ง Coffee Brewing Control Chart แบบใหม่ ที่อธิยายได้ถึงโทนรสชาติของการสกัดกาแฟแต่ละแบบ

🍀%𝐓𝐃𝐒 & %𝐄𝐱𝐭𝐫𝐚𝐜𝐭𝐢𝐨𝐧
การวัดค่าผลลัพธ์การสกัดและการคำนวน (%TDS, %Extraction) การหา Soluble concentration และ Soluble Yield Calculation โดยการใช้เครื่องวัด(Refractometer) และการคำนวณ

🍀𝐁𝐫𝐞𝐰𝐢𝐧𝐠 𝐏𝐫𝐚𝐜𝐭𝐢𝐜𝐞
การฝึกปฏิบัติ ทดลอง กับอุปกรณ์ทั้ง 7 กลุ่มรวมกว่า20ชนิดอุปกรณ์ และแยกประเภทการสกัดในแบบต่างๆ ได้อย่างเข้าใจแตกฉาน และทดลอง รวมถึงการวิเคราะห์เทคนิคและสูตรการสกัดของแชมป์โลกหลายๆคน เพื่อนำไปปรับใช้ให้เกิดประโยชน์
ใช้วัตถุดิบในการเรียนที่มีคุณภาพสูง ทั้งเมล็ดไทยและเมล็ดนอก เช่นเมล็ดกาแฟเกรด Specialty, COE เพื่อความเข้าใจที่ชัดเจน ในความแตกต่างระหว่างเมล็ดกาแฟแบบต่างๆ เพื่อสามารถนำไปปรับใช้ได้จริง เมื่อกลับไปชงที่บ้านหรือที่ร้านของตัวนักเรียนเอง

🍀𝐂𝐨𝐥𝐝 𝐁𝐫𝐞𝐰 𝐯𝐬. 𝐂𝐡𝐢𝐥𝐥𝐞𝐝 𝐇𝐨𝐭 𝐁𝐫𝐞𝐰
การสกัดแบบ Cold Brew vs. Chilled Hot Brew , ทดลองทำเมนู ที่สร้างสรรค์จากการชงแบบ Brewing เช่น Nitro Cold Brew, Iced-Pour Over, Signature Drinks และ Applied Mixologist menus

🍀𝐂𝐡𝐢𝐥𝐥𝐢𝐧𝐠 𝐄𝐱𝐭𝐫𝐚𝐜𝐭𝐢𝐨𝐧
ทฤษฎีและงานจัยจัยเรื่อง Chilling Extraction, การทดลอง พิสูจน์ผลลัพธ์ และการนำไปปรับใช้

🍀𝐖𝐨𝐫𝐥𝐝 𝐒𝐭𝐚𝐧𝐝𝐚𝐫𝐝 𝐄𝐯𝐚𝐥𝐮𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧
การประเมินคุณภาพกาแฟแบบใช้มาตรฐานโลก, การประเมินคุณภาพโดยใช้ score sheet ของการแข่งขัน World Brewers Cup Championship และ SCA's CVA (Coffee Value Assessment)

🍀 𝐀𝐩𝐩𝐥𝐲 & 𝐏𝐫𝐚𝐜𝐭𝐢𝐜𝐚𝐥 𝐄𝐱𝐚𝐦
การนำความรู้ทางด้านทฤษฎีไป Apply ในการ Brewing จริง เพื่อฝึกการปรับปัจจัยทั้ง7 ให้ Brew กาแฟได้ผลลัพธ์ตามมาตรฐานของ SCA และจับเวลาสอบ ( Target TDS = 1.15-1.45 % / Target Extraction Yield = 18-22 %)

04/06/2026

Class Finished!!
𝐒𝐂𝐀 𝐒𝐞𝐧𝐬𝐨𝐫𝐲 𝐒𝐤𝐢𝐥𝐥𝐬 𝐅𝐨𝐮𝐧𝐝𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 & 𝐈𝐧𝐭𝐞𝐫𝐦𝐞𝐝𝐢𝐚𝐭𝐞
Coffee Academy

คลาสถัดไป สนใจ สมัครได้เลยครับ
Upcoming Class!!
𝐒𝐂𝐀 𝐒𝐞𝐧𝐬𝐨𝐫𝐲 𝐒𝐤𝐢𝐥𝐥𝐬 𝐅𝐨𝐮𝐧𝐝𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 & 𝐈𝐧𝐭𝐞𝐫𝐦𝐞𝐝𝐢𝐚𝐭𝐞
คลาส SCA Sensory Skills
8 - 10 June 2026
สนใจสมัครได้เลยครับ
(ว่าง2ที่)

Coffee Academy, Chiang Mai, Thailand
Apply Now!!
Tel : 0631515938
Line : noomweerawit
𝗕𝗮𝗿𝗶𝘀𝘁𝗮𝗻𝗲𝗲𝗿 𝗖𝗼𝗳𝗳𝗲𝗲 𝗔𝗰𝗮𝗱𝗲𝗺𝘆

🍀 คลาสที่อัดแน่นในเนื้อหาทฤษฎีและการฝึกปฏิบัติ เน้นการฝึกฝนเทคนิคการประเมินคุณภาพกาแฟ โดยใช้มาตรฐานแบบฟอร์มและ Protocol ของการประเมินกาแฟแบบ SCA's CVA (Coffee Value Assessment)

🍀 เรียนรู้อย่างเข้มข้น เพื่อให้เกิดความเข้าใจถึงความแตกต่าง จุดประสงค์ในการใช้งาน และรายละเอียดวิธีการใช้ฟอร์มให้ถูกต้องตามมาตรฐาน และความเป็นมาของระบบ SCA's CVA

🍀 เรียนรู้ถึงเรื่องระบบในการทำ Coffee Sensory Analysis ทั้ง 3 กลุ่ม (Different, Descriptive, Affective) และการนำไปประยุกต์ใช้ในแต่ละ section ของ Coffee Value Chain ให้เหมาะสมและเกิดประโยชน์สูงสุด

🍀การแชร์เทคนิคการลงคะแนน โดยมีการ Calibrate กับ References ที่ถูกกำหนดมาตาม Protocol ของ SCA's CVA และ WCR Lexicon ที่อัพเดท และการ Calibration กับเทรนเนอร์ที่มีประสบการณ์ในการประเมินกาแฟสูง

🍀การฝึกประเมินโดยใช้ฟอร์ม Descriptive ให้เกิดความเข้าใจถึงการบรรยายแบบ Objective ให้ใช้คำในแต่ละ Attributes ได้อย่างถูกต้องและมีความเข้าใจ และใช้ Standard Languages ได้อย่างถูกต้องในแต่ละ Attributes และเข้าใจหลักการ

🍀การฝึกประเมินโดยใช้ฟอร์ม Affective ให้เกิดความเข้าใจถึงการบรรยายแบบ Subjective ให้ใช้คำในแต่ละ Attributes ได้อย่างถูกต้องและมีความเข้าใจ รวมถึงการลงคะแนนแบบ Preferences Scoring หรือ Hedonic 9 Scales ในแต่ละ Purpose หรือ Market ที่แตกต่างกัน และการ Calibration กับกาแฟคุณภาพสูงที่มีคะแนนอ้างอิงที่เชื่อถือได้เช่นกาแฟ COE Winner ที่หลากหลายในกรณีระบุ “Purpose” เป็น Coffee Excellent Market

🍀กระบวนการเกิดการรับรู้ทางด้านประสาทสัมผัสที่จำเป็นในการประเมินกาแฟ (Stimulus > Sensation > Perception > Interpretation)
🍀SCA Cupping Protocol การฝึกเตรียมการ Cupping ที่ได้มาตรฐาน

🍀การเตรียมตัวสู่การเป็น Panel, การ Setup/ Screen/ Calibrate/ Training Panel

🍀การประยุกต์ใช้ Sensory Analysis ทั้ง 3 กลุ่ม (Different, Descriptive, Affective) กับ Coffee Business ในทุกๆ Value Chains อย่างเหมาะสม และการนำไปควบคุมคุณภาพเช่น Shelf Life Control

🍀การสอบทั้งข้อเขียน และสอบปฏิบัติที่เข้มข้นและมีมาตรฐาน

และเนื้อหาอื่นๆอีกมากมายที่สนุก อัพเดท ทันสมัย และได้ความรู้แบบเข้มข้นตลอด3วันเต็ม

สนใจสอบถามรายละเอียดคอร์สเรียนเพิ่มเติมได้ครับ
Tel : 0631515938
Line : noomweerawit
𝗕𝗮𝗿𝗶𝘀𝘁𝗮𝗻𝗲𝗲𝗿 𝗖𝗼𝗳𝗳𝗲𝗲 𝗔𝗰𝗮𝗱𝗲𝗺𝘆

03/06/2026

03/06/2026

Upcoming Class!!
𝐒𝐂𝐀 𝐒𝐞𝐧𝐬𝐨𝐫𝐲 𝐒𝐤𝐢𝐥𝐥𝐬 𝐅𝐨𝐮𝐧𝐝𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 & 𝐈𝐧𝐭𝐞𝐫𝐦𝐞𝐝𝐢𝐚𝐭𝐞
คลาส SCA Sensory Skills
8 - 10 June 2026
สนใจสมัครได้เลยครับ
(ว่าง2ที่)

Coffee Academy, Chiang Mai, Thailand
Apply Now!!
Tel : 0631515938
Line : noomweerawit
𝗕𝗮𝗿𝗶𝘀𝘁𝗮𝗻𝗲𝗲𝗿 𝗖𝗼𝗳𝗳𝗲𝗲 𝗔𝗰𝗮𝗱𝗲𝗺𝘆

🍀 คลาสที่อัดแน่นในเนื้อหาทฤษฎีและการฝึกปฏิบัติ เน้นการฝึกฝนเทคนิคการประเมินคุณภาพกาแฟ โดยใช้มาตรฐานแบบฟอร์มและ Protocol ของการประเมินกาแฟแบบ SCA's CVA (Coffee Value Assessment)

🍀 เรียนรู้อย่างเข้มข้น เพื่อให้เกิดความเข้าใจถึงความแตกต่าง จุดประสงค์ในการใช้งาน และรายละเอียดวิธีการใช้ฟอร์มให้ถูกต้องตามมาตรฐาน และความเป็นมาของระบบ SCA's CVA

🍀 เรียนรู้ถึงเรื่องระบบในการทำ Coffee Sensory Analysis ทั้ง 3 กลุ่ม (Different, Descriptive, Affective) และการนำไปประยุกต์ใช้ในแต่ละ section ของ Coffee Value Chain ให้เหมาะสมและเกิดประโยชน์สูงสุด

🍀การแชร์เทคนิคการลงคะแนน โดยมีการ Calibrate กับ References ที่ถูกกำหนดมาตาม Protocol ของ SCA's CVA และ WCR Lexicon ที่อัพเดท และการ Calibration กับเทรนเนอร์ที่มีประสบการณ์ในการประเมินกาแฟสูง

🍀การฝึกประเมินโดยใช้ฟอร์ม Descriptive ให้เกิดความเข้าใจถึงการบรรยายแบบ Objective ให้ใช้คำในแต่ละ Attributes ได้อย่างถูกต้องและมีความเข้าใจ และใช้ Standard Languages ได้อย่างถูกต้องในแต่ละ Attributes และเข้าใจหลักการ

🍀การฝึกประเมินโดยใช้ฟอร์ม Affective ให้เกิดความเข้าใจถึงการบรรยายแบบ Subjective ให้ใช้คำในแต่ละ Attributes ได้อย่างถูกต้องและมีความเข้าใจ รวมถึงการลงคะแนนแบบ Preferences Scoring หรือ Hedonic 9 Scales ในแต่ละ Purpose หรือ Market ที่แตกต่างกัน และการ Calibration กับกาแฟคุณภาพสูงที่มีคะแนนอ้างอิงที่เชื่อถือได้เช่นกาแฟ COE Winner ที่หลากหลายในกรณีระบุ “Purpose” เป็น Coffee Excellent Market

🍀กระบวนการเกิดการรับรู้ทางด้านประสาทสัมผัสที่จำเป็นในการประเมินกาแฟ (Stimulus > Sensation > Perception > Interpretation)
🍀SCA Cupping Protocol การฝึกเตรียมการ Cupping ที่ได้มาตรฐาน

🍀การเตรียมตัวสู่การเป็น Panel, การ Setup/ Screen/ Calibrate/ Training Panel

🍀การประยุกต์ใช้ Sensory Analysis ทั้ง 3 กลุ่ม (Different, Descriptive, Affective) กับ Coffee Business ในทุกๆ Value Chains อย่างเหมาะสม และการนำไปควบคุมคุณภาพเช่น Shelf Life Control

🍀การสอบทั้งข้อเขียน และสอบปฏิบัติที่เข้มข้นและมีมาตรฐาน

และเนื้อหาอื่นๆอีกมากมายที่สนุก อัพเดท ทันสมัย และได้ความรู้แบบเข้มข้นตลอด3วันเต็ม

สนใจสอบถามรายละเอียดคอร์สเรียนเพิ่มเติมได้ครับ
Tel : 0631515938
Line : noomweerawit
𝗕𝗮𝗿𝗶𝘀𝘁𝗮𝗻𝗲𝗲𝗿 𝗖𝗼𝗳𝗳𝗲𝗲 𝗔𝗰𝗮𝗱𝗲𝗺𝘆

#คอร์สเรียนกาแฟ

29/05/2026

Class Finished!!
𝐒𝐂𝐀 𝐁𝐚𝐫𝐢𝐬𝐭𝐚 𝐒𝐤𝐢𝐥𝐥 𝐏𝐫𝐨𝐟𝐞𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥 𝐋𝐞𝐯𝐞𝐥
Vanue : Baristaneer Coffee Academy, Chiangmai

สนใจสมัครเรียนและสอบถามรายละเอียดคอร์สเรียนเพิ่มเติมได้ครับ
Tel : 0631515938
Line : noomweerawit

คลาสถัดไป 𝗦𝗖𝗔 𝗦𝗲𝗻𝘀𝗼𝗿𝘆 𝗦𝗸𝗶𝗹𝗹𝘀 𝗙&𝗜
วันที่ 8-10 มิถุนายน 2026
สนใจสมัครได้เลยครับ ว่าง 2 ที่ครับ

------------------------------------------------
𝐒𝐂𝐀 𝐁𝐚𝐫𝐢𝐬𝐭𝐚 𝐒𝐤𝐢𝐥𝐥 𝐏𝐫𝐨𝐟𝐞𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥 𝐓𝐨𝐩𝐢𝐜𝐬;

🍀 Coffee Classification (Species, Varieties, Cultivars and its Distinctive Characteristics)

🍀 The Factors from Bean Variety & Species/ Density/ Origin/ Processing/ Roast Degree/ Age/ Altitude to Flavor

🍀 The Factors from Beans to Extraction

🍀 The Organic Acids in Coffee

🍀 Fermentation Types & Microbial Types

🍀 Fermentation VS Maceration

🍀Decaffeinated Coffee (Natural Process & Chemical Process)

🍀Coffee Degassing

🍀 Coffee Packaging, Storage, Freshness Control Technology

🍀 Roasted Coffee Physical Changes

🍀 Single Origin & Blend Coffee (Practical Exercise for Coffee Blending)

🍀 Cafe Layout/ Clear work zone/ Menu Design

🍀 Grinder Types/ Advantages & Disadvantages of Flat and Conical Burrs

🍀 Particle Size Distribution for Espresso Grinder

🍀 Distribution tool & Tamper Factors/ Technique/ Types

🍀 3 Different Espresso Blending Creations & Cupping Practice

🍀 3 Different Tamping & %TDS, %Extraction, Refractometer & Calculation Practice

🍀 Different types of Basket for portafilter and their effects to espresso quality

🍀 Espresso Machine Types (Temp Stability Technology/ Pressure Profilling/ Multiple Boilers/ PID System/ Press or Thermostat Stat/ Pre-infusion by/ Lever Machine)

🍀 Espresso Extraction Factors (Water Quality/Grind Size/ Grind, Dose, Distribution and Tamping Techniques/ Ratio Dose Yield/ 3Ts/ Roasting Degree)

🍀 %TDS, %Extraction, Refractometer & Calculation and planing to do Recipe Fine-Tune

🍀 SCA Brewing Chart

🍀 The Chemistry of Dairy Milk and Plant Milk

🍀 Milk Composition & Protein in Milk

🍀 Milk Types (Pasteurized/ UHT/ Sterilized)

🍀 Milk (Homogenizer/ Lipolysis/ Proteolysis/ Riboflavin)

🍀 (Whole/ Plant/ Skim) Milk

🍀 Milk Steaming Rules & Techniques &Latte Art

🍀 Coffee Acidity’s Effect in Milk

🍀 Barista Menus & Practice ( Review all Standard Espresso Base Menus From Barista Skill F&I Lesson, Practice and Examination)

🍀Speed bar Practice (simulated situation as in the busy cafe)

🍀 Hygiene, Health & Safety

🍀 Customer Service

🍀 Cleaning & Maintenance Procedure

🍀 Water Quality (Total Hardness/ Alkalinity/ pH) Effect on Espresso

🍀 Water filter systems works and how to select (Carbon/ Softener/ Decarbonizer/ Demineralizer)

🍀 SCA Water Chart

🍀 Local Water Testing

🍀 Cost (Capital, Break Even Point, Returning, Fixed Cost, Variable Cost, Loss & Waste)

🍀 Water Chemistry (SCA Water, RO, High TH & Alkalinity) on the sensory qualities of brewed coffee test

🍀 Triangle Cupping Practical Exam

🍀 Brew Recipe Design (Predictive/ Modification/ Assessment) %TDS, %Extraction, Intensity of (Acidity/ Sweetness/ Bitterness/ Body) Practical Exam

🍀 Latte Art Practical Exam (Espresso Base Production, Milk Production, Pattern) 3 Identical Pattern (6 Cups) within 12 minutes using WLAC - World Latte Arr Championship Competition Rules (Final or Semi-Final Round)

🍀 Basic Maintenance and Troubleshooting ( Grinder Burr Replacement, Water Pump Pressure Adjustment, Group Head Rubber Seal Replacement, Blockage Waste Pipe Solutions)

🍀 Barista Skill Professional Written Exam

🍀***Extra*** Cafe’s Signature Menus Creation

🍀 Conclusion & Discussion

-------------------------------------------------
สนใจสมัครเรียนและสอบถามรายละเอียดคอร์สเรียนเพิ่มเติมได้ครับ
Tel : 0631515938
Line : noomweerawit






#คอร์สเรียนกาแฟ
#เรียนชงกาแฟ
#เรียนบารีสต้า
#คอร์สกาแฟ

19/05/2026

Class Finished!!
𝐒𝐂𝐀 𝐁𝐚𝐫𝐢𝐬𝐭𝐚 𝐒𝐤𝐢𝐥𝐥𝐬 𝐅&𝐈
Place : Baristaneer Coffee Academy, Chiangmai

สนใจสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ครับ
Tel : 0631515938
Line : noomweerawit
----------------------------

𝐒𝐂𝐀 𝐁𝐚𝐫𝐢𝐬𝐭𝐚 𝐒𝐤𝐢𝐥𝐥s 𝐅&𝐈
(Foundation & Intermediate)

คลาส 4 วันเต็ม ที่เข้มข้น ทั้งเนื้อหาภาคทฤษฎี และการฝึกปฏิบัติ กับเทรนเนอร์ที่มีประสบการณ์ตรงในสายงาน Barista, Consultant & Training และการเปิดร้านกาแฟมากกว่า 15 ปี ทั้งในประเทศไทยและประเทศออสเตรเลีย จึงสามารถถ่ายทอดประสบการณ์ตรงที่เข้าใจความต้องการของร้าน Cafe เมื่อต้องการรับสมัคร Barista และเข้าใจระบบต่างๆใน Cafe ที่อัพเดท เป็นอย่างดี ซึ่งสามารถถ่ายทอดองค์ความรู้ทั้งภาคทฤษฎีที่อัดแน่น และประสบการณ์ตรงจากการทำงานหน้าบาร์ได้อย่างมืออาชีพและมีมาตรฐานสูง ได้ความรู้ในระดับที่สามารถนำไปประกอบอาชีพ ในสายงานบารีสต้าหรือเปิดร้านกาแฟได้อย่างมีคุณภาพ

𝐒𝐂𝐀 𝐁𝐚𝐫𝐢𝐬𝐭𝐚 𝐒𝐤𝐢𝐥𝐥s 𝐅&𝐈
Topics :

🍀𝐆𝐞𝐧𝐞𝐫𝐚𝐥 𝐂𝐨𝐟𝐟𝐞𝐞 𝐊𝐧𝐨𝐰𝐥𝐞𝐝𝐠𝐞 (𝐆𝐫𝐞𝐞𝐧 𝐜𝐨𝐟𝐟𝐞𝐞 & 𝐑𝐨𝐚𝐬𝐭𝐞𝐝 𝐂𝐨𝐟𝐟𝐞𝐞 𝐊𝐧𝐨𝐰𝐥𝐞𝐝𝐠𝐞)
ความรู้พื้นฐานทางด้านเมล็ดกาแฟ

🍀 𝟖 𝐄𝐬𝐬𝐞𝐧𝐭𝐢𝐚𝐥 𝐄𝐥𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭𝐬 / 𝐄𝐬𝐩𝐫𝐞𝐬𝐬𝐨 𝐄𝐱𝐭𝐫𝐚𝐜𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐅𝐚𝐜𝐭𝐨𝐫𝐬
ปัจจัยในการสกัด ความเข้าใจและการปรับเมื่อเกิดปัญหา เพื่อให้ผลลัพธ์ที่ได้ดีขึ้น และเข้าสู่มาตรฐาน

🍀 𝟐 𝐌𝐞𝐭𝐡𝐨𝐝𝐬 𝐨𝐟 𝐄𝐬𝐩𝐫𝐞𝐬𝐬𝐨 𝐀𝐬𝐬𝐞𝐬𝐬𝐦𝐞𝐧𝐭
การประเมิณคุณภาพ Espresso

🍀 𝐓𝐲𝐩𝐞𝐬 𝐨𝐟 𝐄𝐬𝐩𝐫𝐞𝐬𝐬𝐨 𝐆𝐫𝐢𝐧𝐝𝐞𝐫𝐬
ชนิดของเครื่องบดกาแฟ

🍀 𝐓𝐲𝐩𝐞𝐬 𝐨𝐟 𝐄𝐬𝐩𝐫𝐞𝐬𝐬𝐨 𝐌𝐚𝐜𝐡𝐢𝐧𝐞𝐬
ชนิดของเครื่องชง Espresso Machine และระบบ

🍀 𝐆𝐫𝐢𝐧𝐝𝐞𝐫 𝐂𝐚𝐥𝐢𝐛𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 & 𝐄𝐬𝐩𝐫𝐞𝐬𝐬𝐨 𝐃𝐢𝐚𝐥-𝐢𝐧 / 𝐄𝐬𝐩𝐫𝐞𝐬𝐬𝐨 𝐑𝐞𝐜𝐢𝐩𝐞
ไม่พื้นฐานการปรับGrinder และการหา Espresso Recipe

🍀 𝐄𝐬𝐩𝐫𝐞𝐬𝐬𝐨 𝐑𝐨𝐮𝐭𝐢𝐧𝐞 - 𝐒𝐭𝐞𝐩 𝐛𝐲 𝐒𝐭𝐞𝐩
ลำดับขั้นตอนในการเตรียมเอสเพรสโซ่ที่ถูกต้องตามหลักสากล

🍀 𝐌𝐢𝐥𝐤 𝐒𝐭𝐞𝐚𝐦𝐢𝐧𝐠 𝐑𝐨𝐮𝐭𝐢𝐧𝐞 & 𝐋𝐚𝐭𝐭𝐞 𝐀𝐫𝐭 𝐓𝐞𝐜𝐡𝐧𝐢𝐪𝐮𝐞
เทคนิคการสตีมนม และ Basic Latte Art

🍀 𝐒𝐭𝐚𝐧𝐝𝐚𝐫𝐝 𝐂𝐨𝐟𝐟𝐞𝐞 𝐌𝐞𝐧𝐮𝐬
เมนูกาแฟสากลตามมาตรฐาน SCA

🍀 𝐁𝐚𝐬𝐢𝐜 𝐌𝐚𝐢𝐧𝐭𝐞𝐧𝐚𝐧𝐜𝐞
การบำรุงรักษา และทำความสะอาดเครื่องชงและอุปกรณ์ในบาร์กาแฟ

🍀 𝐇𝐲𝐠𝐞𝐧𝐞 & 𝐒𝐚𝐟𝐞𝐭𝐲
ความสะอาด สุขลักษณะ และความปลอดภัยในการทำงานใน Espresso Bar & Cafe

🍀 𝐂𝐚𝐟𝐞 𝐋𝐚𝐲 𝐨𝐮𝐭 & 𝐖𝐨𝐫𝐤 𝐒𝐩𝐚𝐜𝐞 𝐌𝐚𝐧𝐚𝐠𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭
การออกแบบและวางผังระบบบาร์กาแฟ

🍀 𝐂𝐮𝐬𝐭𝐨𝐦𝐞𝐫 𝐒𝐞𝐫𝐯𝐢𝐜𝐞
พื้นฐานงานบริการในร้าน Cafe

🍀 𝐖𝐚𝐭𝐞𝐫 𝐟𝐨𝐫 𝐄𝐬𝐩𝐫𝐞𝐬𝐬𝐨
ความสำคัญของน้ำที่ใช้ในการสกัดเอสเพรสโซ่ การวัดคุณภาพและการทำ water treatment

🍀 𝐁𝐚𝐬𝐢𝐜 𝐂𝐚𝐟𝐞 𝐅𝐢𝐧𝐚𝐧𝐜𝐢𝐚𝐥 𝐂𝐚𝐥𝐜𝐮𝐥𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧
การคิดคำนวนต้นทุน กำไร จุดคุ้มทุน ระยะเวลาการคืนทุน และการตั้งราคาขาย

🍀 𝐄𝐱𝐚𝐦 & 𝐀𝐬𝐬𝐞𝐬𝐬𝐦𝐞𝐧𝐭𝐬
การประเมินความเข้าใจในบทเรียนทั้งหมดทุกหัวข้อที่ได้เรียนมาด้วยการสอบข้อเขียน และการสอบภาคปฏิบัติ
-------------------------------------------------

สนใจสมัครเรียนและสอบถามรายละเอียดคอร์สเรียนเพิ่มเติมได้ครับ
Tel : 0631515938
Line : noomweerawit






#คอร์สเรียนกาแฟ
#เรียนชงกาแฟ
#เรียนบารีสต้า
#คอร์สกาแฟ
#คอร์สกาแฟออสเตรเลีย
#เรียนต่อออสเตรเลีย

29/04/2026

Class Finished!!
𝐒𝐂𝐀 𝐁𝐫𝐞𝐰𝐢𝐧𝐠 𝐅&𝐈
20-22 April 2026

สนใจสอบถามรายละเอียดคอร์สเรียนเพิ่มเติมได้ครับ
(คลาส SCA Brewing F&I ถัดไป วันที่ 26-28 May 2026)
Tel : 0631515938
Line : noomweerawit
Facebook : Noom Weerawit , Baristaneer

🍀คลาส Brewing F&I จบไปอีกหนึ่งคลาส ได้ทั้งความสนุก ความรู้ที่อัพเดท ทันสมัย อ้างอิงจากงานวิจัยและงานทดลองที่ได้มาตรฐานสูงของ Specialty Coffee Association

🍀ไขข้อข้องใจ ความสงสัยในหลายๆเรื่องที่เกี่ยวข้องกับการ Brew กาแฟ ที่ส่วนตัวออกแบบคลาส ให้ได้ทั้งความรู้ในเชิงทฤษฎี และทักษะในการฝึกปฏิบัติจริงแบบเข้มข้น

🍀การเรียนในคลาสที่เป็นกลุ่มเล็กๆ แบบ Private Class เพื่อให้ทุกคนที่มาเรียน ได้ฝึกทดลอง ปฏิบัติ และพิสูจน์หัวข้อทฤษฎีต่างๆได้อย่างละเอียดและทั่วถึง ได้ลงมือฝึกกับอุปกรณ์ ในทุกๆกลุ่มการสกัด ทั้ง 7 กลุ่ม (Gravity, Immersion, Decoction, Percolation, Vacuum, Pressurized, Hybrid) กับเมล็ดกาแฟคุณภาพสูงจากทั่วทุกมุมโลก

🍀รวมถึงการฝึกชิม ซึ่งพื้นฐานทางด้าน Sensory ถือว่าเป็นอีกหนึ่งอย่างที่เป็นหัวใจสำคัญในการประเมินถึงผลลัพธ์กาแฟที่เรา Brew ออกมา ซึ่งถ้าชิมไม่เป็น เปรียบเทียบและวิเคราะห์ไม่ได้ถึงสาเหตุของปัญหา ก็จะไม่สามารถรู้ได้เลยว่า Brewed Coffee ที่ดี ต้องเป็นยังไง

🍀องค์ประกอบในการประเมินคุณภาพกาแฟ Brewed Coffee มีหัวข้อในการประเมิน และหลักการอะไรบ้าง ตามมาตฐานการประเมินกาแฟในเวทีแข่งขันระดับโลก ซึ่งในคลาส ก็จะมีการศึกษาถึงการประเมินคุณภาพ Brewed Coffee ด้วย Score Sheet ของ World Brewers Cup Championship และ Protocols ที่อัพเดท

🍀ความเข้าใจในเรื่องการประเมินคุณภาพ Brewed Coffee เป็นประโยชน์อย่างมาก สำหรับผู้ที่วางแผนเตรียมตัวไปแข่งขัน หรือคนที่ต้องการพัฒนาฝีมือการ Brew กาแฟ ให้ได้คุณภาพเทียบเท่าระดับ World Standard

🍀และที่สำคัญที่สุดอีกเรื่องคือ การวิเคราะห์ย้อนกลับไปเพื่อแก้ปัญหากรณี Brew Quality ออกมามีคุณภาพไม่ได้ตามมาตรฐาน เลยต้องมีการออกแบบการทดลองอย่างละเอียด เพื่อพิสูจน์ Factors ต่างๆ ที่ส่งผลต่อการสกัดกาแฟ

🍀สิ่งที่สำคัญมากอีกประการคือผู้ที่เป็น Trainer หรือ Leader ในการชิมเพื่อประเมินคุณภาพ ต้องมีทักษะ ประสบการณ์ มี Sensory ที่ดีตามมาตรฐาน และเข้าใจถึงวิธีการประเมิน Brewed Coffee อย่างถูกต้อง เพราะถ้าการประเมินผิดเพี้ยนไป ผู้เข้าเรียน ก็อาจจะเข้าใจและจดจำในสิ่งที่ผิดกลับไปได้ ตรงนี้ถือเป็นหัวใจสำคัญในการสอนคลาส Coffee Brewing มากๆ รวมถึงคุณภาพและความเที่ยงตรงของเครื่องมือ และอุปกรณ์ในการเรียนการสอนด้วย

🍀เนื้อหา เทคนิค และการทดลองให้เห็นผลลัพธ์จริงอีกมากมาย ตลอดการเรียนการสอน รวมถึงการสอบทั้งข้อเขียนและสอบปฏิบัติที่ท้าทาย เพื่อตรวจเช็คว่าผู้เรียนเข้าใจจริงในทุกๆเนื้อหาการเรียนการสอน

สนใจสอบถามรายละเอียดคอร์สเรียนเพิ่มเติมได้ครับ
Tel : 0631515938
Line : noomweerawit
Facebook : Noom Weerawit , Baristaneer
-----------------------------------------

𝐒𝐂𝐀 𝐁𝐫𝐞𝐰𝐢𝐧𝐠 𝐅&𝐈
เนื้อหา:

🍀𝐆𝐫𝐞𝐞𝐧 𝐜𝐨𝐟𝐟𝐞𝐞 & 𝐑𝐨𝐚𝐬𝐭𝐞𝐝 𝐂𝐨𝐟𝐟𝐞𝐞 𝐊𝐧𝐨𝐰𝐥𝐞𝐝𝐠𝐞
พื้นฐานการแยกความแตกต่างในเรื่อง Flavor ระหว่างสายพันธุ์(Species & Varietals, วิธีการแปรรูป(Coffee Processing) และระดับการคั่ว(Roasting Levels) ที่ส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงทั้งด้านเคมีและกายภาพของเมล็ดกาแฟ ซึ่งกระทบต่อค่า Solubility หรือความสามารถในการถูกละลาย ของเมล็ดกาแฟ ที่ต้องวิเคราะห์เพื่อนำไปวางแผนการปรับปัจจัยต่างๆในการสกัด

🍀𝟑 𝐏𝐡𝐚𝐬𝐞𝐬 𝐨𝐟 𝐂𝐨𝐟𝐟𝐞𝐞 𝐁𝐫𝐞𝐰𝐢𝐧𝐠
พื้นฐานความเข้าใจในการสกัดกาแฟ ( Wetting/ Blooming / Pre-Infusion Phase, Extraction Phase(Dissolution & Diffusion), Hydrolysis Phase)

🍀𝟕 𝐆𝐫𝐨𝐮𝐩𝐬 𝐨𝐟 𝐁𝐫𝐞𝐰𝐢𝐧𝐠 𝐏𝐫𝐚𝐜𝐭𝐢𝐜𝐞
ฝึก Brewing กาแฟในแต่ละกลุ่มอุปกรณ์ทั้ง 7กลุ่มการสกัด (Gravity, Immersion, Decoction, Vacuum, Percolation, Hybrids, Pressurised)

🍀𝐖𝐚𝐭𝐞𝐫 𝐐𝐮𝐚𝐥𝐢𝐭𝐲 𝐀𝐧𝐚𝐥𝐲𝐬𝐢𝐬
ฝึกการวิเคราะห์น้ำ วัดค่าองค์ประกอบทางเคมีมี่อยู่ในน้ำที่มีผลกระทบ และสำคัญต่อการสกัดกาแฟเช่นค่า Total Hardness, Alkalinity, PH, TDS, EC (และการแปลงค่า EC ไปเป็น TDS)

🍀𝐒𝐭𝐚𝐧𝐝𝐚𝐫𝐝 𝐖𝐚𝐭𝐞𝐫 𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧
ฝึกปรับค่า และผสมน้ำ ให้ได้ตามมาตรฐานตามที่งานวิจัยของสมาคมกาแฟพิเศษแนะนำ (SCA Standard Water For Coffee Boiler) และค่าน้ำที่เหมาะกับการนำไปสกัดกาแฟตามงานวิจัยของ SCA

🍀𝐁𝐫𝐞𝐰 𝐐𝐮𝐚𝐥𝐢𝐭𝐲 𝐂𝐨𝐫𝐫𝐞𝐜𝐭𝐢𝐨𝐧
ฝึกแก้ไข Brew กรณีที่ค่าน้ำ ไม่เป็นไปตามที่ต้องการ แต่สามารถใช้การปรับปัจจัยตัวอื่นได้

🍀𝐁𝐫𝐞𝐰 𝐐𝐮𝐚𝐥𝐢𝐭𝐲 𝐀𝐬𝐬𝐞𝐬𝐬𝐦𝐞𝐧𝐭
พื้นฐานการประเมิณคุณภาพด้วยพื้นฐานทางด้าน Sensory Evaluation (Aroma, Flavor, Aftertaste, Acidity, Sweetness, Mouthfeel, Overall)

🍀𝟕 𝐄𝐥𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭𝐬 - 𝐁𝐫𝐞𝐰𝐢𝐧𝐠 𝐅𝐚𝐜𝐭𝐨𝐫𝐬
7 ปัจจัยในการสกัด และการปรับเมื่อเกิดปัญหา เพื่อให้ผลลัพธ์ที่ได้ดีขึ้น และเข้าสู่มาตรฐาน ทั้งเรื่องการฝึกชิม และวัดคุณภาพและการใช้งาน Standard SCA Brewing Control Chart เวอร์ชั่นใหม่ ปรับค่า error ที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงความหนาแน่นของน้ำจากอุณหภูมิน้ำที่นำมาสกัดกาแฟแล้ว และการวิเคราะห์ เพื่อปรับและนำไปใช้งาน ของผลการวิจัยของ UC Davis Coffee Center ที่ได้มาซึ่ง Coffee Brewing Control Chart แบบใหม่ ที่อธิยายได้ถึงโทนรสชาติของการสกัดกาแฟแต่ละแบบ

🍀%𝐓𝐃𝐒 & %𝐄𝐱𝐭𝐫𝐚𝐜𝐭𝐢𝐨𝐧
การวัดค่าผลลัพธ์การสกัดและการคำนวน (%TDS, %Extraction) การหา Soluble concentration และ Soluble Yield Calculation โดยการใช้เครื่องวัด(Refractometer) และการคำนวณ

🍀𝐁𝐫𝐞𝐰𝐢𝐧𝐠 𝐏𝐫𝐚𝐜𝐭𝐢𝐜𝐞
การฝึกปฏิบัติ ทดลอง กับอุปกรณ์ทั้ง 7 กลุ่มรวมกว่า20ชนิดอุปกรณ์ และแยกประเภทการสกัดในแบบต่างๆ ได้อย่างเข้าใจแตกฉาน และทดลอง รวมถึงการวิเคราะห์เทคนิคและสูตรการสกัดของแชมป์โลกหลายๆคน เพื่อนำไปปรับใช้ให้เกิดประโยชน์
ใช้วัตถุดิบในการเรียนที่มีคุณภาพสูง ทั้งเมล็ดไทยและเมล็ดนอก เช่นเมล็ดกาแฟเกรด Specialty, COE เพื่อความเข้าใจที่ชัดเจน ในความแตกต่างระหว่างเมล็ดกาแฟแบบต่างๆ เพื่อสามารถนำไปปรับใช้ได้จริง เมื่อกลับไปชงที่บ้านหรือที่ร้านของตัวนักเรียนเอง

🍀𝐂𝐨𝐥𝐝 𝐁𝐫𝐞𝐰 𝐯𝐬. 𝐂𝐡𝐢𝐥𝐥𝐞𝐝 𝐇𝐨𝐭 𝐁𝐫𝐞𝐰
การสกัดแบบ Cold Brew vs. Chilled Hot Brew , ทดลองทำเมนู ที่สร้างสรรค์จากการชงแบบ Brewing เช่น Nitro Cold Brew, Iced-Pour Over, Signature Drinks และ Applied Mixologist menus

🍀𝐂𝐡𝐢𝐥𝐥𝐢𝐧𝐠 𝐄𝐱𝐭𝐫𝐚𝐜𝐭𝐢𝐨𝐧
ทฤษฎีและงานจัยจัยเรื่อง Chilling Extraction, การทดลอง พิสูจน์ผลลัพธ์ และการนำไปปรับใช้

🍀𝐖𝐨𝐫𝐥𝐝 𝐒𝐭𝐚𝐧𝐝𝐚𝐫𝐝 𝐄𝐯𝐚𝐥𝐮𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧
การประเมินคุณภาพกาแฟแบบใช้มาตรฐานโลก, การประเมินคุณภาพโดยใช้ score sheet ของการแข่งขัน World Brewers Cup Championship และ SCA's CVA (Coffee Value Assessment)

🍀 𝐀𝐩𝐩𝐥𝐲 & 𝐏𝐫𝐚𝐜𝐭𝐢𝐜𝐚𝐥 𝐄𝐱𝐚𝐦
การนำความรู้ทางด้านทฤษฎีไป Apply ในการ Brewing จริง เพื่อฝึกการปรับปัจจัยทั้ง7 ให้ Brew กาแฟได้ผลลัพธ์ตามมาตรฐานของ SCA และจับเวลาสอบ ( Target TDS = 1.15-1.45 % / Target Extraction Yield = 18-22 %)