ร้านอาหารไทยย่านใจกลางเมือง อยู่ในซอยรางน้ำ(ซอยKing Power) อนุสาวรีย์ชัยฯ
อาจารย์ชวนชิม(ชวนคุย)
สวัสดีครับ ! คุณคงสงสัยว่าทำไมถึงเป็น บ้านอาจารย์ ก็ผมเป็นอาจารย์ครับ ผมเคยสอนอยู่ที่สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง… สอนอยู่คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์
สาขาสถาปัตยกรรมภายใน
เอ๊ะ! แล้วทำไมมาเปิดร้านอาหารล่ะ ก็นอกจากสอนหนังสือแล้ว ผมก็รับออกแบบตกแต่งภายในด้วยครับ…
(ไม่ได้เบียดเบียนเวลาราชการนะครับ!..)
กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว ผมได้ไปออกแบบปรับปรุงร้านอาหารแห่งหนึ่ง หลังจากนั้นเค้าขายดี…มาก
ผมเลยเกิดกิเลสครับ อยากเปิดร้านอาหารบ้าง แต่ก็อีกนานกว่าจะได้เปิด มาเปิดร้านได้ก็ตอนมีภรรยาล่ะครับ! เค้ามันจอมจัดการคร้าบ.. (จัดการทั้งผมและร้าน..555..)
ก่อนที่จะเปิดร้าน พอถึงวันอาทิตย์ ผมกับภรรยา(ตอนแต่งงานใหม่ๆ)ชอบตระเวณไป
กินตามร้านที่หนังสือต่างๆ ชวนให้ไปกิน ภรรยาผม เวลาไปกินอะไรอร่อยๆ เค้าจะช่างจดจำส่วนผสม รสชาด แล้วเอามาลองทำกินกัน หรือบางครั้งอ่านสูตรอาหารในหนังสือแล้วมาทำ บางทีก้ออร่อย บางทีก้อ (!?!)
…ต้องอร่อยคร้าบ… ตอนนี้ก็ผ่านมา 17 ปีแล้วครับ
เมนูที่ร้านบ้านอาจารย์จะชวนให้ชิมนี้ บางครั้งก้อลอกเค้ามาเลย บางทีก็นำมาปรับใหม่ อย่างยำคอหมูย่างใส่ส้มโอ เนี่ยผมเอามาจากร้านสวนอาหารแถวตลิ่งชัน แต่ตอนหลังมานี้ ร้านเค้าไม่ทำอย่างสูตรนี้แล้ว มันก็เลยกลายเป็นสูตรของผมไปซะ…
บางครั้งก็เป็นเรื่องตลก อย่างยำโต่งเนี่ย ผมอ่านคอลัมน์ของหม่อมถนัดศรีฯในหนังสือพิมพ์ คิดว่าไทยรัฐนะ คุณชายชวนให้ไปชิม…. ผมจำชื่อร้านไม่ได้แล้ว ว่าจะไปชิมก้อไม่ได้ไปซักที
แฟนผมเลยเอาสูตรที่บอกไว้ มาทดลองทำ เอ๊ะ…อร่อยดีแฮะ… มันเป็นยำหมูย่างที่ใส่น้ำพริกกะปิ ปลาดุกฟู
และพวกมะเขืออ่อน ถั่วฝักยาว ใบแมงลัก…เข้าท่าดี…เลยนำมาใส่เป็นเมนูที่ร้าน ใครกินก้อบอกว่าอร่อย….
วันหนึ่งมีโอกาสได้ไปชิมร้านที่เป็นต้นสูตร พบว่ามันรสชาดคนละแบบกับที่เราทำเลย.. แต่ไม่ได้เข้าข้างตัวเองนะ ของร้านผมอร่อยกว่า…. เอาล่ะ..โม้มานาน .......ต่อไปนี้เป็นเมนูที่ผมอยากให้ลองชิมครับ
เมี่ยงคะน้า ข้าวตังหน้าตั้ง ทอดมันกุ้ง
เขียวหวานไก่ห่อไข่ ปลาสำลีทอดยำมะม่วง ยำโต่ง
น้ำพริกมะม่วงกุ้งลวก หลนปูเค็ม ต้มกะเพราไก่นา
ปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม ยำคอหมูย่างใส่ส้มโอ ไก่ผัดเม็ดมะม่วง
ผัดไทยกุ้งสด เนื้อปูผัดผงกะหรี่ แหนมผัดกระเทียมโทน
แหนมปลากะพง ต้มข่าไก่มะพร้าวอ่อน ฯลฯ
ยังมีเมนูอื่นๆอีกมากมาย เชิญเลือกชิมตามใจชอบนะครับ
ขอบคุณที่แวะมาทานข้าวที่บ้านผมครับ….
