RURU sense

12/06/2025

ชง matcha แค่สะบัดมือ แกว่ง chasen ยังไงก็ได้ จริงหรือเปล่า ? 🧐

10/06/2025

🧐? จะมีใครอยากเรียนไหมน๊า 🍃

24/05/2025

🌱

มีคำถามว่าใช้แปรงยังไงให้อยู่ได้นาน ๆ ไม่พังไว ทรงไม่เสีย - มาครับ… ผมจะเหลาให้ฟัง

⚠️Disclaimer : ประสบการณ์ส่วนตัวล้วน ๆ ไม่มีหลักการ ⚠️

เริ่ม…- ในการใช้งานประจำวันผมมีกฎอยู่ข้อเดียวที่จะละเมิดไม่ได้คือ “เชือกห้ามเปียกน้ำ” ยกเว้นจำเป็นจริง ๆ เท่านั้น

ส่วนข้อปฏิบัติอื่น ๆ เป็นดังนี้

1. แช่แปรงก่อนใช้งานทุกครั้ง ระดับน้ำประมาณเส้นสีฟ้า และไม่เกินเส้นสีส้ม

2. ใช้งานแล้วล้างทันที ไม่ปล่อยให้คราบชาแห้งคาแปรง ไม่แช่แปรงทิ้งไว้ในน้ำนาน ๆ เวลาล้างไม่ให้เปียกเกินเส้นสีส้ม ——ปรกติแปรงมันเลอะไม่เกินนั้นอยู่แล้วครับถ้าตีเป็น

3. สะบัดให้แห้งหมาด ๆ และ “ ว า ง ห ง า ย ” เอาซี่ตั้งขึ้น จนกว่าจะแห้งหรือเกือบแห้งค่อยไปเสียบบนที่วาง (ถ้ามี) ถ้าไม่มีก็ตั้งหงาย ๆ ไว้แบบนั้น ก็ไม่มีปัญหาครับ

ข้อควรระวัง - อย่าเสียบแปรงเปียก ๆ ลงบนที่วาง เพราะมันจะแห้งช้าและสกปรก

อีกประเด็นคือเรื่องแปรงเสียทรง - มีหลายปัจจัย แต่สิ่งนึงที่ผมมั่นใจว่าเกี่ยวมาก ๆ คือเชือก เชือกที่ถักไว้เพื่อแยกซี่วงนอกกับวงในและคุมระยะกางของซี่แปรง ถ้ามันเปียก มันก็มีการหดขยายของเชือก ทำให้ซี่หุบหรือบิดเบี้ยวไปก็มี

เรื่องนี้ไม่มีหลักการมาสนับสนุน มีแต่ประสบการณ์ จากเมื่อก่อนผมใช้แปรงก็ล้างมันทั้งอัน เปียกตลอด ทรงมันก็หุบ แม้จะเสียบที่วางไว้ ก็ไม่ช่วยให้มันกางเท่าไหร่ ดึงออกมามันก็ดูหุบ ๆ อยู่ดี และสังเกตว่าแปรงใหม่ ๆ ถ้าเชือกเปียก ทรงก็เสียได้แม้จะยังใช้ไปเพียงไม่กี่ที…

พอตอนหลังมาใส่ใจดูแลแปรงมากขึ้นเพราะไม่ไหวแพงเหลือเกิน ไม่กี่เดือนสิ้นสภาพมันก็เปลืองอยู่ ก็ไปหาอ่านเจอเรื่องอย่าให้เชือกเปียกจากไหนจำไม่ได้แล้ว, ขออภัยด้วย, ก็เริ่มระวังตรงนี้มาตลอด และแปรงที่ใช้ ๆ มาหลังจากนั้นก็ไม่หุบอีกเลย, มีหุบลงนิดเดียวจากตอนใหม่ ๆ ที่มันมักจะดูกางกว่าปรกติ เหมือนหุบลงมาเข้าทรงแล้วก็อยู่แบบนั้นครับ

ส่วนเรื่องซี่ผิดรูปผิดร่าง อันนี้เลี่ยงได้ยาก เพราะใช้ ๆ ไปมันมีการชน/กระแทก/กดปลายซี่แปรงกับถ้วย ทำให้ปลายมันอาจะงอหรือผิดรูปไปจากเดิมได้ อย่างพวกแปรงซี่ตรง ๆ อย่าง “ริคิว” หรือ “คังคิวอัง” ใช้ ๆ ไปปลายงอแน่ ๆ ครับ อย่างนี้หลีกเลี่ยงได้ยาก ปล่อยไปตามธรรมชาติครับ

ฝีมือการตี - น้ำหนักมือ เทคนิค ส่งผลแน่นอนครับ คนที่ตีแรง ตีกด แปรงก็อายุสั้นกว่าคนที่คุมน้ำหนักมือเป็นครับ หรือตีชนถ้วยมาก ๆ ซี่ก็หุบได้ ต่อให้เชือกไม่เปียกก็เถอะ ก็ต้องอาศัยการฝึกฝนครับผม คุมน้ำหนักมือดี ๆ ส่งผลตีต่อทั้งแปรง ถ้วย และชาที่ชงครับ 🤩👍💚

ผิวสัมผัสของถ้วย อันนี้โพสต์ไปวันก่อนแล้ว ถ้วยสวยกินแปรงมีอยู่จริง หากชอบก็ทำใจครับว่าแปรงเราจะอายุสั้น

สุดท้าย - แปรงเป็นของใช้งานครับ มันมีความเสื่อมเป็นธรรมดา วันนึงมันก็ต้องพังครับ ไผ่ดำซื้อมาแรก ๆ อาจจะดำดี แต่ใช้ ๆ ไปก็ซีดและด่างเป็นธรรมชาติ ดังนั้นใช้ ๆ มันไปเถอะครับถ้าไม่ซีเรียส แต่ถ้าซีเรียสหรือรู้สึกอยากสนุกท้าทายกับการใช้งานและดูแลแปรงให้ดีแบบผมก็ตามโพสต์นี้ได้เลยครับ ——แปรงในรูปอายุ 2 ปี ไม่จ้อจี้ เป็นแปรงทรงชินไผ่ดำ ด้ามซีด ๆ ด่าง ๆ หมดแล้วเพราะจับมาไม่รู้กี่ครั้ง ชงมาเกิน 500 ถ้วยแน่นอนมีสลับกับด้ามอื่นบ้าง ผมว่าคุ้มแล้ว แต่ในเมื่อมันยังใช้ได้ก็ใช้ต่อไปครับ
________
ณ ต้นชา
2025/05/24

10/01/2025

คนไทยกำลังฮิต ‘มัทฉะ’
กักตุน-รีเซล จนสินค้าขาดตลาด
บางร้านประกาศงดขายชั่วคราวแล้ว
ขึ้นชื่อว่า ‘คนไทย’ เวลาฮิตอะไรก็จะฮิตกันมาก ก่อนหน้านี้ก็อาร์ตทอยอย่าง ‘ลาบูบู้’ ที่ขายดิบขายดี จนสินค้าขาดตลาด ทำให้ราคารีเซลพุ่งสูงขึ้นหลายเท่าตัว
ล่าสุด มาอีกหนึ่งกับกระแส ‘มัทฉะ’ (matcha) ที่กำลังมามากๆ ในช่วงนี้ โดยเฉพาะการชง ‘มัทฉะลาเต้’ (matcha latte) ดื่มเองที่บ้าน ที่ทำให้ผงมัทฉะร้านดังที่เค้าว่ากันว่ามีรสชาติเหมาะกับการชงมัทฉะลาเต้ได้รับความสนใจล้นหลามจากนักดื่มมัทฉะทั้งหน้าเก่าและหน้าใหม่ รวมถึง ‘นักรีเซล’
จุดเริ่มต้นความนิยม ‘มัทฉะ’ ในไทยรอบนี้ถูกจุดจากกระแสในโซเชียลมีเดีย ไม่ว่าจะเป็นแพลตฟอร์ม Facebook, Instagram และ TikTok ที่มีคอนเทนต์เกี่ยวกับ ‘มัทฉะ’ ออกมาหลากหลาย ทั้งรีวิวมัทฉะร้านดัง ชงมัทฉะกินเองที่บ้าน โดยเฉพาะกระแส ‘มัทฉะลาเต้’ ที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ
Brand Inside ได้เข้าไปสำรวจ Google Search Trend พบว่า ตั้งแต่เดือนกันยายน 2567 ที่ผ่านมา ปริมาณการค้นหาคำว่า ‘มัทฉะ’ (ที่หมายรวมถึงคำว่า Matcha และคำที่สะกดผิดอย่าง มัจฉะ) ในประเทศไทยเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ และขึ้นถึงจุดพีคสุดๆ ในช่วงเดือนธันวาคมจนถึงปัจจุบัน โดยมีปริมาณการค้นหาสูงที่สุดในรอบ 20 ปี
โดยไม่ใช่แค่ในไทยเท่านั้น เพราะปี 2024 เป็นปีที่ ‘มัทฉะ’ ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นมากๆ ในหลายประเทศทั่วโลก อย่างเช่นในอเมริกาและอังกฤษ เพราะมัทฉะกลายเป็นเครื่องดื่มทางเลือก สำหรับคนที่อยากได้คาเฟอีน แต่ไม่อยากดื่มกาแฟ
หลังจากกระแสชง ‘มัทฉะลาเต้’ กินเองที่บ้านเริ่มได้รับความนิยมในไทย การ ‘ป้ายยา’ หรือบอกต่อผงมัทฉะที่เหมาะกับการชงมัทฉะลาเต้ก็เริ่มตามมา ทำให้มัทฉะร้านดังหลายๆ ร้านของหมดไปตามๆ กัน แม้หลายร้านจะทยอยเติมสต็อกทุกวัน แต่เติมแล้วของก็ยังคงหมดเร็วหมดไวภายในไม่กี่นาทีอยู่ดี
นอกจากคนรักมัทฉะทั่วไปที่กดซื้อสินค้าเพื่อมาชงดื่มเองที่บ้าน ก็ยังมีเหล่าคนรักมัทฉะที่กังวลว่าของจะหมดจนไม่มีทานไปหลายเดือนเลือกซื้อมา ‘กักตุน’ เอาไว้ด้วย แต่ที่สร้างความไม่พอใจให้กับคอมมูนิตี้คนรักมัทฉะที่สุด คือ ‘นักรีเซล’ ที่กดซื้อมัทฉะ นำไปขายต่อในราคาสูง เพื่อหากำไรนั่นเอง
โดยจากการสืบค้นในแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซพบว่า มีการนำมัทฉะร้านดังไปขายในราคาสูงเป็นจำนวนมาก หลายเจ้าอัปราคาขึ้นไปหลัก 100-200% ทำให้ราคามัทฉะในตลาดพุ่งสูงขึ้นไปอย่างรวดเร็ว จนร้านมัทฉะบางร้านต้องจำกัดจำนวนขาย และบางร้านตัดสินใจหยุดจำหน่ายชั่วคราว
อย่าง Peace 和 oriental teahouse แจ้งว่ายังไม่สามารถผลิตสินค้าได้ตามปริมาณความต้องการที่เพิ่มขึ้น แต่จะพยายามสุดความสามารถในการตอบสนองความต้องการของลูกค้าทุกท่าน โดยร้านเลือกเติมสต็อกสินค้าทุกวันเวลา 18.30 น. จำกัดการซื้อสินค้าบางรายการ ต่อบัญชี ต่อเดือน ให้เหมาะสม เพื่อให้สามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าให้ได้มากที่สุด
ส่วนร้าน MTCH อธิบายว่า ผงมัทฉะขาดแคลน ประสบปัญหากักตุนสินค้า และการซื้อเพื่อนำไปแสวงหาผลกำไร จึงต้องประกาศระงับการขายผงมัทฉะทุกชนิดอย่างไม่มีกำหนดจนกว่าสถานการณ์จะดีขึ้น
ในคอมมูนิตี้คนรักมัทฉะอย่าง Matcha Club Thailand ก็เริ่มมีการออกมารณรงค์ให้งดซื้อมัทฉะจากร้านรีเซลแล้วเพื่อไม่ให้เกิดการเก็งกำไรต่อเนื่องในวงการมัทฉะเพื่อให้ทุกคนสามารถเข้าถึงมัทฉะได้ในราคาสมเหตุสมผลต่อไป

#ธุรกิจคิดใหม่

26/12/2024

🍃

26/10/2024

🚩SOLD OUT

SPECIAL PRICE 🔥
สำหรับใครที่กำลังอยากลองใช้ Chasen ญี่ปุ่น จากช่างฝีมือคุณภาพ ช่วงนี้เรามีมาแบ่งให้ลองจำนวนนึง ราคาน่ารัก ราคานี้ไม่มีบ่อยๆนะคะ ☺️

“Kisen Chasen Shin 真 ”
(Takayama, Ikoma, Nara Japan): 80 ซี่
: 1090 ฿ (จาก 1390 ฿)
:EMS 30 ฿
#แปรงไม้ไผ่ชงชา #มัทฉะ

05/10/2024

วันเสาร์ ชิวๆ แบบนี้ทุกคนชอบชงมัทฉะเมนูไหนดื่มกันบ้างคะ🍵
ช่วงนี้รู้สึกอยากดื่มน้ำมะพร้าวกับเนื้ออ่อนๆ สั่งที่คัดเนื้ออ่อนกึ่งเจลลี่มาตั้งใจจะทำพายมะพร้าวอ่อนด้วย แต่ตักกินจะหมดแล้ว😄 ที่เหลือเลยแบ่งมาชงมัทฉะสักหน่อย

วันนี้ใช้ Samidori Uji 3.5 g เยอะกว่าปกติหน่อย เพราะจะเติมเนื้อมะพร้าวลงไปด้วยค่ะ (ปกติใช้ 3.3 g ดื่มสบายๆ) ชงกับน้ำร้อน 75C 30 ml
สดชื่นมาก มีโน๊ตคล้ายๆเตยหอมแทรกขึ้นมา แล้วพอเพิ่มมัทฉะมากขึ้นก็ได้ความอูมามิกลมกล่อมเต็มปากเต็มคำ จิบไปเคี้ยวเนื้อดึ๋งๆกึ่งเจลลี่ไป แป๊บเดียวหมดแก้วเลย😋

28/07/2024

🍃SAMIDORI Single Cultivar🍃

Taste Note แบบซุป Broccoli, Edamame(ถัวแระ) ,Fresh Seaweed เบาๆ สดชื่นแบบพืชตระกูลแตง และ floral แทรกหน่อยๆ แทบไม่ขมเลย
ให้ Aftertaste หวานค่อนข้างนานเมื่อชงแบบ Koicha Usucha หรือเมนูประเภท Ice Matcha

กลิ่น ooika ฟุ้งหอมมากยิ่งขึ้นเมื่อชงกับเมนูที่มีโซดา เช่นมัทฉะยูซุโซดา มัทฉะโซดา
ชงเมนูน้ำมะพร้าว รู้สึกว่าพอกลิ่น ooika ผสมกลิ่นหวานหอมของมะพร้าว จะได้โน๊ตคล้ายใบเตยแทรกมาด้วยค่ะ อร่อยไปอีกแบบ

Matcha Latte :แนะนำใช้นม Lactose Free ยิ่งถ้าเป็นนม 0% fat โน๊ตต่างๆจะโดดเด่นมาก ลองเริ่มที่ ratio 1:30 ก่อน แล้วค่อยปรับขึ้นลงตามชอบได้ค่ะ
————————————————
SAMIDORI
Single Cultivar
Ceremonial Matcha
30 Days Shaded
Hand Picked
Stone Milled
Uji, Kyoto
40 g
990 ฿
(ส่งฟรี EMS)

#รูรุเซนส์
#มัทฉะ #ชาเขียว

17/07/2024

Chasen: ใหม่ ~~~1 สัปดาห์~~~3 เดือน
(ระยะเวลาใช้งานเรียงจากซ้าย —>> ขวา)

🍵ในช่วงปีแรกๆที่ก้าวเข้าสู่การชงมัทฉะ สำหรับเรา Chasen อาจจะเป็นเพียงแค่อุปกรณ์ที่ช่วยให้ผงมัทฉะแตกตัวได้ดี ไม่ว่าจะตีกับน้ำหรือนม พอได้ลองใช้ Chasen หลากหลายแบบ หลายปีในฐานะ Brewer มือสมัครเล่นคนนึงที่ชอบและสนุกกับการทดลองสูตรต่างๆ ทำให้เข้าใจมากขึ้นว่า Chasen มีหน้าที่มากกว่านั้น การกำหนดรสชาติของเมนูที่เราคิดขึ้นมา นอกจากตัวผู้ชง วัตถุดิบที่ดี Ratio เวลา อุณหภูมิ Chasen เองก็เป็นองค์ประกอบนึงที่ทำให้จิ๊กซอว์ของรสชาตินั้นสมบูรณ์แบบมากขึ้น แถมความสนุกในการ Brew ก็เพิ่มขึ้นไปอีกขั้น

การใช้ Chasen คนละรูปทรง หรือจำนวนซี่ ที่ต่างกัน เช่น 70 80 100 ซี่ ชงเมนูเดิม ณ ตัวแปรเท่าเดิม ก็ทำให้ได้รสสัมผัสที่ต่างออกไปเช่นกัน

จากที่เคยใช้ในร้านและส่วนตัว ทั้งงานจีน งานเกาหลี งานเรซิ่น รู้สึกว่ายังไงก็สู้งานไม้ไผ่ญี่ปุ่นไม่ได้เลย ความสนุกของการตีชาในถ้วย สปริงตัวของไม้เวลาสะบัดข้อมือ ให้ฟีลต่างกันมากๆ รวมถึงการสกัด ควบคุมรส บอดี้ และกลิ่นของชาด้วย

Chasen ที่ผลิตจากไม้ไผ่ โดยช่างฝีมือชาวญี่ปุ่น เป็นที่ยอมรับว่าคุณภาพดีมาก งานเนี๊ยบ สวย ทน ความยืดหยุ่นสูง และแน่นอนว่าราคาก็สูงตามคุณภาพ

เชื่อว่าหลายคนที่เริ่มชงมัทฉะเอง ก็มองหาและอยากลองใช้ Chasen ญี่ปุ่นกันแทบทั้งนั้น นอกจากจะส่งผลต่อการสกัดชาแล้ว สำหรับมือใหม่ ความแข็งแรงยืดหยุ่นของซี่ Chasen นั้นสำคัญมาก (สำคัญต่อจิตใจ และความกล้าหาญที่จะลองใช้ เพราะกลัวพัง🤣)

ในส่วนของ Chasen ไม่ไผ่ญี่ปุ่นเอง ก็มีหลายรุ่น หลายทรง อย่างในรุ่นที่ชื่อ Shin ก็มีทั้งที่ซี่บางมาก บางน้อย และอาจแบ่งรุ่นย่อยออกไปอีก ช่างฝีมือต่างที่ ก็ออกมาต่างกัน

“Kisen Chasen Shin 真 ” เป็นหนึ่งใน Chasen ที่อยากแนะนำให้ลองค่ะ รุ่นนี้ซี่ยืดหยุนสปริงตัวดี ปลายซี่ทน หักยาก เมื่อเทียบกับ Chasen ไม้ไผ่ญี่ปุ่นรุ่นอื่นๆที่เราเคยใช้ รุ่นนี้รู้สึกว่าทนต่อแรงสวิงที่ต้องตีชามวลเยอะๆได้ดีมากๆ เราเคยใช้ชงเมนูมัทฉะลาเต้ในร้านวันละหลายแก้ว ผ่านไป 2 เดือน ซี่ก็แทบไม่หักเลย ส่วนสีก็จะเข้มขึ้นบ้างหุบเข้าบ้างเป็นปกติ ตามระยะเวลาการใช้งาน

**จำนวนจำกัด มีแบ่งให้ลองใช้ 5 ชิ้นเท่านั้นค่ะ

“Kisen Chasen Shin 真 ”
(Takayama, Ikoma, Nara Japan):
:80 ซี่
:1390 บาท
:EMS 50 บาท
#แปลงไม้ไผ่ชงชา #มัทฉะ

15/07/2024

Matcha Workshop: 13 July 2024🍵

🍃ต้องขอขอบคุณนักเรียนคลาสแรกมากๆเลยค่ะ ที่ให้โอกาสเราในการ Workshop อย่างเป็นทางการครั้งแรก หลังปิดหน้าร้านไปเมื่อปลาย สิงหา ปีที่แล้ว Workshop รอบนี้ ทำให้เรารู้สึกว่าได้ลองเริ่มต้นอะไรสักอย่างอีกครั้ง

การสอน 6 เมนู ในเวลา 3.5 ชม ให้กับบุคคลที่ยังไม่เคยมีพื้นฐานเลยนั้น ก็กังวลอยู่เหมือนกัน ว่าจะได้อะไรน้อยเกินไปหรือเปล่านะ แต่ก็คงพอได้ภาพรวมและไอเดียไปฝึกดื่มเองอยู่บ้าง ตามสูตรเบื้องต้นที่เราสอนไปค่ะ ☺️

กับคลาสแรกนี้ พอกลับมาทบทวนดู หากมีการเปิดคลาสถัดไป ก็อยากปรับเนื้อหาให้ดีขึ้นอยู่พอสมควรเลยค่ะ อาจจะเพิ่มเวลาในการสอนเพื่อให้ผู้เรียนได้ฝึกมากขึ้น หรืออาจจะแยกคลาสย่อยออกมาอีกคลาส

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเราไม่ได้มีหน้าร้านเหมือนเมื่อก่อน การหาเวลาและสถานที่เหมาะสมในการจัด Workshop ก็เป็นเรื่องยากพอสมควรเลยค่ะ

RURU sense 🌱