ชาผู่เอ๋อร์ สุดยอดชาจีน (Pu'erh)
น้ำชา เป็นเครื่องดื่มที่อยู่คู่กับชาวจีนมานานหลายพันปี ด้วยคุณสมบัติพิเศษต่างๆ ในชาแต่ละประเภท อาทิเช่น ดื่มเพื่อบำรุงร่างกาย ระบายไขมัน ลดน้ำตาลในเลือด หรือใช้เป็นยาถอนพิษ
เริ่มแรกนั้น มนุษย์ใช้ใบชา มาทำยารักษาโรค ภายหลังจึงนำมาอบแห้ง แล้วชงเป็นเครื่องดื่ม และพัฒนามาเป็นชาแต่ละประเภท ซึ่งชาแต่ละชนิด ก็ผ่านกรรมวิธีแตกต่างกันออกไป
โดยเฉพาะชาผู่เอ๋อร์ ซึ่งเป็นชาหมักที่มีกระบวนการบ่ม โดยอาศัยระยะเวลาในการเพิ่มสรรพคุณและคุณค่าในใบชา ชาผู่เอ๋อร์จึงนิยมนำมาใช้เป็นยาได้อีกด้วย
จากแหล่งกำเนิดชาผู่เอ๋อร์ชั้นยอดของมณฑลยูนนาน ประเทศจีน ซึ่งลักษณะและคุณสมบัติเฉพาะของชาผูเอ๋อร์นั้น เป็นชาที่แตกต่างจากชาชนิดอื่น คือ
-เป็นชาหมัก พูดง่ายๆคือ ชาชนิดอื่น ยิ่งเก็บนานเข้า นับวันจะยิ่งเสียรสชาติ แต่ชาผู่เอ๋อร์ เป็นชาที่ไม่มีวันหมดอายุ ยิ่งเก็บไว้นานเท่าไร รสชาติ สรรพคุณจะยิ่งดี ยิ่งมีค่า ราคายิ่งแพง
-ชาผู่เอ๋อร์ ไม่มีคาเฟอีน ที่จะทำให้ผู้ดื่มเกิดอาการใจสั่น นอนไม่หลับ แต่ตรงกันข้าม กลับช่วยให้หลับสบาย ระบบขับถ่ายเป็นปกติ ซึ่งเป็นผลมาจากเอนไซม์พิเศษที่เกิดจากกระบวนการหมักของชาผู่เอ๋อร์นี้เอง
-ชาผูเอ๋อร์ ถูกยกให้เป็นชาอายุวัฒนะ เพราะช่วยดูแลรักษาร่างกาย ล้างน้ำตาล ละลายไขมัน ลดคอเลสเตอรอล น้ำตาล และไขมันในเส้นเลือด ทำให้เลือดสะอาด และช่วยล้างสารพิษ สารปนเปื้อนต่างๆ ในอาหารที่เรากินเข้าไปทุกวันโดยไม่รู้ตัว จึงทำให้ร่างกายสะอาด อวัยวะทำงานเป็นปกติ ทั้งยังเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย ต่อต้านเชื้อไวรัสและแบคทีเรีย ชะลอความแก่ และบำรุงระบบหมุนเวียนโลหิต
-ชาผู่เอ๋อร์ เมื่อชงแล้ว จะได้น้ำชาสีเข้มเหมือนกาแฟ แต่รสชาตินั้น อ่อนละมุนบางเบา จึงดื่มง่าย
นักประวัติศาสตร์และโบราณคดีได้ค้นพบบันทึกเรื่องราวของชาผู่เอ๋อร์ว่าเป็นชาที่ใช้เป็นเครื่องราชบรรณาการถวายแด่จักรพรรดิ์จีนมาตั้ง แต่เมื่อ 1,700 ปีก่อน และยังเป็นชาที่พระนางซูสีไทเฮา ฮ่องเต้ และคนในราชวงศ์ทรงโปรดปรานยิ่งนัก
ชาผู่เอ่อร์ ได้รับการยกย่องว่าเป็น “เคล็ดลับยาอายุวัฒนะของชนชาติจีน” ด้วยคุณสมบัติที่พิเศษของชาชนิดนี้ที่สามารถช่วยรักษาได้สารพัดโรค เช่น ละลายไขมัน ควบคุมน้ำหนัก ลดระดับคลอเรสเตอรอล น้ำตาล ความดันโลหิต รักษาโรคไขมันอุดตันในเส้นเลือดและโรคเบาหวาน ลดอาการปวดศรีษะ ลดความเครียด บำรุงสมอง ต่อต้านแบคทีเรีย & ไวรัส เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ต้านสารอนุมูลอิสระ & ป้องกัน ต่อต้านการเกิดโรคมะเร็ง ล้างสารพิษ ช่วยระบบขับถ่าย ไม่ทำให้ท้องผูก ชะลอความแก่ & เสริมความงาม เสริมสร้าง กระดูก & ฟัน คุณสมบัติที่รักษาได้สารพัดโรคเหล่านี้คงเป็นเพราะสารต้านอนุมูลอิสระ เอมไซม์ และแร่ธาตุต่างๆ ที่มีอยู่ในใบชานั่นเอง
ชาผู่เอ่อร์ เป็นชาที่แตกต่างจากชาชนิดอื่น กล่าวคือ ชาชนิดอื่น ยิ่งเก็บนานเข้า นับวันจะยิ่งเสียรสชาติ แต่ชาผู่เอ๋อร์ เป็นชาที่ไม่มีวันหมดอายุ เปรียบเสมือนไวน์ที่ยิ่งเก็บไว้นานวันเท่าไหร่ รสชาติ สรรพคุณ และราคาจะยิ่งดีวันดีคืนจึงเป็น “ชาที่แพงที่สุดในโลก”
การหมักชาผู่เอ่อร์ ด้วยเทคนิคและวิธีการเฉพาะที่สืบทอดมาตั้งแต่โบราณ ทำให้ได้ใบ ชาผู่เอ่อร์ หมักที่มีกลิ่น และรสชาติดีเยี่ยม ยิ่งเมื่อเก็บใบชาไว้เป็นระยะเวลายาวนาน ใบชาจะมีการทำปฏิกิริยาด้วยตัวเองอย่างต่อเนื่อง ส่งผลให้ได้รสชาติ และมีสรรพคุณด้านตัวยาที่เป็นเอกลักษณ์ของใบชาผู่เอ่อร์ ซึ่งกระบวนการการหมักที่เกิดขึ้นภายหลังระหว่างออกซิเจนกับสารอาหารในใบชา ตามกาลเวลาที่เพิ่มขึ้น ก่อเกิดเป็นเอ็มไซม์ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างยิ่ง ช่วยเสริมสร้างและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอที่สำคัญคือประสิทธิภาพในการเพิ่มการเผาผลาญ ลดไขมัน และคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ยังทำให้ไขมันจับตัวกันเป็นก้อนและถูกขับออกจากร่างกายทางระบบขับถ่าย
ชาผู่เอ่อร์หมักเมื่อชงแล้วจะได้น้ำสีเข้มเหมือนกาแฟ แต่รสชาตินั้น อ่อนละมุน บางเบา ผิดคาดหมายที่ใจนึกคิดและหากยิ่งเก็บชาไว้นานเท่าไหร่ คาเฟอีน ในชาก็จะยิ่งมีน้อยลงเท่านั้น กล่าวกันว่า ชาชนิดนี้ แม้จะผ่านการชงมากกว่า 7 น้ำ (ชง 7 ครั้ง) ความหอมจะยังคงอยู่ มีผู้กล่าวเปรียบเทียบว่า “ ชาผู่เอ่อร์เป็นเสมือนวัตถุโบราณที่สามารถดื่มได้” ด้วย เอกลักษณ์เฉพาะตัวนี้ จึงทำให้ชาผู่เอ่อร์เป็นทั้งเครื่องดื่มในชีวิตประจำวัน และเป็นของสะสมของนักดื่มชาทั้งหลายอีกด้วย นอกจากนี้ ใบชาผู่เอ่อร์ของมณฑลยูนนานยังได้ชื่อว่าเป็นใบชาเพื่อสุขภาพและความงาม จึงไม่เป็นที่แปลกใจว่า ทำไมชาผู่เอ่อร์จึงได้รับความสนใจจากผู้บริโภคทุกเพศทุกวัยในปัจจุบัน
จึงไม่แปลกใจว่า ปัจจุบัน Celebrities หลายคน เช่น Victoria Beckham, Josh Stone & Jerry Hall จึงดื่มชาผู่เอ่อร์เพื่อลดน้ำหนัก ดูแลสัดส่วนและสุขภาพ (link to website articles about those Celeb with Pu-Erh Tea).
