เปิดทำการกี่โมง?

จันทร์ 09:30 - 16:00 อังคาร 09:30 - 16:00 พุธ 09:30 - 16:00 พฤหัสบดี 09:30 - 16:00 ศุกร์ 09:30 - 16:00 เสาร์ 09:30 - 16:00

เว็บไซต์คืออะไร?

https://www.facebook.com/115887510165519/

Hippo Coffee Roaster

A hidden coffee bar located in Little Shelter Hotel besides the Ping River

09/08/2025

วันนี้ร้านปิด 1 วันนะครับ มีจัดงาน JPS Private Workshop ครับ🙏🏻

22/06/2025

วันนี้พูดถึง ฝั่ง slow bar บ้างดีกว่า

’dripper มีหลายอันแล้วมันดีมั้ย?‘

dripper คือสิ่งสำคัญในการทำกาแฟดริป หรือ pour over coffee ผมก็คนนึงที่เคยซื้อ dripper ไว้หลายๆ ตัว แต่ก็หยิบใช้แค่ตัวที่ชอบเท่านั้น มันดีนะครับที่มีหลายตัวไว้แก้เบื่อ แต่เอาจริงๆ แล้วมีแค่ 1 ตัวเท่านั้นที่คุณจะหยิบมันมาใช้บ่อยๆ

ดูให้ดี !! ดริปเปอร์แบ่งได้ 3 ชนิดง่ายๆ ตามรูปทรง - ทรงโคน ทรงก้นตัด และ แบบ switch ยุคผมเริ่มก็มีแต่ยี่ห้อ clever แหละนะ...

ทั้ง 3 ทรงถูกออกแบบมาเพื่อคุมการไหลของน้ำที่ต่างกัน

ถ้าพร้อมแล้ว มาเริ่มกันเลย
📍ทรงกรวย / ทรงโคน เช่น V60 หรือ orgami
ทรงนี้ทำให้น้ำไหลได้มาก ไว (ไม่คิดถึงเรื่องกระดาษกรองและรอยหยักของ dripper นะ) การใช้ในการสกัดกาแฟจึงควร เทน้ำให้เบามือ เพื่อควบคุมความแรงในการไหลของน้ำนั่นเอง ลองเทพรวดๆไป มันจะสกัดอะไรไม่ได้เอา
☕️เหมาะกับการคั่วเกือบทุกระดับ คุม flow rate กับเลือกเบอร์บดเอาครับ

📍ทรงก้นตัด
เจ้าแรกที่ผมเห็นตั้งแต่เริ่มทำกาแฟมาคือ kalita ที่มาพร้อมกระดาษกรองทรงถ้วย (ขอพูดถึงกระดาษใน post ต่อไปนะเดี๋ยวยาว) ทรงนี้ทำมาเพื่อลดความยากในการเทน้ำลงบนกาแฟ เพราะการไหลจะช้ากว่าแบบกรวยเยอะอยู่พอสมควร เลยได้การสกัดกาแฟที่นานกว่า แต่ถ้านานเกินก็ over extraction ได้นะ ...คือมันออกแบบมาให้เทน้ำง่ายไม่ต้องระวังเรื่องแรงน้ำเท่ากับแบบกรวยนั่นแหละ ชงง่าย พนักงานทำงานง่ายเลย
☕️เหมาะกับการคั่วอ่อนมากๆ ถึงกลางก็ยังได้อยู่ เลือกเบอร์บดให้ดีครับ

📍แบบ immersion หรือ แบบแช่
แก้ไขความยุ่งยากในความละเมียดเกือบทุกอย่าง เทกาแฟ เทน้ำ จะคนไม่คนก็แล้วแต่ จับเวลา กดปล่อยน้ำ ความเสถียรสูงมาก จัดการง่ายสุดๆ รสชาติกาแฟอร่อยใกล้กันทุกแก้ว แค่ทำตามสูตรไว้
☕️เหมาะการคั่วทุกแบบ all round ตัวจริง

ยาวจริงโพสนี้ แค่อยากบอกสรุปว่า ชอบอันไหน อันไหนเข้ามือ ก็ใช้เลยครับ ยุคนี้ dripper ทำออกมาขายเยอะมากๆ แต่หลักๆ ตามที่อธิบายไปด้านบนนะ

ที่สำคัญ ‘ดื่มกาแฟให้มีความสุขครับ’
อย่าตามหากาแฟที่ดีที่สุดในโลก เพราะมันไม่มีครับ มีแต่กาแฟที่ถูกใจเราที่สุดเท่านั้นแหละ 😊

ส่วนจุดอื่นๆ ขอไปต่อโพสอื่นนะครับทุกคน ใครมีอะไรสงสัยเม้นถามกันเข้ามาได้นะ กดหัวใจกันเยอะๆ แล้วจะมาทำโพสต่อไปให้นะครับ🩵
#บาริสต้า #บาริสต้าฝึกหัด

19/06/2025

ทำไมต้องชิม espresso?

ความตั้งใจ กับ ช็อตเอสเปรสโซ่ จุดเริ่มต้นที่ดีจะทำให้ทุกอย่างดี ในฐานะบาริสต้า ช็อตเอสเปรสโซ่ที่ดีจะทำให้ทุกเมนูนั้นออกมาดีเสมอ เพราะเอสเปรสโซ่คือจุดที่สกัดกาแฟได้สมดุลที่สุด

☕️ชอตสั้นหรือ ristretto นั้นมักจะดึงรสชาติออกมาได้ยังไม่หมดแต่ได้ความเข้มข้นสูง บอดี้หนาหนัก

☕️ชอตยาวหรือ lungo ก็ยาวเกินไปปริมาณน้ำที่ผ่านหัวชงออกมาเยอะเกินไป รสชาติจะจางแต่มักจะแลกมากับความขม ฝาด ปริมาณน้ำกาแฟเยอะ บอดี้บาง

🩵ฉะนั้น ช็อตเอสเปรสโซ่ (espresso) ถือเป็นหัวใจในการเซ็ตชอตตอนเช้า เอสเปรสโซ่ที่ดี จะให้ความกลมในรสชาติ บาลานซ์ดี ทั้งบอดี้และรสชาติ ไม่เปรี้ยวหรือขมจนเกินไป

‘ใส่ใจในช็อตเอสเปรสโซ่แล้วทุกอย่างจะลงตัว’

ช็อตเอสเปรสโซ่ไม่ได้น่ากลัวอย่างที่คุณคิด
ยาวหน่อยแต่ถ้าอ่านแล้วชอบกดหัวใจให้หน่อยแล้วจะมาพิมพ์อะไรแบบนี้ให่อ่านกันอีกบ่อยๆ นะ 😊

#บาริสต้า #บาริสต้าฝึกหัด

28/05/2025

Nothing new, but still brewing beautifully ✨

Mae Jan Tai (washed) - Tropical Fruit, Plum, Round Body

Ethiopia Yirgacheffe Aricha (washed) - Citrusy, Floral and Sweet Finish

Espresso or Pour Over? You choose 😉🩵

28/05/2025

matcha lemonade 🍋✨

14/05/2025

good food, good mood, great morning 😊

/scramble egg with truffle cream mushroom & crispy bacon 🥓🍳

08.00-17.00

02/05/2025

bring your laptop, we’ll bring the good vibes ✨

open 08.00-17.00

🛵 : grabfood delivery

16/04/2025

all the good stuff on toast 😋🍞

🥑/ cream cheese, avocado, smoked salmon with pesto & fried egg

🍳/ scramble egg with truffle cream mushroom & crispy bacon on toast

11/04/2025

Pasta or brunch? No need to choose - get both, all day at HIPPO 🩵😉

03/04/2025

Colombia in the filter, Feels like a good day🧡☀️

ที่อยู่

208/25 ถนนเชียงใหม่-ลำพูน ตำบลวัดเกต
Chiang Mai
50000

เวลาทำการ

จันทร์	09:30 - 16:00
อังคาร	09:30 - 16:00
พุธ	09:30 - 16:00
พฤหัสบดี	09:30 - 16:00
ศุกร์	09:30 - 16:00
เสาร์	09:30 - 16:00