05/07/2025
เตรียมพบกับเมนูใหม่จากเราได้นะครับ
#รสชาติมิชลิน ราคานักศึกษา การันตีโดยเชฟมากประสบการณ์
อยากให้ทำเมนูไหนบอกได้นะครับ
https://www.facebook.com/share/19yjQLbuFr/?mibextid=wwXIfr
“สูตรทำ "ข้าวหน้าแฮมเบิร์ก (โลโคโมโค)"
ใช้วัตถุดิบหลักแค่ 10 อย่าง!?
อาหารฟิวชั่นระหว่างญี่ปุ่น+อเมริกัน
ส่วนผสมหลัก:
• ข้าวสวย:
• สำหรับแฮมเบิร์กเนื้อ:
• เนื้อบด (เนื้อ 80% / ไขมัน 20% จะฉ่ำอร่อย)
• หัวหอมใหญ่สับละเอียด (เล็กน้อย)
• กระเทียมสับละเอียด (เล็กน้อย)
• วูสเตอร์ซอส (แบบสำเร็จรูป)
• เกล็ดขนมปัง (นิดหน่อย ช่วยให้เนื้อเกาะตัว)
• เกลือ, พริกไทยดำ
• น้ำมันสำหรับทอด/จี่
• น้ำเกรวี่สำเร๊จรูป:
"ถ้าทำเองตามนี"
• น้ำมัน / เนย (จากที่ทอดแฮมเบิร์ก)
• หัวหอมใหญ่หั่นบางๆ / สับหยาบๆ
• เห็ด (ถ้าชอบ) เช่น เห็ดแชมปิญองหั่นแว่น
• แป้งสาลีอเนกประสงค์
• น้ำสต็อกเนื้อ
• โชยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น)
• วูสเตอร์ซอส (สำเร็จรูป)
• ซอสมะเขือเทศ (เล็กน้อย)
• น้ำตาล (เล็กน้อย)
• เกลือ, พริกไทย
• สำหรับโปะหน้า:
• ไข่ไก่ (ทอดเป็นไข่ดาว)
• ต้นหอมซอย (สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำตามนี้
1. ทำแฮมเบิร์กเนื้อ:
• ในชามใหญ่ ผสมเนื้อวัวบดกับหัวหอมสับ
กระเทียมสับ วูสเตอร์ซอส เกลือ พริกไทย
และเกล็ดขนมปัง
• นวดคลุกเคล้าให้เข้ากันดี
(แต่อย่านวดนานเกินไป เนื้อจะเหนียว)
• แบ่งเนื้อเป็นก้อนๆ แล้วปั้นเป็นแฮมเบิร์ก
หนา 1 นิ้ว (กดบุ๋มตรงกลาง ช่วยให้สุกทั่วถึง)
• ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง
นำแฮมเบิร์กลงจี่/ทอดจนผิวข้างนอกเกรียม
พลิกกลับด้าน (ด้านละประมาณ 3-5 นาที)
• ตักแฮมเบิร์กขึ้นพักไว้ในจาน
เก็บน้ำมันและเศษเนื้อในกระทะไว้
(ใช้ทำเกรวี่ต่อ)
2. ทำน้ำเกรวี่: "ถ้าขี้เกียจทำใช้แบบสำเร็จรูป"
• ในกระทะใบเดิม ใส่เนยเพิ่มลงไป
• ใส่หัวหอมใหญ่หั่นบางๆ ผัดจนนิ่ม
เป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ (ถ้าใช้เห็ดก็ใส่ลงไปเลย)
• โรยแป้งสาลี กับหอมใหญ่/เห็ดและน้ำมัน
ผัดประมาณ 1-2 นาทีให้แป้งสุก
• ค่อยๆ เทน้ำสต็อกเนื้อลงไปทีละน้อยๆ
พร้อมคนตลอดเวลา เพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อน
• เติมโชยุ วูสเตอร์ซอส ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล
• เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ คนเป็นครั้งคราว
จนน้ำเกรวี่ข้นขึ้นตามต้องการ
ชิมรสและปรุงเพิ่มได้ตามชอบ
(อาจจะเติมเกลือ พริกไทย)
3. ทอดไข่ดาว:
• ตั้งกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันเล็กน้อย
ใช้ไฟกลาง ตอกไข่ลงไปทอดเป็นไข่ดาว
ให้ไข่ขาวสุก แต่ไข่แดงยังเยิ้มๆ
4. ประกอบร่าง "โลโคโมโค":
• ตัก ข้าวสวยร้อนๆ ใส่ลงในชามเสิร์ฟ
• วาง แฮมเบิร์กเนื้อที่ทอดไว้ ลงบนข้าวสวย
• ราดน้ำเกรวี่เข้มข้น ลงบนแฮมเบิร์กให้ชุ่มฉ่ำ
• โปะด้วยไข่ดาวเยิ้มๆ ด้านบนสุด
• โรยต้นหอมซอย เพื่อความหอมและสีสัน
*** เมนูข้าวหน้าแฮมเบิร์ก (โลโคโมโค) เป็นอาหารจานเดียวที่ได้รับความนิยมในฮาวาย แต่มีต้นกำเนิดและอิทธิพลมาจากอาหารญี่ปุ่นและอเมริกัน*** ทำงายอร่อยด้วย
: 𝐒𝐡𝐨𝐤𝐮𝐠𝐞𝐤𝐢 𝐧𝐨 𝐬𝐨𝐦𝐚 𝐒𝐞𝐚𝐬𝐨𝐧 𝟏 𝐄𝐏𝟔
