เปิดทำการกี่โมง?

จันทร์ 08:00 - 17:00 อังคาร 08:00 - 17:00 พุธ 08:00 - 17:00 พฤหัสบดี 08:00 - 17:00 ศุกร์ 08:00 - 17:00 เสาร์ 08:00 - 17:00

Khamdee plant based

Name: Khamdee plant based
Address: Sansai Chaingmai, Chiang Mai, TH
Telephone: +66652642494
Price range: ££

ข้อมูลการติดต่อ, แผนที่และเส้นทาง,แบบฟอร์มการติดต่อ,เวลาเปิดและปิด, การบริการ,การให้คะแนนความพอใจในการบริการ,รูปภาพทั้งหมด,วิดีโอทั้งหมดและข่าวสารจาก Khamdee plant based, ร้านอาหาร, Sansai Chaingmai, Chiang Mai.

Kham Dee (คำดี)
Enjoy a variety of pickled vegetables in unique flavors, prepared using Khamdee's traditional national recipe.
ผักดองหลากหลายรสชาติ
แบบสูตรดั้งเดิมประจำชาติ และสูตรที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของคำดี

24/06/2025

Organic pickles (เราใช้ผักออร์แกนิคจากชุมชนในจังหวัดเชียงใหม่)
💟กะหล่ำม่วงดอง Red Sauerkraut
🍄 กิมจิเห็ด(วีแกน) Mushroom Kimchi (Vegan)
🥕กะหล่ำดอง Sauerkraut
🥒แตงกวาดอง (Cucumber,Dill pickles)
🫜บีทรูทดอง (Beetroot pickles)

ชอบรสชาติไหน สั่งไว้ได้เลยนะคะ
หรือไปเลือกซื้อได้ที่หน้าร้าน ออร์แกนิค
✅ Aggie hut cmu
✅ Good Health Market
✅ Elephant Organic Shop
✅ Green Pea Organic
✅ Good Life Health Shop (Jingjai Market)

12/05/2025

Mushroom Banh Mi with Vegan Kimchi 😋

03/04/2025

03/04/2025

📍 เฉพาะที่ “คำดี” เท่านั้น
🌱 กิมจิเห็ดเจ (วีแกน) สูตรเฉพาะจาก “คำดี” 🌱
โปรไบโอติกเต็มๆ รสชาติเปรี้ยว เผ็ดกลมกล่อมแบบกิมจิออริจินอล
• ทานง่าย จะเป็นกับแกล้มก็ดี เป็นเครื่องเคียงก็อร่อย
• ทำจากเห็ดคุณภาพ หมักด้วยวิธีธรรมชาติ ให้รสชาติกลมกล่อม
• ดีต่อระบบย่อยอาหาร อุดมด้วยจุลินทรีย์ดีเพื่อสุขภาพ

🔥 เผ็ดกำลังดี อร่อยแค่ไหนต้องลอง!

📍 Available exclusively at “Khamdee”!
🌱 Vegan Mushroom Kimchi – Only at “Khamdee”! 🌱
Packed with probiotics, naturally fermented for that perfect tangy and spicy kimchi flavor—without any animal products! 🥢✨
• Delicious as a side dish or a snack
• Made with premium mushrooms & naturally fermented
• Great for digestion and gut health

🔥 Just the right level of spice – a must-try! 🔥

#กิมจิเห็ดเจ #คำดี

16/12/2024

โพรไบโอติกในผักดอง: ที่มาและกระบวนการ

ผักดองเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมทั่วโลก เนื่องจากไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติและความหลากหลายในการบริโภค แต่ยังมอบประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย โดยเฉพาะในด้านการดูแลลำไส้และระบบย่อยอาหาร ซึ่งเป็นผลมาจากโพรไบโอติกที่เกิดขึ้นในกระบวนการดองผัก แต่ว่าโพรไบโอติกเหล่านี้เกิดขึ้นได้อย่างไร และทำไมถึงมีประโยชน์ต่อร่างกาย? บทความนี้จะอธิบายทุกแง่มุมเกี่ยวกับโพรไบโอติกในผักดองแบบละเอียด

1. โพรไบโอติกคืออะไร?

โพรไบโอติก (Probiotics) หมายถึงแบคทีเรียหรือจุลินทรีย์ที่มีชีวิต ซึ่งเมื่อรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม จะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพของโฮสต์ (Host) โดยเฉพาะในระบบทางเดินอาหาร โดยจุลินทรีย์เหล่านี้ช่วยสร้างสมดุลในลำไส้ ส่งเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน และลดความเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวข้องกับลำไส้ เช่น ท้องผูก หรืออาการลำไส้แปรปรวน (Irritable Bowel Syndrome)

จุลินทรีย์ที่พบในโพรไบโอติกส่วนใหญ่อยู่ในกลุ่ม Lactobacillus และ Bifidobacterium ซึ่งมีคุณสมบัติเด่นในการหมักน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตเพื่อผลิตกรดแลคติก (Lactic Acid) ที่ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ก่อโรค

2. โพรไบโอติกในกระบวนการดองผัก

ผักดองเป็นผลผลิตจากกระบวนการหมักแบบธรรมชาติ (Natural Fermentation) โดยใช้จุลินทรีย์ที่มีอยู่ในธรรมชาติบนพื้นผิวของผัก และในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม เช่น การควบคุมปริมาณเกลือ อุณหภูมิ และสภาพการปิดฝาภาชนะ จุลินทรีย์เหล่านี้จะเริ่มทำงานและสร้างโพรไบโอติกขึ้น

กระบวนการหมัก

การเตรียมวัตถุดิบ

ผักที่นำมาดอง เช่น กะหล่ำปลี แครอท หรือแตงกวา ถูกล้างให้สะอาดและตัดแต่ง

น้ำเกลือ (Brine) ถูกเตรียมโดยใช้เกลือบริสุทธิ์ในปริมาณที่เหมาะสม (2-5% ของน้ำหนัก)

เริ่มกระบวนการหมัก

ผักจะถูกแช่ในน้ำเกลือหรือวางในภาชนะหมัก

เกลือช่วยดึงน้ำออกจากผัก และสร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมให้จุลินทรีย์ที่ดี เช่น Lactobacillus เจริญเติบโต

การสร้างโพรไบโอติก

ในระยะแรก จุลินทรีย์ที่ไม่ใช้ออกซิเจน เช่น Leuconostoc และ Lactobacillus plantarum จะเริ่มทำงาน โดยพวกมันจะหมักน้ำตาลในผักให้กลายเป็นกรดแลคติก

กรดแลคติกนี้ทำให้ pH ในผักลดลง ซึ่งช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ก่อโรค เช่น Clostridium botulinum

ผลลัพธ์

เมื่อกระบวนการหมักสมบูรณ์ จะได้ผักดองที่มีรสเปรี้ยว กลิ่นเฉพาะตัว และอุดมไปด้วยโพรไบโอติก

3. ชนิดของโพรไบโอติกในผักดอง

โพรไบโอติกที่พบในผักดองส่วนใหญ่ได้แก่:

Lactobacillus plantarum: ช่วยลดการอักเสบในลำไส้ และส่งเสริมการดูดซึมสารอาหาร

Lactobacillus brevis: มีบทบาทสำคัญในการเสริมภูมิคุ้มกันและลดปัญหาทางเดินอาหาร

Leuconostoc mesenteroides: ช่วยเริ่มต้นกระบวนการหมักและผลิตกรดแลคติก

4. ประโยชน์ของโพรไบโอติกในผักดองต่อสุขภาพ

4.1 ส่งเสริมสุขภาพลำไส้

โพรไบโอติกช่วยปรับสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้ โดยเพิ่มปริมาณแบคทีเรียที่ดีและลดแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ลดอาการลำไส้แปรปรวน ท้องผูก และท้องเสีย

4.2 เสริมภูมิคุ้มกัน

โพรไบโอติกช่วยกระตุ้นการผลิตเซลล์ภูมิคุ้มกัน เช่น เซลล์ T และเซลล์ B ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการป้องกันการติดเชื้อ

4.3 ลดการอักเสบ

กรดแลคติกที่ผลิตจากกระบวนการหมักมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ และช่วยลดความเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบเรื้อรัง เช่น โรคลำไส้อักเสบ

4.4 ช่วยย่อยและดูดซึมสารอาหาร

โพรไบโอติกช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการย่อยอาหาร เช่น การสลายแลคโตสในผู้ที่แพ้น้ำตาลแลคโตส และช่วยดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามิน B12 และธาตุเหล็ก

5. ความแตกต่างระหว่างผักดองหมักธรรมชาติและผักดองอุตสาหกรรม

ผักดองหมักธรรมชาติ ใช้กระบวนการหมักที่มีจุลินทรีย์ธรรมชาติ อุดมไปด้วยโพรไบโอติก รักษารสชาติและคุณค่าทางอาหาร

ผักดองอุตสาหกรรม มักใช้กรดสังเคราะห์ เช่น กรดอะซิติก เพื่อเพิ่มความเปรี้ยว ไม่มีโพรไบโอติก เพราะไม่ได้ผ่านการหมัก มักมีสารกันบูดและวัตถุเจือปนอาหาร

6. ปัจจัยที่ส่งผลต่อปริมาณโพรไบโอติกในผักดอง

ชนิดของผัก: ผักที่มีน้ำตาลสูง เช่น กะหล่ำปลี มักให้ผลผลิตโพรไบโอติกมากกว่า

ความเข้มข้นของเกลือ: เกลือที่มากเกินไปจะยับยั้งการเจริญเติบโตของโพรไบโอติก

อุณหภูมิการหมัก: อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 18-24 °C หากร้อนหรือเย็นเกินไปจะลดปริมาณโพรไบโอติก

ระยะเวลา: การหมักนานเกินไปอาจทำให้แบคทีเรียตายเนื่องจากกรดที่สูงเกินไป

7. วิธีเลือกบริโภคผักดองเพื่อให้ได้โพรไบโอติก

เลือกผักดองที่ทำจากการหมักธรรมชาติ

หลีกเลี่ยงผักดองที่มีสารกันบูดหรือกรดสังเคราะห์

อ่านฉลากเพื่อดูว่าเป็น "Fermented Pickles" หรือไม่................
โพรไบโอติกในผักดองเกิดขึ้นจากกระบวนการหมักธรรมชาติที่มีการควบคุมปัจจัยต่างๆ อย่างเหมาะสม จุลินทรีย์ที่มีชีวิตเหล่านี้ไม่เพียงช่วยเพิ่มรสชาติให้กับผักดอง แต่ยังมอบประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เช่น การดูแลลำไส้ เสริมภูมิคุ้มกัน และลดการอักเสบ เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด ควรเลือกผักดองที่หมักแบบธรรมชาติ ปราศจากสารเคมี และรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อสุขภาพที่ดีในระยะยาว

15/11/2024

The most popular pickles of Khamdee “Pickled Organic Ginger”

Pickled Organic Ginger: The Favorite from Kham Dee 🌱🥢

Made from the finest organic ginger, our pickled ginger brings a balance of tangy, sweet, and spicy flavors that delight the palate and support digestion. Perfect as a refreshing side dish, a flavor booster for sushi, or a zesty snack on its own.

Enjoy the crisp, vibrant taste that only organic ingredients can bring. Support local farmers, savor nature’s best, and treat your body to wholesome goodness.

Shop local, eat well!

09/11/2024

แตงกวาดอง: อร่อยง่ายเพื่อสุขภาพที่ดี 🥒✨

ใครที่กำลังมองหาของว่างที่อร่อย กรอบ และมีประโยชน์ต่อสุขภาพต้องไม่พลาด! แตงกวาดองไม่เพียงแค่เพิ่มความอร่อยให้กับเมนูของคุณ แต่ยังมาพร้อมคุณค่าทางโภชนาการที่ช่วยเสริมสุขภาพลำไส้และระบบย่อยอาหารของคุณให้ดีขึ้น

ทานเล่นก็เพลิน ใส่ในเมนูก็อร่อย! แตงกวาดองเข้ากันได้ดีกับของว่างต่างๆ เช่น ฮัมมัส, ฟาลาเฟล, และผักสดอื่นๆ ช่วยเพิ่มความสดชื่นและสัมผัสกรอบที่คุณต้องการ

เติมเต็มความอร่อยที่ได้ทั้งสุขภาพและความสนุกในทุกมื้อ!

05/11/2024

Radish + Carrot Pickles! 🥕🎉

ผักดองหัวไชเท้าและแครอทจาก Kham Dee ที่ทั้งกรอบและอร่อย อัดแน่นไปด้วยคุณประโยชน์เพื่อการย่อยอาหารที่ดี ด้วยรสชาติเปรี้ยวจี๊ดที่ลงตัวและสีสันที่สดใส เพิ่มความสนุกให้ทุกคำที่คุณกิน!

✨ อร่อยทุกคำด้วยรสชาติที่โดดเด่นและมั่นใจในวัตถุดิบออร์แกนิคแท้!

ลองเลย แล้วสนุกไปกับการบำรุงลำไส้ของคุณ!

04/11/2024

สนุกกับการบำรุงลำไส้ไปกับผักดองคำดี!

🌱 ผักดองคำดี อุดมไปด้วยโปรไบโอติกจากธรรมชาติ ช่วยบำรุงลำไส้และเสริมระบบย่อยอาหารให้แข็งแรงทุกวัน นอกจากอร่อยแล้ว ยังปราศจากสารเคมี ผลิตจากผักออร์แกนิค และใส่ใจต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย!

💚 ทำไมต้องผักดองคำดี?

• ออร์แกนิคแท้ 100% ไม่ปนเปื้อนสารเคมี
• ดีต่อระบบลำไส้ ช่วยปรับสมดุลการย่อยอาหาร
• กรอบ อร่อย ทานง่าย เพิ่มความสนุกให้มื้ออาหาร
• ผลิตอย่างยั่งยืน ใส่ใจทั้งสุขภาพคุณและโลกใบนี้

✨ มาเติมความสนุกและสุขภาพดีให้ทุกมื้อไปด้วยกัน!

01/11/2024

🌱 Happy World Vegan Day! 🌱
Celebrate with a Burst of Flavor!
(ภาษาไทยด้านล่าง)

On this special day, we’re highlighting our delicious Vegan Kimchi—made with organic cabbage and bursting with all the flavors you love, minus any animal products. Perfect for everyone embracing a plant-based lifestyle, our kimchi is packed with natural probiotics to keep your gut happy and your meals exciting!

Whether you’re adding it to rice bowls, tacos, or just enjoying it as a crunchy snack, this vegan-friendly kimchi makes plant-based eating tastier than ever.

🌱 สุขสันต์วันวีแกนโลก! 🌱
ฉลองด้วยรสชาติที่เข้มข้น!

ในวันพิเศษนี้ เราขอนำเสนอกิมจิวีแกนแสนอร่อยของเรา ซึ่งทำจากกะหล่ำปลีออร์แกนิกและอัดแน่นไปด้วยรสชาติที่คุณชื่นชอบ โดยไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ใดๆ กิมจิของเราเหมาะสำหรับทุกคนที่ใช้ชีวิตแบบวีแกน อุดมไปด้วยโปรไบโอติกจากธรรมชาติเพื่อให้ลำไส้ของคุณมีความสุขและมื้ออาหารของคุณสนุกยิ่งขึ้น!

ไม่ว่าคุณจะใส่กิมจิลงในข้าว ทาโก้ หรือเพียงแค่เพลิดเพลินกับมันเป็นของขบเคี้ยวกรุบกรอบ ทำให้การกินวีแกนมีรสชาติอร่อยกว่าที่เคย

#วันมังสวิรัติโลก #โปรไบโอติกจากพืช #วีแกน #กิมจิ # kimchi

30/10/2024

👻 Spooky Sauerkraut - Add a Little “Boo” to Your Gut! 🎃
(ภาษาไทยด้านล่างนะคะ)

This Halloween, let our Organic Sauerkraut bring some “spooky-good” flavor to your treats! Packed with probiotic magic, it’s the perfect sidekick for all your haunted meals—whether you’re crafting creepy sandwiches, ghostly salads, or vampire-proof platters.

Why Our Sauerkraut is Scary Good:
🧛‍♂️ Fermented for gut health – keeps your digestion “spook-tacular”
🦇 Made from 100% organic cabbage – pure and natural, no tricks here!
👀 Fun, crunchy, and frightfully delicious – add some crunch to your Halloween!

👻 กะหล่ำปลีดองสยองขวัญ - เพิ่ม "ความหลอน" เล็กน้อยให้กับลำไส้ของคุณ! 🎃

ในวันฮาโลวีนนี้ ให้กะหล่ำปลีดองออร์แกนิกของเราเพิ่มรสชาติ "หลอนๆ" ให้กับขนมของคุณ! กะหล่ำปลีดองนี้เต็มไปด้วยมนตร์วิเศษจากจุลินทรีย์โปรไบโอติก เป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้ออาหารผีสิงของคุณ ไม่ว่าคุณจะทำแซนด์วิชสยองขวัญ สลัดผี หรือจานที่ป้องกันแวมไพร์

เหตุใดกะหล่ำปลีดองของเราจึงน่ากลัว:
🧛‍♂️ หมักเพื่อสุขภาพลำไส้ - ช่วยให้ระบบย่อยอาหารของคุณ "หลอนๆ"
🦇 ทำจากกะหล่ำปลีออร์แกนิก 100% - บริสุทธิ์และเป็นธรรมชาติ ไม่มีลูกเล่นใดๆ!
👀 สนุก กรุบกรอบ และอร่อยจนน่ากลัว - เพิ่มความกรุบกรอบให้กับวันฮาโลวีนของคุณ!

-tifullyFermented

30/10/2024

Organic Cucumber Pickles

แตงกวาออร์แกนิคดอง เป็นเมนูยอดนิยมที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับทุกมื้ออาหารเพราะมีรสชาติที่เปรี้ยว สดชื่น และความกรอบที่เป็นเอกลักษณ์ของแตงกวา ช่วยเพิ่มความอร่อยให้อาหารจานหลักหรือทานเล่นระหว่างวันก็ได้ ลองนึกถึงความสดของแตงกวาจากไร่ออร์แกนิคที่ปราศจากสารเคมี คัดสรรมาอย่างดีแล้วนำมาดองในสูตรพิเศษที่คงความสดและรสชาติตามธรรมชาติ รับรองว่าทำให้มื้ออาหารของคุณน่าสนใจและเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ

จุดเด่นของแตงกวาออร์แกนิคดอง

• ปลอดสารเคมี: มั่นใจในความปลอดภัย เพราะใช้แตงกวาที่ปลูกแบบออร์แกนิค 100% ปราศจากยาฆ่าแมลงและสารเคมี
• รสชาติเข้มข้น: ดองด้วยส่วนผสมสูตรพิเศษ ให้รสชาติเปรี้ยว กรุบกรอบ หอมอร่อย
• เสริมสุขภาพลำไส้: การดองตามธรรมชาติทำให้ได้โปรไบโอติกส์ ช่วยเสริมสุขภาพลำไส้ให้แข็งแรงและช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานดีขึ้น
• ทานง่ายหลากหลายสไตล์: จะทานคู่กับเบอร์เกอร์ สลัด แซนด์วิช หรืออาหารไทย ก็เข้ากันได้ดี เพิ่มความสดชื่นให้มื้ออาหาร

ไอเดียการทานแตงกวาออร์แกนิคดอง

• ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ เพิ่มความเปรี้ยวสดชื่นช่วยตัดรสชาติของอาหารหลัก
• ทานเล่นกับวีแกนชีสและแครกเกอร์ เป็นของว่างที่ดูพรีเมียมและเต็มไปด้วยรสชาติ
• ใส่ในแซนด์วิชหรือเบอร์เกอร์ เพิ่มความกรุบกรอบและรสชาติที่น่าสนใจ

ลองชิมแตงกวาออร์แกนิคดองสักคำ แล้วคุณจะรู้ว่า ความสดอร่อยจากธรรมชาตินั้นคืออะไร!

ที่อยู่

Sansai Chaingmai
Chiang Mai

เวลาทำการ

จันทร์	08:00 - 17:00
อังคาร	08:00 - 17:00
พุธ	08:00 - 17:00
พฤหัสบดี	08:00 - 17:00
ศุกร์	08:00 - 17:00
เสาร์	08:00 - 17:00