22/05/2026
Akami vs Otoro
ถ้าคุณเลือกได้ 1 ลูก คุณจะเลือกลูกไหน?
ฟังดูเป็นการวัดใจระหว่างสายอนุรักษ์นิยมกับสายนักชิมยุคใหม่ เพราะอะไรน่ะหรอ มาอ่านกัน
" 猫またぎ "(Nekomatagi) "แมวเมิน"
เนโกะมาทากิ คือคำที่ใช้เรียกเนื้อทูน่าส่วนโอโทโร่ ในสมัยก่อนครับ ซึ่งเอาไว้ใช้เรียก ปลาที่ไม่ดี ซึ่งความหมายเต็มของ เนโกะมาทากิ คือ ปลาไม่อร่อยขนาดปลาที่ชอบแมวยังเดินข้าม(หัว)มันไปอย่างไม่แยแส รึก็คือ แมวเมินนั่นเอง
🐈🐈🐈🐈🐈
ในสมัยก่อนการจัดการเรื่องอุณหภูมิไม่ดี น้ำแข็งเป็นของแพงที่ไม่สามารถใข้ฟุ่มเฟือยได้ ตู้เย็นก็ยังไม่มีใครคิดค้น วิทยาการการเชือดรีดเลือดก็ยังไม่มีการพัฒนา ดังนั้นทูน่าคือปลาตัวโตเนื้อเยอะที่คาวพอตัว
นี่ยังไม่ได้พูดถึงโอโทโร่ที่ไขมันเยอะและเน่าเสียรวดเร็วนะครับ แถมหมักโชยุ โชยุก็ดันไม่ยอมซึมเข้าไขมันง่ายๆ โอโทโร่ในสมัยก่อนนั้นไม่ได้ชมพูสวยใสอย่างที่เราเห็น แต่จะเขียวเร็ว ดำเร็ว เพราะปลาไม่ได้อยู่ในที่เย็น และเลือดไม่ถูกรีดออก คนเลยกินแต่ส่วนอาคามิมากกว่า แถมคนญี่ปุ่นสมัยก่อนไม่ได้พิสมัยรสมันของโอโทโร่ด้วย ดังนั้นโอโทโร่ยุคแรกไม่ใช่อะไรที่น่ากินเลย มันจึงถูกเรียกว่า
" 猫またぎ เนโกะมาทากิ "
ที่แปลว่า (แมวไม่แ_ก)🐱
แล้วส่วนไหนล่ะที่เป็นที่นิยมที่สึดในอดีต?
Akami น่ะสิ เนื้อแดงที่อุดมไปด้วยรสชาติเข้มข้น มีทั้งอุมามิและรสอมเปรี้ยวกระตุ้นต่อมรับลิ้นจากกรดแลคติค ทำให้อากามิเป็นส่วนยอดนิยมของคนในอดีต จนกระทั่งหลังยุคสงครามโลกครั้งที่2 วัฒนธรรมการกินอาหารที่มีไขมันสูงเริ่มแพร่หลายมาถึงคนญี่ปุ่น ทำให้คนเริ่มหันมาสนใจและให้ค่ากับโอโทโร่กันมากยิ่งขึ้น ประกอบกับวิทยาการการจัดการปลาและความเย็นพัฒนาไปมากจนสามารถควบคุมคุณภาพของปลาได้ดีกว่าในอดีต คนจึงเริ่มหันมากินโอโทโร่กันมากขึ้น ไม่ได้กลายเป็น 猫またぎ เนโกะมาทากิ หรือแมวไม่แ_ก อีกต่อไป
แล้วคุณล่ะชอบส่วนไหนมากกว่ากัน ถ้าตัดสินใจไม่ได้ร้านเรามีทั้งคู่นะครับ🫡
Kensaku
#猫またぎ
#เนโกะมาทากิ
#แมวไม่แดก
0964269878
Phaholyothin soi4
🌞11.30-14.00
🌛17.00-22.00
