04/08/2026
AYU - SWEETFISH - WAKAYAMA
ปลาอายุอาศัยอยู่ในแหล่งน้ำที่สะอาดเท่านั้น ปลาที่สดมากจะมีกลิ่นเหมือนแตงโมหรือแตงกวา กินแพลงตอนเป็นอาหาร พอโตขึ้นจะกินสาหร่ายเป็นอาหาร ปลาชนิดนี้ค่อนข้างหวงอาณาเขตและอยู่เป็นกลุ่ม หากมีปลาที่ไม่ได้อยู่ในกลุ่มมาใกล้มันจะต่อสู้ทันที ปลาอายุจะมีอายุ 1ปี ตัวเมียหนึ่งตัวจะผสมพันธุ์กับตัวผู้ได้หลายตัว อายุจะมีไข่ช่วง Autumn ปลาชนิดนี้จะโดนน้ำทะเลไม่ได้หากโดนจะตายง่าย อายุตัวที่โตเต็มที่จะมีขนาด 30 ซม. ซีซั่นหลักคือช่วงเดือน 6-8 จะเป็น Young Ayu ทำให้ทานได้ทั้งตัวรวมทั้งหัว ก้าง และหาง ปลาอายุเป็นปลาที่มันไขมันเยอะคนญี่ปุ่นมักจะนำมาเสียบไม้ย่าง โดยวิธีการเสียบจะต้องให้หัวปลางุ้มลงนิดหน่อยเพื่อที่ไขมันจะได้ไหลออกมาทางหัวปลาตามไม้ที่เสียบ แล้วจะทำให้ได้เนื้อสัมผัสคล้ายกับว่านำปลาลงทอดในน้ำมัน ด้วยเหตุนี้หัวปลาจะกรอบ ก้างและหางก็กรอบ
bangkokfoodie
