18/09/2026
สัปดาห์ที่แล้ว เซตราเมน กะพงผี
————————
🥰สัปดาห์นี้ “เซตราเมน เก๋าถ่าน ตุ้ยนุ้ย” 🥰
..เปิด 20 เซต..
ต้าว เก๋าถ่าน 3.98 โล (โพสก่อนหน้า บอก5โล จำผิด😅)
เก๋าถ่าน (Eightbar Grouper)
ปลาน้ำลึกไหล่ทวีป 200-300เมตร
ตกด้วย “เบ็ด” อย่างเดียว (มั้ง)
เพิ่งดูคลิปดีเจภูมิตามล่าปลาตัวนี้
อยู่ๆก็โผล่มาให้หัวใจกระชุ่มกระชวย
ทำปลาแต่ละครั้ง คนทำก็ตื่นเต้นมากครับ
เพราะหลายครั้ง เป็นครั้งแรกที่ได้เจอน้องปลาแต่ละชนิด
ได้จับ ได้ดู ได้แล่
ได้พิมพ์ภาพ Gyotaku 魚拓 เก็บไว้
แค่นี้ก็ฟินมากๆ แล้ว
ยิ่งพอได้เอาน้องมาปรุงเป็นราเมน
ยิ่งโคตรฟิน 😆
จริงๆ ผมแทบไม่ได้ทานเซตราเมนของตัวเองเลย
เพราะปลาแต่ละรอบมีน้อย และ บางตัวก็หายากมาก
ผมจึงได้แค่ชิมเนื้อส่วนที่ขี้เหร่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น
อยากเก็บไว้ให้ทุกท่านได้ลองมากกว่า
ทุกครั้งเลยได้แต่ลุ้นว่า
รสชาติที่เราจินตนาการไว้
พอออกมาเป็นราเมนจริงๆ แล้ว
จะโดนลิ้นทุกท่านแค่ไหน ❤️
————————
.แวะเล่า..
🥰รายละเอียด เซตราเมนกะพงผี สัปดาห์ที่แล้ว🥰
เรียบง่าย เป็นธรรมชาติ
ปรุงแต่น้อย
ให้วัตถุดิบท้องถิ่นได้เล่าเรื่องของตัวเอง
🍜ราเมนซุป กะพงผี + ปลาเก๋าหางซ้อน + ไก่เบตง
ท็อปเนื้อท้องกะพงผี Kombujime ย่าง + มะกรูดพริกกะเหรี่ยงโคโช
🐟 เนื้อfiletกะพงผีนึ่ง Dashi + Kaeshi + lemon zest
🍚 ข้าวญี่ปุ่นหุงด้วย ซุป กะพงผี + ปลาเก๋า + ปู + infused Shoyu
กับ Tsukudani Homemade หอมญี่ปุ่นซอย งาขาวคั่ว
ผงปลาแห้งจากดาชิ
🥚 ไข่ออนเซ็นแช่ดาชิหอยแมลงภู่ หอยลาย+ ผงปลาแห้ง + มะกรูดพริกกะเหรี่ยงโคโช + หอมแดง
🐟 เนื้อปลาย่าง filet กะพงผี + ช่อนทะเล + วัวกระดาษ
kombujime + tomato cayenne paste + blended salt
499,-
————————
ขอบคุณทีเด็ดชุด gyotaku starter set จากคุณแต๊งครับ
Jaturun Rungruangsaovapak
