The Farmer’s Lab

A farm-to-table dining venue where nature’s finest ingredients take center stage. Advance reservations are required.

Influenced by the rich culinary traditions of France, Italy, Spain, and Peru, each dish tells a story of craftsmanship.

14/09/2026

Buon appetito😘

13/09/2026

🔥อะไรจะเข้ากับกุ้งลายเสือได้ดีไปกว่ากลิ่นหอม ๆ จากการย่างไฟจริงไหมคะ?

จานนี้ซี่เลือกย่างกุ้งให้ผิวด้านนอกหอม ๆ แต่ข้างในยังฉ่ำ หวาน และได้รสชาติของกุ้งแบบเต็ม ๆ

พร้อม Creamed Spinach หรือผักโขมผัดครีม ที่มีความครีมมี่ หอมมัน และเนื้อสัมผัสนุ่ม ๆ พอทานคู่กับกุ้งแล้วจะได้ความละมุนที่เข้ากันพอดี

เสิร์ฟคู่กับ Semi-dried Tomato Sauce สไตล์ซิซิลี ตัวซอสจะมีความเข้มข้นของมะเขือเทศ รสหวานอมเปรี้ยวนิด ๆ ช่วยเพิ่มมิติให้จานนี้มีความน่าสนใจขึ้น

อีกหนึ่งอย่างที่เราตั้งใจเติมเข้ามา เพื่อให้ทุกคำรู้สึกสดชื่นขึ้น คือคาลามันซี หรือส้มจี๊ดค่ะ เราใช้ความเปรี้ยวสด ๆ ของคาลามันซีมาตัดกับความมันของครีม ทำให้รสชาติโดยรวมเบาและบาลานซ์ขึ้น

ปิดท้ายด้วยกระเจี๊ยบเขียวสองสีย่าง เพิ่มทั้งสีสัน กลิ่นหอมจากไฟ แล้วก็เท็กซ์เจอร์กรุบ ๆ นิด ๆ ทำให้เวลาเคี้ยวมีอะไรให้สนุกขึ้นค่ะ

พอทานทุกอย่างพร้อมกัน จะได้ทั้งความหวานของกุ้ง ความครีมมี่ของผักโขม ความเข้มข้นของมะเขือเทศ แล้วมีความเปรี้ยวสดชื่นจากคาลามันซีเข้ามาช่วยบาลานซ์

เป็นจานที่รสชาติครบ แต่ไม่หนักจนเกินไปทานไปเรื่อย ๆ จนรู้สึกว่า…เอ๊ะ หมดจานตอนไหนไม่รู้เลยค่ะ 🤭

11/09/2026

🤗Today’s ingredients.

09/09/2026

07/09/2026

BOUNDLESS — No Borders, Just Flavour

ปลาหมึกซาชิมิเกรด เผาด้วยเปลวไฟ เพื่อดึงกลิ่นหอมโดยยังคงความสดและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ก่อนคลุกเคล้ากับเลมอน–ไลม์วินีเกรต เติมความสดชื่นและ acidity ให้กับจาน

เสิร์ฟคู่ Lacto White Asparagus หน่อไม้ฝรั่งขาวที่ผ่านการหมักด้วยเกลือและกระบวนการ Lacto-Fermentation ให้รสเปรี้ยวที่ซับซ้อน นุ่มนวลกว่าการดองด้วยน้ำส้มสายชู พร้อมผักกะสัง ผักพื้นบ้านในตระกูลพริกไทย ที่เติมกลิ่นหอมและความเปปเปอร์รี่

ทานคู่กับมันฝรั่งจิ๋วออร์แกนิกจาก 125บ้านเฮา ต้มในน้ำเกลือ คลุกน้ำมันมะกอก พริกไทย และพาร์สลีย์ เพื่อเพิ่มความนุ่มและครีมมี่

จานนี้สะท้อนแนวคิดของ Boundless อาหารที่ไม่ถูกจำกัดด้วยเชื้อชาติหรือพรมแดน

เมื่อเส้นแบ่งทางวัฒนธรรมเลือนหาย สิ่งที่เชื่อมโยงทุกอย่างเข้าด้วยกันจึงเหลือเพียง วัตถุดิบ เรื่องราว และรสชาติ ❤️

—••——••——

👩🏻‍🍳 Chef’s Table by Chef Susie
📌For more information, please contact us via inbox. (Advance Reservation Only)

สอบถามเพิ่มเติมได้ทาง inbox นะคะ
กรุณาจองโต๊ะล่วงหน้าอย่างน้อย 1 วัน

—••——••——

🏡The farmer’s lab
ตั้งอยู่ ต.บ้านปง อ.หางดง จ.เชียงใหม่
(ห่างจากตัวเมืองเชียงใหม่ ประมาณ 30 นาที ทางขึ้นสะเมิงฝั่งหางดง)
📍Location : https://g.co/kgs/HfuWiMn

06/09/2026

A refreshing surprise.

05/09/2026

💚Fresh starts. Bold flavors.

30/08/2026

🥥🔥 Coconut Crème Brûlée

26/08/2026

มะพร้าวพวงร้อย x ไข่ไก่เลกฮอร์น
🥥🥚คู่นี้จะกลายเป็นเมนูอะไรดีนะ?

23/08/2026

จานนี้ซี่ตั้งใจให้รสชาติค่อย ๆ เปิดออกทีละชั้น

Brie-Truffle Brioche with Northern Pine Bacon Jam

Semi dried tomato tartar

เริ่มจากความหอมและนุ่มมันของ Brie-Truffle Brioche เสิร์ฟคู่กับ Northern Pine Bacon Jam ที่เข้มข้น หวานเค็ม และมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์

แต่ก็ไม่อยากให้จานจบอยู่แค่ความเข้มข้น
จึงเติมความสดชื่นด้วย Semi-Dried Tomato Tartar และ Pink Lime ที่ให้รสเปรี้ยว และกลิ่นหอมโดดเด่น ช่วยตัดความเข้มข้น รสชาติทั้งหมดจึงเบาและสมดุลยิ่งขึ้น

ซี่ชอบจานที่ไม่ได้บอกทุกอย่างตั้งแต่คำแรก แต่ค่อย ๆ ทำให้เราอยากรู้ว่า…คำต่อไปจะเจออะไร❤️

—••——••——

👩🏻‍🍳 Chef’s Table by Chef Susie
📌For more information, please contact us via inbox. (Advance Reservation Only)

สอบถามเพิ่มเติมได้ทาง inbox นะคะ
กรุณาจองโต๊ะล่วงหน้าอย่างน้อย 1 วัน

—••——••——

🏡The farmer’s lab
ตั้งอยู่ ต.บ้านปง อ.หางดง จ.เชียงใหม่
(ห่างจากตัวเมืองเชียงใหม่ ประมาณ 30 นาที ทางขึ้นสะเมิงฝั่งหางดง)
📍Location : https://g.co/kgs/HfuWiMn