22/06/2024
Shio pan ครั้งแรก
Shio (ภาษาญี่ปุ่น) หมายถึง เกลือ, มีรสเค็ม
Pan หมายถึง ขนมปัง
ชิโอะปัง ก็คือ ‘ขนมปังเกลือ’ ทานอุ่นจะได้เท็กเจอร์ผิวนอกกรอบ เนื้อในนุ่มฟูเบา ฉ่ำเนย ยิ่งใช้เนยรสชาติดีขนมปังจะยิ่งหอม รสนัว ยั่วน้ำลาย 🤤
ดีที่เคยผ่านโชคุปังมาแล้ว เจอชิโอะปังเลยไม่วุ่นวายนัก เพราะส่วนผสมไม่ซับซ้อน ส่วนที่รู้สึกว่ายากคือการขึ้นรูป ให้อารมณ์เหมือนรีดแป้งครัวซอง เพียงแค่ชิโอะปัง เรารีดเฉพาะโดว์ขนมปังชั้นเดียว แต่ต้องรีดให้เนี้ยบบางที่สุด ยิ่งบางผิวยิ่งกรอบ และตอนม้วนขึ้นรูปจะได้ชั้นของขนมปังเยอะ ทรงสวย 🥐
ฝึกครั้งแรก สภาพขนมหลังขึ้นรูปเสร็จแทบไม่ต่างจากดักแด้ คิดว่าจากชิโอะ ‘ปัง’ จะกลายเป็น ‘พัง’ ซะแล้ว แต่อบเช้านี้ออกมาหน้าตาดีกว่าที่คาด
เอกลักษณ์หนึ่งของ ‘ชิโอะปัง’ คือการสอดไส้เนยไว้ตรงกลาง หลังเข้าอบระยะหนึ่ง เนยก้อนโตใจกลางขนมปังจะละลายออกมากองเต็มพื้นถาด ก้นขนมด้านล่างเลยโดนทอดด้วยเนยเดือดปุดๆตลอดเวลา ทำให้ก้นของเจ้าชิโอะปังมีสีน้ำตาลทอง แวววาว กรอบ หอมเนย เรียกว่าเป็น ‘จุดศูนย์รวมความอร่อย’ 😸
ขณะเดียวกัน, พื้นที่ในตัวขนมที่เคยยัดเนยไว้ หลังเนยละลายหมดไป ด้านในก็กลายเป็นโพรงเนื้อขนมปังนุ่มชุ่มเนย
สำหรับฉัน ช่วงเวลาที่ดีที่สุดที่จะกินชิโอะปัง คือหลังอบเสร็จใหม่ๆ กัดลงไปคุณจะได้ยินเสียง “กร้วม กร้วม” เหมือนเคี้ยวเลย์ จากความฟู กรอบบริเวณผิวและก้นขนม ส่วนข้างในเนื้อนุ่ม ฉ่ำ เบา
จากนั้นเจ้าชิโอะน้อยจะเปลี่ยนเป็นสัมผัสผิวหนึบ เนื้อในนุ่มเมื่ออุณหภูมิลดลง
ดีใจจนเห่อกับผลงานมั่วๆครั้งแรก ด่านต่อไปคือฝึกขึ้นรูป กับลองปรับสูตรแป้ง และทดลองเนยที่จะเหมาะกับคาแรคเตอร์ของ ‘ชิโอะปัง’ (แบบที่เราชอบ) ที่สุด
จะสุ่มไปยัดเยียดให้ใครหม่ำบ้าง
ให้ ‘คุกกี้แหมว’ ทำนายกัน 😹
………………………………………….
ภัยสังคมสัปดาห์นี้
3 สหาย Soft cookies (65 บาท)
- Red-Yellow 🍊
- Nuts Lover 🥜
- Hazelnut Nutella 🌰
2 สหาย Brownies (75 บาท)
- Mr. Brown 🍫
- Mrs. Red-Yellow 🍊
ใครว่างขอชวนแวะ.. หม่ำของหวานครัว homemade สัปดาห์ละครั้ง ที่ ‘แหมว’ บรรจงทำเองด้วย ‘หัวใจ’ และ ‘อุ้งมือ’ 🤗
“แหมวไม่อร่อย ถ้าอร่อยไม่ใช่แหมว
โตขึ้นแหมวจะเป็น ‘ชิโอะปัง’ ”
#แหมวน้อยคอยคนอุปการะ
