MOON CAFE & BAR

17/08/2025

มัทฉะเข้าใหม่ประจำร้าน

──────────────────────

Nishio (นิชิโอะ)

สถานที่ : เมืองนิชิโอะ จังหวัด ไอจิ

รสชาติ : ถั่วคั่ว • สาหร่าย • อูมามิ • มอลต์

moon.cafebar
Space Matcha Coffee

02/08/2025

🫰🏻🫰🏻🫰🏻

26/07/2025

#ไปครับ

16/07/2025

ความหมายของคำว่ากาแฟ Specialty คืออะไร?
เป็นคำถามที่ ถาม 10 คน ก็จะได้ 10 ความหมาย “สำหรับผมแล้วกาแฟ Specialty คือ...”แล้วก็ไม่เหมือนกันสักคน ตกลงมันคืออะไรกันแน่?
จริง ๆ คำว่า Specialty Coffee ไม่จำเป็นต้องมีความหมายของ “แต่ละคน” ครับ เพราะมันเป็นศัพท์เฉพาะที่มีองค์กรหนึ่งเป็นผู้กำหนด และให้ความหมายอยู่แล้ว (และมีการอัพเดทล่าสุดเมื่อปี 2022)
ความหมายอย่างย่อ ๆ คือ
Specialty Grade Coffee :
“เมล็ดกาแฟเกรดพิเศษ” คือเมล็ดกาแฟกาแฟ “ดิบ” ที่ได้รับการประเมินโดยผู้เชี่ยวชาญ และได้คะแนนผ่านเกณฑ์(80+) ซึ่งจะไม่มีเมล็ดเสีย และกลิ่นรสไม่พึงประสงค์ตามที่สมาคมฯ กำหนดไว้
Specialty Coffee :
คือ “ประสบการณ์กาแฟ” ที่ไม่ได้หาได้ทั่วไป(คือมีความพิเศษนั่นแหละ) ซึ่งเรายินดีที่จะ “จ่ายเพิ่ม” จากราคากาแฟทั่ว ๆ ไปให้กับความไม่ธรรมดาของมัน
ซึ่งเราไม่ควรสับสนระหว่าง Specialty Grade Coffee(กาแฟเกรดพิเศษ) กับ Specailty Coffee(กาแฟพิเศษ) อันหนึ่งคือตัว ”เมล็ดกาแฟ“ ส่วนอีกอันคือ ”ประสบการณ์กาแฟ“
ทำไมต้องแยกด้วย?
เพราะต่อให้ใช้เมล็ดกาแฟ Specialty ก็ไม่ได้หมายความว่ากาแฟที่ทำออกมาจะเป็น Specialty เสมอไป
คนที่เป็น Trader หรือโรงคั่วจะตามหา เมล็ดกาแฟเกรดพิเศษ แต่ในฐานะคนดื่มกาแฟ เราจะตามหา “กาแฟพิเศษ”
เมล็ดกาแฟพิเศษคือวัตถุดิบ ถ้าไม่ได้ถูกคั่วอย่างดี ชงอย่างดี สุดท้ายกาแฟออกมาไม่อร่อย ไม่ได้สร้างประสบการณ์ที่พิเศษ ก็ไม่สามารถเรียกว่าเป็นประสบการณ์​ของ Specialty Coffee ได้ครับ
ในอีกไม่กี่ปี กาแฟไม่ Special หรือกาแฟทั่ว ๆ ไปอาจจะดีเท่า หรือดีกว่ากาแฟ Special ในอดีตก็ได้ กาแฟที่เคย Special อาจจะถูกลง และหาได้ทั่วไป ซึ่งนั่นเป็นเรื่องดี และกาแฟที่จะเข้านิยามกาแฟ Specialty ก็ต้องพิเศษ และพัฒนามากขึ้นไปอีกขั้น
กาแฟดี ไม่จำเป็นต้อง Special
แต่กาแฟ Special จำเป็นต้องดีเป็นพิเศษ
☺️
เพราะประสบการณ์คืองานคราฟท์

15/07/2025

09/07/2025

เชียร์ครับ 🎉🎉🎉

09/07/2025

Live Brewing EP.5 | การไหลของน้ำ มีผลต่อรสชาติยังไง?กับ Jeep Phanthep – Thailand Brewers Cup Champion 2023Presented by Brewista Thailandการชงกาแฟดริป (Pour O...

04/07/2025

30/06/2025

#ของดี