14/08/2024
*Spelled bread?*
Quite a few customers ask if we have spelled bread.
So here is some info, spelled and wheat are very close relatives. Like many things in life, what we eat is also influenced by trends and spelled flour is considered much better than wheat flour according to many people.
Spelled is actually an ancient wheat and therefore less industrialized than those that have been fashionable, but for about 30 years and it's also grown in a mass and industrial way, which made it very similar to ordinary wheat.
In terms of values, there are advantages and disadvantages to the two flours in comparison, but they are minor, regarding the quality of the bread, wheat will always win over spelled because it is more suitable for bread dough.
Spelled bread has a very hard kernel shell, so it will create a denser, heavier bread and give a less pleasant and tasty bite.
We make bread from excellent flours (it is very important to work with quality flours).
In conclusion, we do not make spelled bread because:
* Inferior bread quality
* No advantage in nutritional value
* Expensive price for the customer (unjustified)
Balanced real sourdough bread from quality wheat flour is healthy and great bread, enjoy 🙏
Nuturella - you are what you eat!
*לחם כוסמין?*
לא מעט לקוחות שואלים אם יש לנו לחם כוסמין.
אז קצת מידע, כוסמין וחיטה הן קרובות משפחה מאוד. כמו הרבה דברים בחיים גם מה שאנו אוכלים מושפע מטרנדים וקמח כוסמין נחשב להרבה יותר טוב מקמח חיטה לדעת הרבה אנשים. הכוסמין הוא למעשה חיטה קדומה ולכן פחות מתועשת, אלא שכבר בערך 30 שנה היא אופנתית ולכן מגודלת בצורה המונית ותעשיתית מה שהפך אותה דומה מאוד לחיטה הרגילה. ברמת ערכים יש יתרונות וחסרונות לשני הקמחים בהשוואה אך הם מינוריים, לגבי איכות הלחם תמיד חיטה תנצח כוסמין כי היא מתאימה יותר לבצק לחם.
לחם כוסמין הוא בעל קליפת גרעין קשה מידי ולכן יצור לחם דחוס יותר, כבד יותר ויתן ביס פחות נעים וטעים .
אנחנו מכינים לחם מקמחים מעולים ( חשוב מאוד לעבוד עם קמחים איכותיים) .
לסיכום, אנחנו לא מכינים לחם כוסמין מפני ש:
* איכות לחם נחותה
* ערך תזונתי ללא עדיפות
* מחיר יקר ללקוח (לא מוצדק)
לחם מחמצת אמיתי מאוזן מקמח חיטה איכותי הוא לחם בריא ונהדר, תהנו🙏
Nuturella you are what you eat!
