26/01/2026
หมูชาชู ทำไมต้องรมควัน???
การรมควันด้วยไม้ลำใยนั้น เกิดจากเราทำเนื้อรมควันด้วยเนื้อลำใยอยุ่แล้ว และเมื่อเนื้อที่เสร็จแล้วเมื่อทานกับน้ำซุปแล้ว มีรสชาติดีและเป็นเอกลักษณ์ มาก เราจึงอยากนำมาไว้กับราเมงของเรา
เนื้อจากน้ำซุปเราต้มจากเนื้อสัตว์ 100%ไม่ว่าจะเป็น หมู ไก่ หรือ เนื้อ นั้น เราจะได้ความมันและน้ำมันของสัตว์เหล่านั้นมาด้วย เพื่อทำให้รวชาติกลมกล่มเป็นธรรมชาติ ถ้าใช้แค่ชาชูต้ม รสชาติก็จะหายไปในน้ำซุป แต่เมื่อเรารมควัน รสชาติและกลิ่นของชาชูจะเป็นส่วนประกอบให้ราเมงของเราสมบูรณ์ อย่างที่เราอยากจะนำเสนอ เราจึงนำ ชาชุไปรมควัน 8-10ชม และการสุขอย่างช้าๆนี้ด็ทำให้เนื้อนุ่มไม่เหนียวแน่นอนครับ
