05/02/2024
จัดแบบนี้เลยจร้าาา
ปุยฝ้ายสูตรครูตุ้มนุ่มอร่อย วันนี้ทำรสชาไทย แค่เปลี่ยนจากน้ำเปล่า เป็นน้ำชาไทยก็ได้ปุยฝ้ายชาไทย หอมๆ เนืัอนุ่มๆ วันนี้มีฝอยทอง ก็จัดแต่งหน้าอีกสักหน่อย ก็อร่อยเข้ากันมากๆ ค่ะ ลองทำดูได้นะคะ จะทำไว้ไหว้ในเทศกาลตรุษจีน หรือจะทำทานก็ได้เลยค่ะ
แป้งพัดโบก 450 กรัม
น้ำตาล 400 กรัม
น้ำชาไทยเย็นจัด 400 กรัม
เอสพี 15 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
กลิ่นชาไทย 2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
ไข่ไก่ (เบอร์2) 2 ฟอง
พิมพ์จีบขนาด 3219
ถ้วยกระดาษรอง
สูตรนี้ได้ขนมประมาณ 30 ชิ้น
📌น้ำชาไทย
ผงชาไทย 7-8 ช้อนโต๊ะ ชงน้ำร้อน 500 มล. กรองน้ำให้ได้ 400 มล.
เตรียมลังถึงใส่น้ำ3/4 ของหม้อ ตั้งไฟรอให้น้ำเดือด
ร่อนแป้งกับผงฟู 2 รอบ นำแป้งใส่โถตี ใส่ไข่ไก่ น้ำตาล น้ำชาไทยเย็นจัด ป้ายเอสพีลงบนหัวตะกร้อเปิดสปีดต่ำตีนาน 1 นาที พอให้ส่วนผสมเข้ากันดี ครบเวลา เปลี่ยนเป็นความเร็วสูงสุดตีนาน 10 นาที ครบเวลาปรับเป็นความเร็วต่ำสุด ตีอีก3 นาที ขั้นตอนนี้ให้ใส่มะนาวลงไป ครบเวลาปิดเครื่อง ตักใส่ถ้วย 3/4 ของถ้วย ก่อนนำไปนึ่งกรีดหน้าด้วยน้ำมะนาว
นำขนมนึ่งบนลังถึงที่มีน้ำเดือดจัด(ก่อนปิดฝาลังถึงนำผ้าเช็ดไอน้ำใต้ฝาลึงถึงออกก่อนเพื่อป้องกันไอน้ำหยดลงบนขนม) วางขนมลงปิดฝา นึ่งไฟแรงประมาณ 20 วินาที แล้วปรับเป็นไฟอ่อน นึ่งต่อเป็นเวลา15 นาที ครบเวลารีบเปิดฝาลังถึงอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันไอน้ำหยดบนหน้าขนม นำขนมขึ้นมาพักให้เย็นบนตะแกรง อาจจะตกแต่งเพิ่มด้วยฝอยทองได้ ตามชอบ
📍พิกัดกลิ่นชาไทย
https://shope.ee/7zo65fhjTk
#ขนมปุยฝ้ายรสาไทย
#ปุยฝ้ายชาไทยฝอยทอง
#ขนมไทย
#ขนมไทยประยุกต์
#อร่อยลั่นบ้าน
