Life is Coffee Roaster

09/09/2025

Enjoy your Life ☕️✌🏻

Life is coffee Roasters
Monday - Friday : 7:00 - 16:00
Saturday - Sunday : 08:00 - 17:00 #คาเฟ่เชียงใหม่ #เชียงใหม่ไปไหนดี #กาแฟเปิดใหม่ #หางดงเชียงใหม่

31/08/2025

• It’s never too late to start again 🌟

ไม่มีคำว่าสาย สำหรับการเริ่มต้นใหม่อีกครั้ง.

Life is coffee Roasters

Monday - Friday : 7:00 - 16:00
Saturday - Sunday : 08:00 - 17:00

🙏🤍☕️☕️

27/08/2025

Rainy day ☕️☕️🤍

Life is coffee Roasters
Monday - Friday : 7:00 - 16:00
Saturday - Sunday : 08:00 - 17:00 #คาเฟ่เชียงใหม่ #เชียงใหม่ไปไหนดี #กาแฟเปิดใหม่ #หางดงเชียงใหม่

26/08/2025

Slow down & sip the moment ☕🍪🍫

Open
mon - Fri : 7.00 - 16.00
Sat - Sun : 8.00 - 17.00

10/08/2025

ตอนนี้ทางร้านขอแจ้งปิดปรับปรุงชั่วคราว เนื่องจากเกิดเหตุไฟฟ้าลัดวงจรไหม้ภายในร้านครับ หากเราแก้ใขเรื่องกระแสไฟฟ้าเสร็จเรียบร้อย ทางเราจะกลับมาเปิด ปกติ ครับ 🙏🤍☕️

08/08/2025

อเมริกาโน่ที่ใช้เมล็ดกาแฟคั่วกลาง natural process จากเวียงป่าเป้า ให้ test note ดอกไม้สีเหลือง tropical fruits citrus dry Plum อยากรู้ว่าได้แบบตาม test note ไหมต้องมาลองชิมที่ร้านดูครับ
Life is coffee Roasters Open daily
Monday - Friday : 7:00 - 16:00
Saturday - Sunday : 08:00 - 17:00 #คาเฟ่เชียงใหม่ #เชียงใหม่ไปไหนดี #กาแฟเปิดใหม่ #หางดงเชียงใหม่

07/08/2025

การชงมัทฉะ (Matcha) 🍵
ควรใส่ใจอุณหภูมิน้ำ เพราะจะส่งผลต่อรสชาติและความหอมของชาโดยตรง

อุณหภูมิน้ำที่เหมาะสม
• ประมาณ 70–80°C (ไม่ควรเกิน 85°C)
• ถ้าน้ำร้อนเกินไป ใบชาจะไหม้ ทำให้รสชาติขมฝาดและเสียกลิ่นหอม
• ถ้าน้ำเย็นเกินไป จะละลายยาก ทำให้ชามีตะกอนและรสชาติไม่เด่น

เคล็ดลับเพิ่มเติม

การแช่ไม้ตีมัทฉะ (Chasen) ในน้ำร้อนก่อนใช้งานมีประโยชน์หลายข้อเลย

1. ช่วยให้ไม้ (ไผ่) นุ่มและยืดหยุ่นขึ้น
- ไม้ไผ่ของ chasen จะแข็งเล็กน้อยเมื่อแห้ง ถ้าใช้ตีโดยไม่แช่ก่อนมีโอกาส แตกหรือหักได้ง่าย
- เมื่อนำไปแช่น้ำร้อน ไม้จะนุ่ม ยืดหยุ่น และตีมัทฉะได้สบายขึ้น

2. ลดการแตกหักของซี่ไม้
- ความชื้นจากน้ำร้อนช่วยป้องกันไม่ให้ซี่ไม้เปราะจนแตก เมื่อใช้ตีมัทฉะบ่อยๆ

3. ทำให้ตีฟองได้เนียนขึ้น
- ไม้ที่นุ่มขึ้นสามารถตีได้เร็วและกระจายฟองอากาศได้ดี ฟองมัทฉะจะเนียนละเอียดและนุ่มสวยกว่าการไม่แช่

4. ช่วยล้างฝุ่นหรือกลิ่นไม้
- การแช่น้ำร้อนยังช่วยล้างฝุ่นหรือเศษไม้เล็กๆ ที่ติดอยู่บน chasen ก่อนนำมาใช้

🍵สรุป >> แช่น้ำร้อนประมาณ 1–2 นาที ก่อนตีมัทฉะ จะช่วยยืดอายุการใช้งานไม้ตี ล้างฝุ่นและลดกลิ่นไม้ ฟองเนียนสวย และลดการแตกหัก

Life is coffee Roasters Open daily
Monday - Friday : 7:00 - 16:00
Saturday - Sunday : 08:00 - 17:00 #คาเฟ่เชียงใหม่ #เชียงใหม่ไปไหนดี #กาแฟเปิดใหม่ #หางดงเชียงใหม่

06/08/2025

ใครมีน้องหมาน้องแมวพาน้องๆไปวิ่งเล่นภายในงานได้นะครับ 🐕🐈

🌳𝐂𝐡𝐢𝐚𝐧𝐠 𝐌𝐚𝐢 𝐅𝐚𝐫𝐦𝐞𝐫 𝐌𝐚𝐫𝐤𝐞𝐭 ชวนมาจอยบรรยากาศตลาดกลางแจ้ง กับ สินค้าท้องถิ่น สด สะอาด และอบอุ่นหัวใจฟีลสวนกลางเมือง พบการออกบูธของคู่ค้าชั้นนำจาก Rimping Supermarket พร้อมกิจกรรมพิเศษที่จะเติมรอยยิ้มและความสุขให้เต็มตะกร้าใจของคุณตลอด 5 วันเต็ม

📅 8-12 สิงหาคม 2025
🕒 15.00 - 21.00 น.
📍 META MALL

❤️ พาน้องหมาน้องแมวมาด้วยได้นะ!

-

🌳Slow down. Breathe in. Enjoy the little things.
Come experience the charm of the Chiangmai Farmers Market – where fresh produce, cozy picnics, DJ vibe music, and friendly animals come together right in the heart of the city.

This special edition proudly features Rimping Supermarket, our leading partner in farm-fresh goodness and local living.

🗓 AUG 8–12, 2025 | 3 PM – 9 PM
📍 Meta Mall, Chiang Mai

#ตลาดสีเขียว #สายชิลต้องมา #เชียงใหม่ฟีลดี

05/08/2025

"ในเมล็ดกาแฟคั่วมีกรด น้ำสกัดกรดออกมา กาแฟจึงมีรสเปรี้ยว🍋"
ความรู้ระดับ Coffee 101 ที่ใคร ๆ ที่มาดื่มกาแฟ Specialty จะพอรู้อยู่บ้าง เพราะคนดื่มกาแฟ ก็จะเรียกความเปรี้ยวในกาแฟว่า "Acidity" กันอยู่แล้วเนอะ ดังนั้น... ถ้ากาแฟยิ่งมีกรดเยอะ (aka. Acidity สูง) มันก็ควรจะต้องยิ่งเปรี้ยวมาก จริงมั้ย?
แต่... เรื่องที่ควรจะตรงไปตรงมาแบบนั้น มันดันไม่ได้ง่ายแบบนั้นน่ะสิ 🤣
เพราะเอาจริง ๆ คล้าย ๆ กับที่น้ำตาลทุกตัวไม่ได้หวาน กรดทุกตัวก็ไม่ได้ให้ "รสเปรี้ยว" เสมอไป และถ้าจะว่ากันตามตรง "รสเปรี้ยว(Sour Taste)" กับ "ความเปรี้ยว(Sourness)" ก็ไม่ใช่สิ่งเดียวกัน 😂 (คล้าย ๆ กับ Sweet Taste กับ Sweetness นั่นแหละ)
เอาเป็นว่า เดี๋ยวทยอย ๆ เล่าให้ฟัง ใครสมองพร้อมรับข้อมูล ไปลุยกัน
🍋Acidity in Coffee
ความเป็นกรดในกาแฟ
・・・
ในแง่ของ Sensory Skill แล้วเนี่ย คำว่า Acidity จะหมายถึงคาแรคเตอร์ของความเปรี้ยวในกาแฟมากกว่า "ความเป็นกรด" ในทางเคมี ดังนั้นเวลาที่นักชิมบอกว่า Acidity สูง นั่นหมายถึงกาแฟเปรี้ยวมาก และในทางตรงข้าม ถ้าบอกว่า Acidity ต่ำ ก็หมายถึงเปรี้ยวน้อย ตรงไปตรงมา (แล้วเราก็มักได้ยินว่า Acidity สวย ไม่สวยด้วย)
ซึ่งถ้าอยู่ใน Field ของการชิม ก็ไม่ค่อยมีปัญหาอะไร เพราะสื่อสารได้ เข้าใจตรงกัน ปัญหามันมักจะเกิดขึ้นเมื่อมีการสื่อสารข้าม Field เกิดขึ้น เช่น... Lab ทำการทดลอง แล้ว Coffee Professional มาอ่านผลแล้วตีความ อันนี้แหละจะเริ่มมีปัญหา
เพราะอะไร?
เพราะในการวัดค่าความเป็นกรดเนี่ย สิ่งที่เรา(และนักวิจัยด้วย) มักจะนึกออกเป็นอย่างแรกก็คือ ค่า pH ซึ่งเป็นค่ามาตรฐานในการวัดความเป็นกรดด่างของสารละลาย ยิ่งตัวเลขต่ำกว่า 7 ความเป็นกรดยิ่งสูง ยิ่งตัวเลขสูงกว่า 7 ยิ่งเป็นด่างแก่... ดังนั้น ถ้าวัดค่า pH ในเครื่องดื่มแล้วตัวเลขยิ่งต่ำ กาแฟก็ควรจะยิ่งเปรี้ยว... จริงมั้ย?
คำตอบคือ ไม่เสมอไปจร้าาาา 😂
ยกตัวอย่างเช่น Coca-cola รสหวานนำ ซ่าห์ แต่ใครจะรู้ว่า ค่า pH ของน้ำดำเนี่ย พอ ๆ กับน้ำมะนาวคั้นเลยนะจะบอกให้ แต่ก็คงแน่นอนว่า โค้กไม่ได้เปรี้ยวเหมือนน้ำมะนาว ไม่งั้นคงไม่ซดกันโฮก ๆ แบบนั้นได้หรอก สาเหตุที่มันไม่เปรี้ยว(มาก) ก็เป็นเพราะว่า กรด Carbonic กับ Phosphoric ในโค้ก ไม่ใช่กรดที่ให้รสเปรี้ยวชัดเจน
ดังนั้น ค่า pH เลยไม่ได้สัมพันธ์กับ "รสเปรี้ยว" แบบเป็นเส้นตรง ทำให้เวลาเราพูดถึงเรื่อง Acidity เนี่ย ต้องมาตกลงกันดี ๆ ว่าเป็นภาษาของวิชาไหน จะชิมกาแฟ หรือจะเป็นเรื่องเคมี
เกร็ดสำหรับคนที่อยากทำ Lab วัดค่า... ค่าที่ใกล้เคียงกับ "รสเปรี้ยว" มากกว่า pH คือ TA(Tritratable Acidity) เพราะมันจะวัดรวมกรดอ่อนที่สามารถ Donate Proton ภายหลังด้วย คนที่ไม่เคยเรียนเคมีข้ามไปครับ ...อ่าวไม่ทันแล้วเหรอ อ่านไปแล้ว ...ขอโทษครับ😂
🍋Acid and Sour Taste
กรด กับ รสเปรี้ยว
・・・
พวกเราส่วนใหญ่(รวมถึงผมด้วย)เข้าใจว่า "รสเปรี้ยว" ในกาแฟเนี่ย เป็นอะไรที่เข้าใจง่ายกว่า "หวาน" อยู่พอประมาณ เพราะรสเปรี้ยวของกาแฟมาจากกรด แต่ความหวานในกาแฟไม่ได้มาจากน้ำตาล...
Sweetness ในกาแฟเป็นเรื่องซับซ้อน เวลาเราพูดถึง Sweetness เราจะอ้อมโลกไปเรื่อง กรด ดีเฟค บอดี้ โน่นนี่นั่น เพราะในกาแฟ(ดำ) ไม่มีน้ำตาลมากพอที่จะทำให้ระบบประสาทของเรารับรู้ "รสหวาน" ได้โดยตรง ต้องอาศัยข้อมูลแวดล้อมเพื่อให้สมอง "สร้าง" ความหวานขึ้นมาเอง (อยากรู้เรื่องนี้ คุยกันยาว)
แต่รสเปรี้ยวเนี่ย ดื่มกาแฟแล้วเจอจริง ไม่ต้องอ้อมโลก เปรี้ยวชัด เปรี้ยวจริง เปรี้ยวจี๊ด แบบไม่ต้องพยายาม เพราะกรดในกาแฟ ทำให้ระบบประสาทของเรารับรู้ถึงรสเปรี้ยวได้โดยตรง
ยังไง...?
บนลิ้นของเรามีเซลส์ที่เรียกว่า "ตัวรับรส(Taste Receptor)" อยู่ ซึ่งมันทำหน้าที่ส่ง "สัญญาณ" ทางประสาทไปที่สมอง ทำให้เรารับรู้รสต่าง ๆ ได้ ซึ่งแน่นอนว่าตัวรับรสเปรี้ยวก็เป็นหนึ่งในนั้น
จะถูกกระตุ้นโดย H⁺(ไฮโดรเจนไอออน) หรือในทางเคมีจะเรียกว่า Proton ก็ได้ เมื่อของเหลวในเซส์ตัวรับมีความเข้มข้นของ H⁺ เพิ่มขึ้น เซลส์ตัวรับรสเปรี้ยวก็จะส่งสัญญาณไปที่สมอง สมองจะอ่านสัญญาณแล้วบอกเราว่า "เปรี้ยวโว้ยยย"
การที่ยิ่งมี H⁺ ในสารละลายเยอะ ค่า pH ก็ยิ่งต่ำ ดังนั้นยิ่งค่า pH ต่ำ ก็ควรจะยิ่งกระตุ้นให้เกิดรสเปรี้ยวได้เยอะ... ก็ถูกแล้วนี่...
❌ ผิดดดด ... เพราะสิ่งที่กระตุ้นเซลส์ตัวรับคือ... H⁺ ในเซลส์ ไม่ใช่ในสารละลาย(เครื่องดื่ม) นั่นหมายความว่า รูปแบบการไหลเข้าไปในเซลส์ของ H⁺ จะทำให้การรับรู้รสเปรี้ยวของเราเปลี่ยนไป ซึ่ง H⁺ ในกรดบางตัว มันดันไปทำอย่างอื่นก่อน ไม่ทันได้เข้าไปในเซลส์
เช่น... CGAs(กรดคลอโรเจนิก) ที่ไปจับกับตัวรับรสขม แล้วก็จับกับโปรตีนในน้ำลายทำให้เกิดความฝาด ก็เลยไม่เปรี้ยว Amino Acids ที่ไปจับกับตัวรับ Umami ทำให้ได้รสนัวแทนที่จะเปรี้ยว หรือกรดไขมัน ที่ไม่ละลายน้ำเลยไม่ไหลเข้าไปในเซลส์ เลยไม่เปรี้ยวเลย เป็นต้น
โอเค... ชักจะเยอะ แต่ทุกคนเก็ทไอเดียเนอะ ว่ามีกรดเยอะ ไม่ได้หมายความว่าจะเปรี้ยวมากขึ้นเสมอไป เพราะกรดไม่ได้เปรี้ยวทุกตัว เรื่องความเปรี้ยวไม่ได้เข้าใจง่ายแบบนั้น คล้าย ๆ กับเรื่องชีวิตนั่นแหละ 😂
🍋Sour Taste vs Perceived Sourness
รสเปรี้ยว กับ ความเปรี้ยว
・・・
เฮ้ย... เฮลโหล มันไม่เหมือนกันเหรอ? 😅
ตอบเลยว่า... ไม่เหมือน 🤣 รสเปรี้ยว ก็คือรสเปรี้ยวที่เป็นรสชาติ ส่วนความเปรี้ยว คือสิ่งที่เรารับรู้ "เกี่ยวกับรสเปรี้ยว" แต่ไม่จำเป็นจะต้องเท่ากับ "รสเปรี้ยว" จริง ๆ ... งงมั้ย? (เขียนเองยังต้องย้อนกลับไปอ่านเลย)
สำหรับคนกาแฟ เข้าใจง่าย ๆ ว่ามันคือเรื่องเดียวกันกับ "ความหวาน" ที่ไม่ใช่ "รสหวาน" นั่นแหละ รสเปรี้ยวก็คล้าย ๆ กัน
"รสเปรี้ยว" คือสิ่งที่เราพูดถึงเมื่อกี้... H⁺ ในเซลส์ตัวรับเพิ่มขึ้น ส่งสัญญาณ สมองตีความเป็น "รสชาติ" เป็นเรื่องของ Sensory
แต่... "การรับรู้(Perception)" มันเกิดหลังจากนั้น... มันคือการที่สมองอีกส่วน ไปดูข้อมูลที่ถูกตีความเป็นรสชาติ แล้วแปลความหมายอีกที ซึ่งความวุ่นวายมันอยู่ตรงที่ มันไม่ได้ดูแค่เฉพาะข้อมูลด้าน "รสชาติ" แต่มันดูข้อมูล "ทั้งหมด" พร้อม ๆ กันแล้วแปลความหมาย ...ใช่แล้วฮะ... ทั้งหมด รวมถึง กลิ่น เสียง สัมผัส ภาพ ความคิด ความจำ อารมณ์ ล้วนเป็นส่วนประกอบของการรับรู้ทั้งหมด
ถ้าจะให้เปรียบสิ่งที่เรารับรู้จากการดื่มกาแฟเป็นภาพวาดภาพนึง รสเปรี้ยว ก็เป็นแค่สีเฉดเดียว แต่บนภาพนั้นยังมีสีอีกมากมายหลายเฉด และพอเราดู เราก็จะดูทั้งภาพ รวมั้งเอาความรู้สึก อารมณ์ ความชอบไม่ชอบ เข้าไปจับ และตีความด้วย
ทำให้สิ่งที่เรารับรู้เป็น "ความเปรี้ยว(Sourness)" หลาย ๆ ครั้งมีเรื่องของกลิ่น(Aroma) หรือ สัมผัส(Mouthfeel) เข้ามาเกี่ยวข้องด้วย เช่นกลิ่นโทน Citrus จะทำให้เรารับรู้ Sourness ได้รุนแรงขึ้น หรือ Mouthfeel ที่คม ซ่า อาจทำให้ความเปรี้ยวชัดขึ้น หรือแม้แต่ "สี" กับ "เสียง" ก็ยังทำให้เรารับรู้ถึงความเปรี้ยวได้แตกต่างออกไป
🍋Conclusion
สรุป...​(ควรสรุปได้แล้ว😅)
・・・
ความเป็นกรด(Acidity) สามารถวัดค่าทางเคมีได้ แต่มันไม่ใช่ "รสเปรี้ยว(Sour Taste)" ที่ลิ้นเราจะรับรู้ได้ เป็นคนละเรื่องกัน ในสารละลายอาจมี H⁺ เยอะ แต่อาจโดนขัดขวางไม่ให้ไหลเข้าเซลส์ แต่ในทางกลับกัน กรดอ่อนบางตัว สามารถซึมเข้าไปในเซลส์แล้วปล่อย H⁺ ออกมา ทำให้กรดที่มีค่า pH สูงกว่า(กรดอ่อนกว่า) กลับทำให้รู้สึกเปรี้ยวกว่าได้
ค่า pH ไม่ได้เป็นตัวกำหนด "รสเปรี้ยว" เสมอไป กาแฟ Brazil ที่มีค่า pH ต่ำ(เป็นกรดมาก) มีรสเปรี้ยวน้อยกว่ากาแฟ Ethiopia ที่มีค่า pH สูงกว่า(กรดอ่อน) ได้
สิ่งที่เรารู้จักว่าเป็น "รสเปรี้ยว" แท้จริงแล้วคือ "ความเปรี้ยว(Sourness)" ซึ่งเป็นเรื่องของ "การรับรู้(Perception)" ที่ซับซ้อน และไม่มีเครื่องมือใดในโลกสามารถวัดค่าความเปรี้ยวที่เรารับรู้ได้ ซึ่งคำว่า Acidity ที่วงการกาแฟใช้ คือ Sourness ไม่ใช่ความเป็นกรดในทางเคมี เวลาอ่านงานวิจัย อาจจะต้องทำความเข้าใจนิยามของแต่ละคำให้ดี ไม่งั้นอาจเข้าใจผิดได้
และ... สุดท้าย "การรับรู้" เป็น "ประสบการณ์" เฉพาะตัว ไม่มีใครสามารถมาปฏิเสธว่าประสบการณ์เรื่องไหนไม่จริง หรือตัดสินว่าอะไรดี หรือไม่ดีได้ นอกจากเราเอง
ไม่มีกาแฟที่ดีที่สุดในโลก มีแต่ประสบการณ์กาแฟที่ดีที่สุดของแต่ละคน
อย่ามัวแต่คราฟท์กาแฟ จนลืมคราฟท์ประสบการณ์
เพราะประสบการณ์คืองานคราฟท์

05/08/2025

เดือนนี้เชียงใหม่มีงานอะไรบ้างมาดูกันได้ครับ

01/08/2025

ขอบคุณสำหรับออเดอร์ coconut coffee ในเช้านี้
Life is coffee Roasters Open daily
Monday - Friday : 7:00 - 16:00
Saturday - Sunday : 08:00 - 17:00 #คาเฟ่เชียงใหม่ #เชียงใหม่ไปไหนดี #กาแฟเปิดใหม่ #หางดงเชียงใหม่